Les inconditionnels de la tarte au citron vont adorer cette tarte à la fois légère et acidulée qui marie une délicieuse crème au citron et une meringue fondante sur un fond de pâte sablée pur beurre craquante à souhait.
Dénomination légale du produit, présentation et origine: produit élaboré en Italie à partir d'œuf origine UE, beurre origine UE et non-UE. Nutri-score du produit : E. Planet-score du produit et informations environnementales associées complètent l’évaluation nutritionnelle et énoncent les impacts liés aux ingrédients et au conditionnement.
Composition et ingrédients
La tarte se compose d'une crème au citron (45,6%), d'une pâte sablée pur beurre (29,8%), de meringue (19,5%) et d'une génoise (4%). La liste des ingrédients comprend sucre, eau, farine de blé (gluten), œuf entier de poule élevée en plein air, beurre concentré (lait), jus de citron, jaune d’œuf de poule élevée en plein air, amidon de tapioca, farine de riz, blanc d’œuf en poudre, sucre glace, amidon de riz, lait écrémé en poudre, acidifiant: acide citrique, émulsifiant: lécithines de tournesol, arôme naturel de citron. Peut contenir des traces de soja, fruits à coque et moutarde.
Valeurs nutritionnelles et recommandations
Énergie: 337 kcal et 1416 kJ pour 100 g (référence AR).
Matières grasses: 13 g dont 8,1 g d’acides gras saturés pour 100 g. Glucides: 49 g dont 30 g de sucres. Fibres: 1,0 g. Protéines: 4,9 g. Sel: 0,15 g. Pour une portion de 80 g, l’énergie est de 270 kcal (1133 kJ), les glucides à 39 g (dont 24 g de sucres), les lipides à 11 g et les protéines à 3,9 g.
Note: le produit affiche un Nutri-score E, reflétant sa densité énergétique et sa teneur en lipides et sucres.
Conseils de cuisson et décongélation
Cuisson au four: préchauffer à 180°C (th.6). Retirer l’emballage et le pic central, puis réchauffer 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 15 minutes avant de déguster.
Réfrigérateur: décongélation 6 h 30 min. Déposer le produit sans emballage dans un plat adapté et laisser décongeler 6 h 30 min. Attendre 15 minutes à température ambiante (environ 20°C) avant dégustation.
Air fryer: environ 14-15 minutes à 180 °C. Retirer les emballages et placer dans le panier.
Attention: les conseils de cuisson et de décongélation peuvent être ajustés selon les fours et les réfrigérateurs domestiques; ne pas recongeler un produit déjà décongelé.
Histoire et origine de la tarte au citron meringuée
Si le citron parfume les tourtes dès la Renaissance, la tarte au citron meringuée est une création hybride du XIXe siècle. Son innovation est la crème au citron, ou Lemon Curd, spécialité britannique attestée dès 1844 par Lady Bury; le tournant suisse et américain a popularisé la garniture au citron dans les écoles de cuisine à partir de 1800. L’idée de couronner l’ensemble d’une meringue vient de la tradition européenne, attribuée au pâtissier suisse Alexandre Frehse dans le cadre du vacherin glacé. Vers 1860, la recette atteint son équilibre et devient un classique des salons de thé, mariant technique pâtissière française et goût anglo-saxon pour les crèmes acidulées.
Pour Picard, l’approche illustre une interprétation moderne et accessible: pâte sablée pur beurre, crème au citron aromatisée, meringue légère et texture croustillante de la pâte sablée. La gamme Picard peut aussi s’appuyer sur des inspirations de pâtisserie internationale et sur l’utilisation d’ingrédients locaux et de qualité pour la garniture et la pâte.
Observations des consommateurs et commentaires
Les avis varient: certains trouvent la tarte “trop” meringuée selon les préférences personnelles, d’autres apprécient une texture équilibrée entre pâte friable et crème citronnée. Quelques retours mentionnent des surprises liées à la cuisson initiale et recommandent des choix de réchauffage spécifiques pour obtenir une pâte bien cuite et une meringue ferme. Dans l’ensemble, les commentaires soulignent le goût prononcé du beurre dans la pâte et l’acidité marquée du citron, ainsi que la douceur de la meringue.
Tarte au citron, mousse à la mangue et framboise - Picard
Tableau récapitulatif (principales données)
| Élément | Pour 100 g | Pour 80 g |
|---|---|---|
| Energie | 337 kcal / 1416 kJ | 270 kcal / 1133 kJ |
| Matières grasses | 13 g (dont 8,1 g saturés) | 11 g (dont 6,5 g saturés) |
| Glucides | 49 g (dont 30 g sucres) | 39 g (dont 24 g sucres) |
| Fibres | 1,0 g | 0,8 g |
| Protéines | 4,9 g | 3,9 g |
| Sel | 0,15 g | 0,12 g |
Pour les données d’origine et les avis des utilisateurs, ce produit est identifié comme une pâtisserie cuite surgelée contenant une crème au citron, une pâte sablée pur beurre, de la meringue et de la génoise. Il est important de suivre les instructions de cuisson et de décongélation pour préserver texture et goût.