On est à quelques jours de Pâques et ma préoccupation du moment est quels nouveaux chocolats je vais pouvoir préparer cette année. Non pas que je manque d’inspiration, mais au contraire, j’ai tellement d’envies différentes qu’il faut bien que je fasse un choix ! Et je dois dire que mon choix s’est porté sur cette gourmandise : des chocolats pralinés feuilletés. Depuis quelques mois j’ai une véritable addiction au chocolat praliné feuillantine. A tel point qu’il m’est presque impossible de m’arrêter quand je commence à y goûter. Le croustillant associé au chocolat praliné au lait est juste dément. Cette recette est différente mais elle est tout autant addictive croyez-moi !
Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute. Note : Pour changer un peu j’ai rajouté une cuillère à café de mélange à pain d’épices dans le mélange. Pour le praliné, si vous n’avez pas le courage ou le temps de le faire maison, achetez-en un de bonne qualité chez votre chocolatier. Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute. Praliné feuilleté enrobé de chocolat, assortiment d’œufs chocolat noir, lait et blanc en sachet de 350 g. Ingrédients : Œufs Feuilletés au praliné : Intérieur feuilleté praliné : (sucre, praliné (sucre, noisettes, amandes), sirop de glucose), Chocolat de couverture blanc (33% cacao) : (sucre, beurre de cacao, lait en poudre 26% MG, lait en poudre 0% MG, émulsifiant : lécithine de soja*, vanilline), Chocolat de couverture lait (38% cacao) : (Sucre de canne roux, beurre de cacao, lait en poudre 26% MG, pâte de cacao, lait en poudre 0% MG, émulsifiant : lécithine de soja*, vanille), Chocolat de couverture noir (72% cacao): (Pâte de cacao, sucre de canne roux, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja*, vanille), agents d’enrobage : gomme laque, gomme d’acacia, colorants (œufs colorés) : E100 - E132 - E120 - E160c, *Garantie sans OGM.
Parmi les trésors gourmands associés à cette période, le praliné se démarque comme l'essence même de la tentation. La Délicate Alliance Imaginez une fleur croustillante, délicate et irrésistiblement fondante en bouche. C'est la promesse tenue par la fleur praliné feuilleté, où la légèreté des pétales de feuilletage rencontre la générosité du praliné, enveloppées dans une couverture de chocolat au lait. Un Plaisir Enneigé L'écureuil blanc praliné feuilleté transporte les gourmands dans un univers hivernal enchanteur. Sous sa robe de chocolat blanc, se cache un trésor de praliné associé à la légèreté du feuilletage. L'Élégance du Noir Symbole de chance et de bonheur, la coccinelle gianduja noisette incarne l'élégance du chocolat noir associé à la délicatesse du gianduja. Une Explosion de Saveurs Le hérisson praliné riz soufflé séduit par sa combinaison surprenante de textures et de saveurs. Sous son manteau de chocolat noir se cache un cœur gourmand de praliné, où se mêlent la douceur des noisettes et le craquant du riz soufflé. Une Danse de Saveurs L'abeille praliné pétillant invite à une danse de saveurs enivrantes. Sous sa robe de chocolat au lait se cache un trésor de praliné, délicieusement relevé par des éclats pétillants.
La Tendresse Printanière Le sujet lapin lait praliné riz soufflé incarne la tendresse du printemps dans une création chocolatée irrésistible. L'Authenticité à l'Honneur La cloche de Pâques chocolat noir praliné nature célèbre l'authenticité des saveurs dans toute leur simplicité. La Douceur Ensoleillée La fleur praliné feuilleté chocolat blanc évoque la douceur ensoleillée du printemps dans chaque bouchée. L'Élégance Délicate Le papillon praliné nature chocolat lait séduit par son élégance délicate et intemporelle. L'Union des Saveurs Le hérisson praliné cacahuète célèbre l'union harmonieuse des saveurs chocolatées et des arômes intenses de cacahuètes. Sous sa robe de chocolat au lait se cache un cœur généreux de praliné, agrémenté de morceaux croquants de cacahuètes.
Pâques et le printemps sont des périodes propices à la célébration des plaisirs gourmands, et le praliné s'impose comme l'ingrédient phare pour régaler les papilles. J’adore les chocolats mais je suis assez difficile, je n’aime pas les chocolats « surprise » aux fruits, à l’alcool, à la pâte d’amande… bref, toutes les nouveautés dans les boîtes des chocolatiers !! J’ai des goûts très classiques, mes préférés sont les chocolats noirs fourrés au praliné, ou encore mieux, au praliné feuilleté.
Je ne possède pas de tempéreuse donc, pour maintenir le chocolat à température pendant l’enrobage, système D obligatoire ! Normalement, la température idéale pour conserver les chocolats se situe autour de 16 °, et il est préférable de les conserver hors du frigo. J’ai choisi de mettre moitié chocolat noir/moitié chocolat au lait dans mon praliné feuilleté, mais c’est une adaptation personnelle. Pour célébrer Pâques avec gourmandise, découvrez notre Lapin Feuilleté Praliné au chocolat au lait, une création artisanale aussi généreuse qu’élégante. Derrière sa silhouette emblématique se cache une symphonie de textures et de saveurs irrésistibles, pensée pour faire fondre tous les amateurs de chocolat. Une création qui mêle tradition et gourmandise pour un moment de plaisir authentique. Contient : Amande, Noisette, Lait, Soja, Blé, Orge.
