De la vanille, un peu de rhum et des fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles, groseilles...) donnent un dessert estival savoureux, idéal pour une fin de repas fruitée !
Ingrédients et accompagnements
Aujourd’hui, je vous propose une recette de clafoutis aux fruits rouges. Je continue de vider mon congélateur et c’est au tour des mix de fruits rouges d’y passer ! J’ai également aromatisé la pâte avec un petit peu d’alcool de noyaux de cerises maison, mais de l’Amaretto fera très bien l’affaire.
Dans un saladier, battez le sucre avec les œufs et la vanille liquide. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez l’Amaretto et l’eau. Faites fondre le beurre 30 secondes à 900 watts au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation.
Dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé, mettez les fruits rouges puis versez la préparation. Déposez les fruits sur toute la surface du plat.
Préparation et cuisson
Dans un récipient, mélanger le sucre et la farine tamisée. Ajouter les œufs et la crème liquide.
Pour la pâte, vous devez obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Versez la pâte sur les fruits, dans le plat et enfournez pour 30 minutes. Surveillez la cuisson. Éteignez le four, mais laissez le clafoutis dedans. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. En attendant de le servir, placez-le au réfrigérateur.
Pour cette recette de Clafoutis aux fruits rouges, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du clafoutis. Si la lame en ressort propre, c'est qu'il est cuit. Oui, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre brun, mais le sucre vanillé ajoute une saveur unique. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les ingrédients secs.
Variantes et utilisations possibles
Les fruits rouges ne sont pas réservés qu'aux desserts : cette salade en est la preuve. Cette recette peut être associée à diverses touches comme un peu d’alcool pour rehausser les parfums ou des fruits rouges surgelés selon les saisons.
En parallèle, vous pouvez varier le rhum ou substituer l’Amaretto selon vos préférences pour un profil aromatique différent, tout en conservant la texture fondante et la douceur du clafoutis.
La cuisson est idéale lorsque les bords prennent une légère couleur dorée et le cœur reste moelleux. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Clafoutis au fruits rouges
Tableau récapitulatif
| Ingrédients principaux | Quantités suggérées |
|---|---|
| Fruits rouges mélangés | 300 g environ |
| Œufs | 3 |
| Farine | 100 g |
| Poudre d’amande | 20 g |
| Sucre | 100 g |
| Vanille | 1 sachet ou extrait |
| Amaretto | 2 cuillères à soupe |
| Beurre fondu | 40 g |
Préchauffez le four et versez la pâte sur les fruits disposés dans le moule. Enfournez et surveillez la cuisson jusqu’à ce que le centre soit juste pris et les bords dorés.