Avec la venue de ma belle bébé, cette année en est une de renouveau, de changement, d'évolution, de meilleur. Afin d'assurer que mon amoureux et moi ayons l'énergie et la santé pour apprécier toute cette beauté dans notre vie, j'ai décidé qu'on allait manger mieux! Puis tant qu'à y être, pourquoi ne pas partir à l'aventure de nouvelles saveurs? Sont maintenant bienvenus chez nous quinoa, fèves de soya, courges butternut et spaghetti et chou kale. Je vous présente aujourd'hui ma version d'une recette vu sur le net récemment. Selon mes souvenirs la version originale comprenait des champignons et des tomates mais comme je n'en avais pas j'ai improvisé avec ce qu'il y avait dans mon frigo.
Préparation et cuisson de la courge spaghetti
Couper la courge spaghetti en deux et cuire au four sur une plaque à biscuit pendant environ 45 minutes à 375F ou jusqu'à bien cuit. Laisser refroidir et dégager les filaments de courge de la coquille à l'aide d'une fourchette.
Saluer généreusement l’intérieur. Les envelopper dans du papier aluminium et enfourner 1h à 190°. Cuire les feuilles 6-7 min dans de l’eau salée. Prélever la chair des courges et la mettre dans un saladier. Faire griller la poitrine fumée dans une poêle. Couper les tranches grillées en morceaux et ajouter dans le saladier. Evaluez la recette !
Si vous ne connaissez pas la courge spaghetti, cette recette vous permettra de la découvrir dans toute son originalité grâce à son association avec les pois chiches terreux et épicés, les câpres acidulés et le chou kale légèrement sucré. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 40 minutes Portions 4 personnes Calories 405kcal
Combinaisons et recettes innovantes
1 courge spaghetti, 60 ml huile d'olive, 1 càs origan, 2 feuilles laurier, 1 càs harissa, 3 càs câpres égouttés, 250 g pois chiches cuits rincés et égouttés, 3 gousses d'ail hachées, 1 càs ras el hanout, 150 g chou kale haché, 1 citron confit haché.
Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, badigeonner avec la moitié de l’huile d’olive, saler, ajouter la moitié de l’origan et le laurier. Mettre les deux morceaux de courges, côté chair vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire de 25 à 30 minutes au four. Laisser refroidir légèrement, enlever le laurier et détacher les spaghettis avec une fourchette.
Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile restante dans une casserole, ajouter l’harissa, les câpres et les pois chiches. Laisser grésiller en remuant doucement pour ne pas laisser brûler. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail et le ras el hanout. Laisser cuire doucement pendant une minute puis ajouter le chou kale et remuer. Ajouter les spaghettis de courge, le reste de l’origan, le citron confit, les câpres, les pois chiches et mélanger délicatement. Servir.
Calories : 405 kcal (20%) Glucides : 37 g (12%) Protéines : 9 g (18%) Lipides : 27 g (42%) Lipides saturés : 4 g (20%) Graisses polyinsaturées : 7 g Graisses monoinsaturées : 15 g Sodium : 766 mg (32%) Potassium : 612 mg (17%) Fibre : 10 g (40%) Sucre : 8 g (9%) Vitamine A : 6300 IU (126%) Vitamine C : 85,8 mg (104%) Calcium : 130 mg (13%) Fer : 3,2 mg (18%) Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
Fusion courge spaghetti et chou kale en plats variés
La fusion de la courge spaghetti et du chou kale donne naissance à plusieurs plats variés et savoureux. Voici des idées tirées du texte, détaillées et prêtes à réaliser.
- La Courge Spaghetti Crémeuse aux Haricots Blancs et Chou Kale : une sauce onctueuse à base de purée de courge, haricots blancs et kale sauté, le tout lié avec l’eau de cuisson des pâtes.
- Inspiration Carbonara avec Courge Spaghetti et Chou Kale : filaments de courge remplacent les pâtes, sauce crémeuse avec crème, œufs et fromage, relevée de muscade et kale.
- Courge Spaghetti Rôtie, Chou Kale et Épices Méditerranéennes : courge rôtie, harissa, câpres et pois chiches, kale sauté et assaisonnements méditerranéens.
- Gratin Réconfortant de Courge Spaghetti et Chou Kale : champignons, oignon, crème et fromage gratiné au four.
- Courge Spaghetti Farcie à la Saucisse et au Chou Kale : moitiés de courge farcies, puis gratinées avec fromage et chapelure.
Ces recettes illustrent l’utilité culinaire de la courge spaghetti et du chou kale, qui, associés, offrent des plats sains, rassasiants et visuellement attractifs. Qu’elle soit rôtie, transformée en sauce onctueuse, ou intégrée dans des gratins, la courge spaghetti, agrémentée de la profondeur du chou kale, promet une expérience gustative mémorable, adaptée à toutes les envies, des plus simples aux plus sophistiquées.
Comment cuire une COURGE SPAGHETTI
La Courge Spaghetti : portrait et cuisson
La courge spaghetti, Cucurbita pepo var. fastigiata, se démarque par sa chair qui, une fois cuite, se détache en filaments longs et fins, rappelant les spaghettis et offrant une alternative légère pour réduire les pâtes traditionnelles. L’origine est américaine et elle est appréciée pour sa faible teneur en calories et sa polyvalence. La préparation peut se faire au four ou dans une grande casserole d’eau salée, avec un effilochage à la fourchette après cuisson.
Le chou kale : nutriments et utilisation
Le chou kale est riche en vitamines A, C, K et en minéraux comme le calcium et le potassium. Le kale apporte une texture robuste et peut être sauté rapidement, ajouté dans des soupes, des ragoûts, ou consommé cru après un massage avec une vinaigrette. Dans les recettes avec courge spaghetti, il apporte profondeur et nutrition tout en restant compatible avec des saveurs légères ou épicées.