Cette recette rassemble des udons japonais, du chou chinois et des légumes croquants pour un plat asiatique vibrant, équilibré et sans lactose. Testée et approuvée par nos abonnés, elle allie des notes sucrées-salées à une texture agréable et à une préparation rapide, idéale pour le quotidien.
Ingrédients et assaisonnements essentiels
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 200 g tofu fumé
- 2 càs huile de tournesol
- 300 g chou blanc, haché
- 100 g champignon blond, tranchés
- 3 oignon vert
- 400 g nouilles udon
- 1 càs huile de sésame
- 2 càs graines de sésame
- Marinade: 10 cl sauce soja, 1 gousse d’ail écrasée, 2 càs vinaigre de riz, 2 càc gingembre râpé
Préparations de la marinade et sauce complémentaires: la marinade est mélangée avec le tofu, puis utilisé pour donner du goût et de la tendreté. Pour la cuisson des udons, suivez les instructions du paquet, en les égouttant après 2-3 minutes si nécessaire.
Étapes de cuisson détaillées
- Presser le tofu puis l’émietter; mélanger les ingrédients de la marinade et réserver 15 minutes.
- Cuire les udons selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu vif. Faire sauter le tofu mariné jusqu’à dorure, puis retirer et réserver.
- Ajouter le chou, les champignons et le blanc des oignons dans le wok avec un peu d’huile. Cuire environ 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les nouilles udon, la sauce soja et le sucre; faire sauter jusqu’à coloration brun foncé et uniforme.
- Réintégrer le tofu, puis les feuilles de chou; mélanger 1-2 minutes jusqu’à cuisson des légumes. Parsemer de graines de sésame et de l’huile de sésame avant de servir.
Variantes et conseils utiles
Pour varier les saveurs sans lactose et sans lourdeur, vous pouvez remplacer le tofu fumé par des morceaux de pak choï et utiliser des herbes fraîches telles que la coriandre et la cébette. Vous pouvez aussi ajouter des cacahuètes concassées pour un croquant supplémentaire. Si vous n’avez pas de tofu, envisagez des morceaux de champignons plus charnus ou des dumplings végétariens.
Astuces de chef
- Concassez les cacahuètes à ajouter en touche finale pour un croquant agréable.
- Pour ciseler les fines herbes facilement, hachez-les juste avant de servir et parsemez-les sur le plat.
- Les udons supposent une cuisson rapide; ne les laissez pas trop cuire pour éviter qu’ils ne deviennent mous.
Notes nutritionnelles et portions
| Éléments | Par portion |
|---|---|
| Calories | 349 kcal |
| Glucides | 38 g |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 16 g |
| Sodium | 1867 mg |
Cette recette est idéale comme plat principal végétarien, rapide à préparer en environ 20 minutes, et peut s’adapter à une alimentation sans lactose tout en restant créative et savoureuse.
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