Je pâtisse beaucoup pour faire plaisir à mes proches. Ma mamie apprécie les clafoutis, c’est donc en pensant à elle que j’ai réalisé celui-là. On trouve assez peu de gâteaux à base d’ananas et de mangue. J’ai, donc, décidé de mettre ces fruits à l’honneur dans mon clafoutis. La noix de coco, l’ananas et la mangue s’associent vraiment très bien et ce clafoutis a été bien apprécié par sa fraicheur !
Ingrédients et préparation de base
Dans un saladier, versez la farine, la coco râpée, le sucre et la pincée de sel. Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et 100 g de beurre fondu et mélangez soigneusement. Dans un troisième saladier, montez les blancs en neige et ajoutez une pincée de sel fin. Beurrez le moule à gâteau et disposez les tranches de fruit dans le fond. Déposez vos fruits dans le plat en alternant ananas et mangue. Versez la pâte sur le dessus. Incorporez la moitié des morceaux de mangue dans l’appareil. Enfin, saupoudrez d’un peu de coco râpée et laissez refroidir.
Cuisson et dressage
Préchauffez le four à th 5 (150°C). Pelez les mangues, retirez le gros noyau et coupez la chair en dés. Mettez les dés de mangue dans le ou les plats, versez la préparation dessus et enfournez pour 45 min à 1 h (selon la dimension des moules). Très facile à réaliser, ce clafoutis exotique ne vous demandera que peu d'ingrédients et sera très apprécié au moment du dessert !
Gourmand - Clafoutis mangue noix de coco
Variantes et astuces santé
Pour rendre votre clafoutis mangue et ananas encore plus sain, pensez à remplacer le lait par du lait d'amande ou de coco. Ces alternatives allègent le dessert tout en ajoutant une délicieuse touche de saveur. De plus, utilisez un sucre de coco à la place du sucre classique pour apporter une note caramélisée et un indice glycémique plus bas. Pour un clafoutis encore plus savoureux, pensez à ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome à votre préparation. Cela apportera une touche chaleureuse et exotique qui sublimera les fruits tropicaux.
Variations de texture et service
On peut le manger tiède ou bien frais. Chez nous, on préfère après un passage au frigo. Le goût doux et agréable des mangues françaises se marie parfaitement avec l'ananas. Épluchez l'ananas et enlevez les eyes, puis coupez-le en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Pelez la mangue et coupez-la en deux le long du noyau. Le dessert est d’autant plus attrayant par sa texture moelleuse et son léger caramel en surface.
Recette rapide, version express
- Pelez les mangues, retirez le gros noyau et coupez la chair en dés.
- Mettez les dés de mangue dans le plat, versez la préparation dessus et enfournez.
- Cuire 20 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6) pour une version plus rapide avec une texture légère.
Accords et présentation
Le clafoutis mangue et ananas est une véritable invitation à l’évasion gustative. Cette recette allie la douceur de la mangue mûre à la fraîcheur acidulée de l’ananas Victoria, pour un résultat des plus envoûtants. Sa texture moelleuse, légèrement caramélisée en surface, capte la lumière du soleil et réchauffe le cœur à chaque bouchée. Qui pourrait résister à un dessert aussi coloré et parfumé ?
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