Chou chinois au veau: une recette rapide et savoureuse à base de marinade, wok et légumes croquants

Cette préparation associe la tendreté du veau mariné, le croquant du chou chinois et la saveur umami des sauces. En suivant les étapes de marinade, de cuisson au wok et de cuisson du chou, vous obtiendrez un plat harmonieux, parfumé et très apprécié de toute la famille.

Préparation et marinade du veau

Préparez la marinade : épluchez les gousses d’ail et le gingembre et râpez-les. Ajoutez le jus d’un demi citron vert, le miel, le Tabasco®, et la sauce soja. Mélangez. Pendant ce temps, torréfiez les graines de sésame dans une poêle antiadhésive, à sec, pendant 10 minutes, le temps qu’elles blondissent. Réservez.

Couper les escalopes en lamelles. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Rincez le chou et les pois gourmands, émincez finement le chou. Mettre la viande dans un plat creux et la faire mariner dans un mélange d’environ 6-10 cuil. à soupe de sauce soja mélangées à 2 cuil. à soupe de Maïzena. Elle marinera le temps de faire cuire le chou.

Cuisson du veau et assemblage

Au moment du repas, versez l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu très vif. Quand elle est très chaude, versez l’émincé de veau et sa marinade. Cuisez 5/7 minutes, toujours à feu très vif puis saupoudrez des graines de sésame préalablement torréfiées et de coriandre ciselée. Mélangez et servez immédiatement.

Cuisson du chou et légumes

Couper le chou chinois en morceaux et le faire cuire dans le wok avec le verre de bouillon de poule jusqu’à évaporation presque complète du jus (environ 15 minutes). Pendant ce temps, ajouter le chou et les pois gourmands dans le wok. Faites revenir le tout encore 5 minutes. Versez 5 cuil. à soupe d’eau. Laissez réduire presque à sec. Ajoutez la sauce soja. Faites revenir le tout encore 2 minutes.

Finitions et variations

Une fois la viande cuite (5 minutes sur feu vif), les légumes étant encore légèrement croquants, y ajouter 2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres, et le sucre. Enfin ajouter le chou chinois cuit à l’ensemble. Cette recette peut être adaptée avec du veau, du porc ou du poulet selon les préférences, tout en conservant la même base de marinade et de cuisson rapide au wok.

Contenus et publicités personnalisés. Toute la famille adore. Faite à deux reprises avec du veau puis du porc et c'est un régal à chaque fois !!! Un vrai régal. Je l'ai faite avec des blancs de poulet et tout le monde a apprécié. La viande était très fondante. Très bon! Pour ma part, ça a été sans les carottes et c'était très bon.

Conseils pratiques

• Utilisez une sauce soja de bonne qualité pour une saveur équilibrée.
• Maïzena sert à épaissir légèrement la marinade et aider à adhérer les saveurs à la viande.
• La cuisson au wok doit être rapide pour conserver le croquant des légumes et la tendreté du veau.
• Les graines de sésame torréfiées apportent une note croquante et parfumée.

tags: #chou #chinois #veau