Le clafoutis forestier jambon mozzarella est une préparation originale qui mêle des saveurs boisées et une touche fromagère fondante. Cette recette associe champignons, jambon, mozzarella et une pâte fluide pour un résultat à la fois convivial et savoureux.
Ingrédients et matériel
- Champignons lavés, épluchés et émincés
- Beurre et persil pour la cuisson des champignons
- Œufs battus
- Crème et lait
- Poivre et ciboulette
- Jambon de Bayonne en chiffonnade
- Mozzarella coupée en petits dés
- Parmesan et Maïzena (facultatif selon la variante)
- Sel et muscade (selon la première version)
- Beurre et farine pour le moule
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à Th 6/7 ou 200°C. Beurrer et fariner un moule à tarte ou moule à manquer.
- Laver, éplucher et émincer les champignons. Les faire revenir dans un peu de beurre et de persil jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
- Battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le poivre et la ciboulette. Ajouter les champignons, le jambon de Bayonne en chiffonnade et la mozzarella coupée en petits dés. Mélanger.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner. Cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris.
- Option variant (voir les détails): faire chauffer le four Th 6 (180°C). Dans une jatte, battre les œufs avec deux pincées de muscade, du sel et du poivre. Incorporer 20 cl de lait, la crème, le parmesan et la Maïzena diluée avec le reste de lait. Beurrez six grands ramequins, versez-y la pâte sur un tiers. Couvrir avec le jambon cru coupé en fines lanières, les feuilles de basilic ciselées, la mozzarella et le reste de pâte. Cuire jusqu’à cuisson complète.
- Pour une version avec des courgettes: tranchez les courgettes en fines lanières, faites-les revenir 4/5 minutes dans l’huile d’olive, puis répartissez-les dans le plat avec le jambon, les morceaux de mozzarella et le mélange à clafoutis. Cuire environ 25 minutes.
Délicieux et original, ce plat peut être servi en plat principal léger ou en entrée raffinée. Attention toutefois à bien égoutter la mozzarella pour limiter l’excès d’eau et préserver une texture agréable.
Astuces et variantes
- Si le mélange manque de tenue, ajouter un peu de Maïzena diluée dans le lait ou la crème peut aider à épaissir.
- Le choix du jambon et de la mozzarella influence la saveur finale: jambon de Bayonne apporte du caractère, une mozzarella bien égouttée limite l’eau.
- Pour une touche plus verte, ajouter des feuilles de basilic ciselées comme dans la variante du ramequin.
Le clafoutis au jambon et fromage frais de Francis
Notes de service
Ce clafoutis forestier peut être réalisé en version individuelle ou familiale selon les préférences, et se marie parfaitement avec une salade verte légère pour équilibrer le plat.
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