Recette de cocktail au chou-fleur et noix de coco

Longtemps cantonné aux plats d’hiver, le chou-fleur s’invite aujourd’hui à l’heure de l’apéritif. Facile à cuisiner, surprenant et plein de ressources, il a tout pour séduire vos invités.

Le mélange chou-fleur & noix de coco au blender est une idée originale pour un apéritif frais et créatif.

Préparation et ingrédients

Progression de la recette

BLENDER

LE MÉLANGE CHOU-FLEUR & NOIX DE COCO AU BLENDER - Verser 500g de purée de coco - Ajouter 1/2 litre de jus d'ananas pressé - Couper quelques sommités de chou-fleur - Assaisonner avec une pointe de couteau de curcuma - Mixer et rectifier le goût si besoin en ajoutant un peu plus de chou-fleur - Mettre en bouteille et réserver au réfrigérateur

L’ÉMULSION VÉGÉTALE NOIX DE COCO - Verser dans un siphon à chantilly 500g de purée de coco - Ajouter 2 cartouches de gaz, comme pour une chantilly

A la commande et service

A LA COMMANDE - Remplir le verre d'un maximum de glaçons pour limiter la dilution - Ajouter un maximum de glaçons pour limiter la dilution - Verser 2 à 3 cl de rhum blanc - Compléter le verre avec le mélange chou-fleur & noix de coco - Décorer le trompe l'oeil de CHOU COLADA

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Contexte et inspiration

Longtemps cantonné aux plats d’hiver, le chou-fleur s’invite aujourd’hui à l’heure de l’apéritif. Facile à cuisiner, surprenant et plein de ressources, il a tout pour séduire vos invités. Cette année, les producteurs de chou-fleur font face à une situation particulière. En cause : un hiver trop doux, qui a favorisé une production abondante. Résultat, les choux-fleurs sont là, en nombre, et attendent d’être cuisinés et savourés. Pour alerter et mobiliser, la filière a lancé un appel à la consommation à travers une tribune signée et diffusée par Prince de Bretagne. Un message clair : soutenir les producteurs passe aussi par nos choix dans l’assiette. Un appel qui a immédiatement trouvé un écho du côté de Marmiton. Et pour cause : le chou-fleur est un ingrédient incroyablement polyvalent, capable de se transformer en bouchées croustillantes, dips à partager ou recettes créatives parfaites pour l’apéritif.

Ça tombe bien, car des idées, on en a à revendre !

Idées et techniques complémentaires

Véritable passionnée de cuisine, je la vois avant tout comme un moment de partage, en famille ou entre amis, où je peux laisser libre cours à ma créativité. En tant que spécialiste culinaire et experte en électroménager, j’aime explorer de nouvelles recettes et revisiter les classiques. Mon expérience me permet de les sublimer et de les adapter aux tendances actuelles, tout en tirant parti des appareils les plus innovants.

Tahin, tartinade et accompagnements

Tartinade de chou-fleur et yaourt. Comme un petit air d’houmous, de Moyen-Orient à première vue mais c’est une illusion ! Tout blanc, presque pur, voici Monsieur le chou-fleur qui a changé de robe pour venir prendre l’apéritif avec nous : tartinade de chou-fleur et yaourt, fraîche, légère et super agréable !

Une nouvelle façon de le regarder et l’apprivoiser non ? Quelque chose dans le registre du pain, croquant ou moelleux et surtout gourmand. Du pain fin super croustillant et délicieux. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur (un panier dans une casserole avec couvercle et de l'eau (en dessous du panier) et le romarin pendant 10 minutes, le temps qu'il deviennent tendre au contact avec le couteau (pas besoin qu'ils soient raplapla).

Les retirer et les mettre dans le bol du mixeur avec la pâte de sésame, le zeste et le jus des agrumes (on peut garder un peu de zeste pour la décoration) puis l'ail et le sel. Commencer à mixer. Ajouter le yaourt en deux fois et continuer de mixer. Ajouter ensuite en filet de l'huile d'olive (l'équivalent de 3 càs environ). Mixer par à coups afin d'obtenir une crème presque lisse. Si besoin rajouter de l'huile. Laisser-le se raffermir un peu au frais (pas obligatoire).

Tableau des ingrédients et temps

tags: #chou #fleur #cocktail