Pour un dessert fruité, gourmand et facile à réaliser, testez ce clafoutis à la cerise. Préchauffez le four à 170 °C (th.5-6). Lavez puis équeutez les cerises. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchissent. Ajoutez la farine en pluie et le sel tout en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Beurrez un moule à tarte profond ou un moule à gratin et répartissez-y les cerises en une seule couche. Versez l’appareil à clafoutis par-dessus et enfournez pour 1 heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Entreposez le clafoutis au moins 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez-le de sucre vanillé puis passez la flamme d’un chalumeau.
Privilégiez, pour votre clafoutis à la cerise ultra gourmand, des fruits bien mûrs et charnus. Les variétés sucrées comme la burlat offrent une gourmandise incomparable, mais osez aussi les griottes ou les cerises aigres si vous appréciez une touche acidulée. Innovez en intégrant d'autres fruits de saison : abricots, prunes ou même framboises s’associent délicieusement à la douceur du clafoutis. Respectez le temps de cuisson indiqué, mais surveillez la coloration : le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
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Désabonnement intégré dans la newsletter. Avec la saison des cerises vient celle des clafoutis. Ces dernières semaines, j’ai essayé plein de recettes empruntées sur la blogosphère. S’ils étaient tous bons, je n’arrivais pas à retrouver le plaisir que j’éprouve à manger celui de ma maman. Un clafoutis avec un flan ferme, au léger goût de lait, sans autre arôme que celui des cerises.
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un plat à gratin. Rincer et équeuter les cerises, les déposer au fond du plat. Dans un récipient, mélanger le lait et le lait sucré. Dans un saladier, verser la farine puis y faire un puits et y casser les œufs entiers. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère en bois. Incorporer progressivement le mélange lait-lait sucré. Verser cet appareil sur les cerises.
Voici une recette familiale que ma grand-mère faisait, un clafoutis au lait concentré non sucré, adapté ici au Thermomix. On peut le faire avec différents fruits : pruneaux, cerises (avec les noyaux), abricots, pêches, mirabelles, raisins secs (imbibés de rhum ou pas). Elle est rapide à réaliser et le lait concentré non sucré donne un très bon goût !
Astuce: Si les fruits que vous préparez rendent du jus, mettez-le à la place du lait demi-écrémé et complétez avec le lait jusqu’à obtenir une consistance idéale. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué (Ø 24 cm). Mettre 500 grammes de pommes sur votre plan de travail. Éplucher et découper en cubes les pommes puis les déposer dans le moule beurré. Mettre 3 œufs, 100 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 400 grammes de lait concentré non sucré, 100 grammes de lait demi-écrémé et 100 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Transvaser le contenu du bol du Thermomix sur les fruits. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C. Mettre 1 cuillère à soupe de rhum ambré (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) à répartir sur le clafoutis à la sortie du four et laisser refroidir. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur le clafoutis.
Une boîte de lait concentré non sucré achetée pendant les fêtes et finalement pas utilisée … jusqu’ici 😊😉 30g de muscovado et un reste de lait entier de mes yaourts maison préparés à la Multi Délice. 3 grosses pommes grises du Canada et des raisins qui macéraient depuis 6 mois au moins dans le rhum au réfrigérateur 😛. À part le sucre que j’ai diminué, 75g et je pense n’en mettre que 70g la prochaine fois. Petite douceur qui passe bien. J’ai utilisé du lait concentré sucré (pas de non sucré dans les placards) et diminué le sucre ajouté à 20 g. Le reste a été suivi à la lettre. J’adore son goût grâce au lait concentré non sucré. Je l’ai essayé avec tous les fruits cités. À chaque fois, c’est toujours un délice qui me replonge en enfance. Merci pour cette recette. Je n’ai juste pas ajouter de rhum car nous n’aimons pas. Je n’ai pas pu m’empêcher de tester la recette dès que je l’ai vue. Une boîte de lait concentré dans le placard qui n’attendait que ça et miam-miam… un délice. Fait avec des prunelles que j’ai décongelées. A refaire💯💥 Merci Tortuenana4 pour ce partage👍🙏
Du haut de mes 30 et quelques ans, je n’avais jamais mangé de clafoutis de ma vie pensant ne pas aimer ça. En effet je ne suis pas très fan des gâteaux à la texture « flan ». J’étais curieuse de faire un gâteau avec du lait concentré donc je me suis lancée et vraiment le résultat est pas mal. Pas de rhum sur mon gâteau mais du caramel liquide. Très bon et peu sucré malgré les 100g de sucre. Merci pour ce partage. Ps: Je n’ai utilisé que 2 petites pommes et 2 œufs. Fait avec des quetsches de notre verger ☺️! Nous nous sommes régalés 😋!
Bonne idée, avec le lait concentré non sucré, j’ai rajouté aussi une pincée de cannelle car j’ai réduit à 50 g de sucre au lieu de 100. Excellent dessert ou goûter. Rhum incorporé à la préparation. Meilleur clafoutis aux pommes de ma vie 😍 une tuerie franchement. J’ai utilisé du lait concentré sucré qui me restait et nickel. Très bonne recette mais j’ai dû rajouter 30 mn de cuisson car au des premières 30 mn il était encore très liquide. Très bon, je connais le clafoutis mais pas avec du lait concentré non sucré.
Recette suivie sauf qu’à la place des pommes j’ai mis des poires en boîtes et pour la cuisson 30 min trop court j’ai prolongé de 20 min et laissé 10 min en plus four éteints. Fait aujourd’hui, il n’y a plus qu’à le goûter ce soir…. Fait avec de bonnes mirabelles d’Alsace!! Recettes express Clafoutis aux cerises (1) Préparation 10 min. Cuisson 50 min. Ingrédients 1 boîte de lait concentré sucré Régilait (397g) 80 g de farine 3 œufs 350 g de cerises Beurre pour le moule. Préparation Préchauffer le four à 180° C. Verser la farine dans un saladier. Ajouter les œufs et mélanger au fouet. Incorporer le lait concentré sucré. Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre ou un plat à gratin. Verser la préparation dans le moule. Laver et équeuter les cerises. Les répartir dans la pâte. Enfourner pour 35 minutes puis baisser la température du four à 160° C et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires.
Recette et photographie de Virginie Fouquet. Vous aimerez aussi… Des recettes simples, faciles, express, gourmandes avec les produits Régilait. Inscription newsletter.
Recette clafoutis cerises facile moelleux
Variantes et astuces pratiques
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer partiellement le lait par du lait concentré non sucré, puis ajuster le sucre selon la douceur des fruits. L’utilisation de cerises bien mûres est primordiale pour une texture fondante et une intensité fruitée. Le dessus doit être doré et légèrement tremblotant, et l’ensemble peut être servi soit froid soit tiède selon les préférences.
| Ingrédients clés | Quantités indicatives |
|---|---|
| Cerises | 350 g |
| Lait concentré sucré | 1 boîte (≈ 397 g) |
| Farine | 80 g |
| Œufs | 3 |
| Sucre | 100 g (à réduire selon votre goût) |
En fonction des fruits choisis, adaptez le temps de cuisson et la température. Si le dessus colore rapidement, couvrez d’une feuille de papier cuisson et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le centre soit juste tremblotant.
Le clafoutis peut être décliné avec d’autres fruits de saison comme abricots, prunes ou framboises pour une version encore plus variée et adaptée aux goûts de chacun.