La Chorizette, c'est notre saucissette colorée et assaisonnée au piment doux. Vous allez l'adorer ! Le produit est composé d’ingrédients de qualité : viande et gras de porc, sel, sucre, poivre noir, épices, ail, vin rouge (sulfites), porto (sulfites), herbes aromatiques, purée de piment rouge et enveloppe naturelle en boyaux.
Présentation et origine
Nos bouchers artisans à Chartres la préparent avec soin à partir de viandes françaises de qualité. La chorizette est une saucisse fraîche cuisant au barbecue, à la poêle ou à la plancha comme une chipolata, idéale pour l’apéritif et les grillades.
Comment cuisiner la chorizette pour obtenir le meilleur goût
À la poêle ou au faitout, avec un peu d'huile d'olive ou de beurre, il faut saisir les saucisses des 2 côtés jusqu'à coloration. Puis terminer la cuisson, en couvrant, à feu doux. Au barbecue, ne pas piquer les saucisses et veiller à ce que la braise ne soit pas trop chaude pour éviter qu'elles éclatent; attention à la sur-cuisson qui dessèche la viande.
Pour une cuisson traditionnelle évoquée dans une recette mijotée, il est possible d’ajouter des légumes et des épices, puis de laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce et les légumes soient fondants. Par exemple, dans certains plats préparés, le chorizo apporte un caractère tout en restant tendre et savoureux lorsque la cuisson est maîtrisée.
Recette illustrative associée
Dans une version adaptée, on taille la viande en dés, on la sale, on fait dorer les morceaux dans une cocotte avec huile d’olive et beurre, puis on ajoute oignon et ail, le concentré de tomate, le thym, et le chorizo. Déglacer au Porto, ajouter les pommes de terre et l’eau, puis laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes et prolonger selon la consistance désirée. Au moment de servir, parsemer de persil haché.
Ingrédients typiques
- Chorizette goût chorizo préparée artisanalement par nos bouchers à Chartres
- Composée de viande et gras de porc 60% et de viande et gras de bœuf 29,9% (origine France), soit 89,9% de viande 100% française
- Assaisonnement: épices et plantes aromatiques
- Enveloppe: boyau naturel
Variantes et comparaison
La chorizette se distingue du chorizo traditionnel : le chorizo est généralement une saucisse séchée et affinée à consommer crue en fines tranches, tandis que la chorizette est une saucisse fraîche cuite comme une chipolata et idéale au barbecue, à la plancha ou à l’apéritif.
Accompagnements suggérés
Idées d'accompagnement : légumes poêlés, rôtis ou grillés, purée, ratatouille; légumes secs comme lentilles ou haricots blancs à la tomate; pommes de terre au four, en purée, frites ou gratin dauphinois; salades variées comme salade de crudités, tomate mozzarella basilic; ragoûts et plats mijotés à base de légumes et d’épices. En ragoût, potée de légumes d'hiver ou d'été, potée au cidre ou au muscadet, avec crème fraîche ou curry; rougail pour une touche exotique.
Origine et qualité
Nos porcs sont élevés dans l’élevage Le Lavandier en Bretagne (France). Tous nos produits sont fabriqués dans notre atelier en Bretagne, en utilisant des techniques traditionnelles pour vous garantir une qualité exceptionnelle. Les produits peuvent être récupérés sur nos points de vente ou livrés directement chez vous.
- Cuisson à la poêle ou au barbecue avec précautions
- Utilisation d’ingrédients locaux et de qualité
- Conseils d’accords et d’accompagnement variés
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Questions fréquentes et précautions
La chorizette est une saucisse fraîche, et sa planification de cuisson doit éviter la sur-cuisson pour préserver la tendreté et les saveurs. En cas d’allergènes potentiels, consultez la liste des allergènes présente dans les produits fabriqués sur place.
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