C'est le plat préféré de mes enfants et moi même. C'est un plat santé que j'ai fait toute seule. Dans une poêle, faire cuire la viande hachée. Ajouter les poireaux émincés avec une cuillère à soupe de margarine, y mettre le cumin et le fenouil. Pour la béchamel : mettre deux cuillère à soupe de margarine dans une casserole. Laisser fondre sur feu doux y verser d'un seul coup les 2 cuillère à soupe de farine en fouettant énergiquement comme pour les choux, en fin verser le lait en remuant toujours jusqu'à épaississement du mélange. Mettre au four chaud 30 à 40 minutes à 250*c jusqu'à avoir une belle dorure de la béchamel. Recette de gratin de choux avec le robot culinaire Compact Cook
Ingrédients et préparation de la béchamel
Ingrédients Pour la béchamel: 500g de lait, 40g de beurre, 60g de farine, 1 c. à café de sel fin, 1 pincée de noix de muscade moulue, Poivre. Pour la vapeur de choux: 200g de chou-fleur, 200g de brocolis, 200g de chou romanesco, 200g de chou violet. Et du gruyère râpé.
Les étapes de préparation: Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 1 heure 12 min. Préparation de la recette : Pour la béchamel Peser les ingrédients. Couper le beurre en morceaux. Positionner la pale de mélange dans le bol propre du Compact Cook. Ajouter tous les ingrédients dans le bol, en commençant par le lait. Démarrer le programme BECHAMEL. Pour la cuisson vapeur des choux Peser et laver les choux puis dégager chaque sommité. Verser 600ml d’eau dans le bol propre. Fermer avec le couvercle de cuisson. Sélectionner le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer. Modifier la durée du programme à 30 minutes au lieu de 20 en appuyant 2 fois sur le bouton “Temps” et en ajustant le temps à l’aide du bouton central. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson ne s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 30 minutes de cuisson. Disposer les choux sur le plateau supérieur du grand panier vapeur en veillant à laisser des espaces entre les aliments pour permettre une bonne circulation de la vapeur. Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 30 minutes.
Quoi de plus réconfortant qu'un gratin pour se réchauffer quand les températures baissent ? Aujourd'hui on vous propose de cuisiner le chou frisé. Accompagné de béchamel et de fromage gratiné, il se transformera en un plat généreux, croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Une préparation facile et qui demande peu d'ingrédients, parfaite pour accompagner de la viande ou du poisson, ou à déguster simplement avec une salade.
Cuisson et assemblage
Laver les feuilles de chou frisé puis les blanchir. Pour les blanchir, il faudra les plonger dans une marmite d'eau bouillante pendant environ 1 minute puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Après quelques minutes, retirer l'excédent d'eau à l'aide d'essuie-tout ou d'un torchon propre. Retirer les parties blanches des feuilles à l'aide d'un couteau. Couper ensuite les feuilles en lanières. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter le beurre puis les morceaux de chou frisé. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Faire cuire à couvert pendant environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter la béchamel et mélanger. Faire cuire le tout pendant 5 minutes environ. Retirer du feu. Transférer le chou et sa béchamel dans un plat allant au four et ajouter une généreuse couche d'emmental râpé sur le dessus. Préchauffer le four à 230°C en mode grill. Une fois la température atteinte, placer le plat dans le four et surveiller: il faudra le sortir quand le fromage aura fondu et doré. Servir chaud et voilà !
Variantes et suggestions
FAQ ❓ Peut-on congeler un gratin de chou? Bien sûr. Vous pouvez congeler ce gratin avant ou après sa cuisson au four. Comment conserver ce gratin de chou? L'idéal est de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le conserver pendant 3 jours. Quel type de chou utiliser pour un gratin? Nous avons utilisé un chou frisé mais vous pouvez utiliser du chou vert, du chou fleur ou du chou kale. Le chou chinois sera également parfait pour en faire un gratin de part son goût légèrement sucré. Comment faire une béchamel maison? Chez Ptitchef on préfère bien sûr utiliser de la béchamel maison même si parfois nous utilisons de la béchamel toute prête afin de gagner du temps. Si vous souhaitez réaliser votre béchamel maison, suivez le pas à pas de notre recette ICI. Comment ajouter de la gourmandise à mon plat? Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des tranches de bacon ou des lardons dans la poêle pour donner plus de goût à votre chou. Vous pouvez aussi ajouter du jambon blanc au centre du gratin. Si vous voulez transformer ce gratin en plat principal et en faire la star de votre repas, vous pouvez faire revenir de la viande hachée avec des oignons et des épices que vous placerez ensuite dans le fond de votre plat à gratin avant de recouvrir le tout avec la préparation au chou.
Coupez le chou en 4 et ôtez la nervure centrale de chaque feuille avec un grand couteau. Détaillez le reste en fines lanières. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition et cuisez-y le chou pendant 10 min. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et rissolez-y les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Ajoutez les lanières de chou vert dans la poêle, couvrez et laissez étuver ± 15 min à feu doux. Faites fondre le beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez peu à peu le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce liée. Le chou vert est un légume d'hiver possédant de multiples bienfaits pour l'organisme. Il est notamment riche en fibres, en antioxydants et en vitamines. Alors, il serait dommage de s'en priver !
Pour sublimer ce délicieux légume, nous vous proposons de concocter un savoureux gratin de chou vert. Facile, rapide à préparer et convivial, ce gratin est idéal pour se régaler en toute simplicité. Lavez les feuilles de chou vert. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les pendant 5 min. Égouttez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et émincez-les. Dans une poêle, versez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites revenir 5 min. Ajoutez les lardons et le chou vert. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter ponant 20 min. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème liquide. Versez cette préparation dans la poêle contenant le chou. Mélangez bien. Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez le gratin pendant 15 min (four préchauffé à 200°C). Lorsque le fromage est bien doré, retirez le plat du four et dégustez immédiatement. Le chou vert s'associe à merveille avec d'autres légumes. Ainsi, vous pouvez ajouter dans ce gratin des pommes de terre ou des carottes coupées en morceaux. Selon vos envies, vous pouvez remplacer les lardons par de la viande hachée ou tout simplement des dés de jambon.
- Coupez le chou et préparez les feuilles comme indiqué.
- Préparez la béchamel et la cuisson vapeur des légumes.
- Assemblez avec le chou et le fromage, puis enfournez jusqu'à dorure.