Nous emballons nos chocolats et tablettes dans des packagings élégants qui reflètent la qualité de nos produits. Avec seulement trois ingrédients, ces chocolats pralinés feuilletés sont si faciles à faire, votre taille risque de les regretter. En trois petites minutes vous avez des chocolats dignes des mignardises achetées dans le commerce. Encore mieux, ils sont trois fois moins cher ! ThermoMari John en réclame souvent.
Mettre les carrés de chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes/Vitesse 8. Racler les parois du bol avec la spatule pour faire descendre tout le chocolat au fond du bol. Faire fondre le chocolat 3 minutes/50° C/Vitesse 1,5 afin d’obtenir un appareil lisse. Racler les parois et refaire fondre le restant 1 minute/50° C/Vitesse 1,5. Pendant ce temps, sortez les crêpes dentelles de leur emballage et les réserver sur une assiette, par exemple. Régler 1 minute/Vitesse 3 et émietter les crêpes dentelles au-dessus de l’orifice du couvercle. A la sonnerie, vérifier que les crêpes sont bien incorporées à la préparation, en mélangeant avec la spatule le cas échéant.
A l’aide d’une petite cuillère, remplir des moules à mignardises en forme de cœur, d’œufs de Pâques ou autres empreintes. En comparaison, la boite de 205 g de Chocolats CÉMOI nous revient à 4,99 € (24,34 €/kg) soit plus de 10 € pour l’équivalent d’une recette faite dans votre Thermomix, que vous aurez payé que 3,36€ ! Et si vous offriez des oeufs de Pâques maison cette année ? Voici la recette des Oeufs de Pâques chocolat et praliné !
Je vous préviens, c'est une vraie folie, vous allez rendre dingue votre famille ! Je n'avais pas du tout prévu de réaliser cette recette cette année, mais France 2 m'a proposé hier soir de réaliser des oeufs de Pâques maison pour le JT ! J'ai bien évidemment accepté, et c'est d'ailleurs peut-être grâce à cette diffusion que vous êtes là aujourd'hui ! Voilà qui est fait !
Pour réussir mes oeufs de Pâques, j'ai utilisé un moule en polycarbonate. Ça aussi c'est important pour démouler facilement et pour avoir un beau chocolat lisse et brillant. Ingrédients pour 6 oeufs de Pâques : 180 g + 20 g de chocolat noir. 1. au bain-marie. Il doit atteindre 45°C. Dès que vous êtes à 45°C, retirez vite du feu car le chocolat monte vie en température. S'il chauffe trop, il va blanchir et être mou une fois refroidi. Vous aurez besoin dans l'idéal d'un thermomètre de cuisine. Petite astuce, ajoutez une pincée de beurre de cacao en poudre à votre chocolat. 2. Retirez du feu. Ajoutez les 20 g de chocolat restant, coupés en petits morceaux. 3. Placez le bol à bain-marie dans un bol d'eau froide. Vous pouvez même mettre des glaçons dans l'eau pour aller plus vite. Attention, mélangez régulièrement pour ne pas que le fond du chocolat fige. Laissez redescendre à environ 27°C. 4. Replacez au bain-marie et faites remonter la température à 31°C environ. 5. Répartissez le chocolat fondu dans le moule à oeufs de Pâques en polycarbonate. Tapotez bien pour enlever les bulles d'air et faites tourner le moule pour bien répartir tout le chocolat. Attention, le moule doit être parfaitement sec ! Une goutte d'eau ferait tout rater. 6. Retournez le moule au-dessus d'un récipient et laissez couler l’excédent de chocolat. 7. Pour la garniture, j'ai préparé une sorte de feuilletine, soit un mélange de praliné, de chocolat et de crêpes dentelle. Faites chauffer l'eau et le sucre à 118°C. Ajoutez les amandes et les noisettes. Mélangez jusqu'à ce que le sucre enveloppe les fruits secs d'une pellicule blanche. Continuez de faire chauffer, toujours sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre se remette à fondre, puis caramélise. Quand tout est bien fondu et caramélisé, retirez du feu et versez le tout sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque. Laissez refroidir complètement, le caramel doit être bien dur. Mixez la préparation dans un mixeur puissant, en augmentant la vitesse progressivement. Versez le praliné dans un récipient et ajoutez le reste de chocolat noir fondu qu'on a réservé précédemment. Émiettez les crêpes dentelles dans la préparation, et mélangez. Répartissez la préparation dans les oeufs de pâques, en faisant attention de ne pas déborder, sinon vous n'arriverez pas à la fermer. Laissez cristalliser au moins 12 h à température ambiante, 24 h étant l'idéal. Si vous n'avez pas tempéré le chocolat, placez soit 4 h réfrigérateur, soit 1 h au congélateur. Démoulez en tapant le moule contre le plan de travail. Normalement, les chocolats partent tout seul !
Si ce n'est pas le cas, mettez-les un peu au frais et ré-essayez. Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole. Videz l'eau et retournez la casserole. Frottez les demi-oeufs sur le dessous de la casserole pour les faire fondre légèrement. Collez les 2 moitiés ensemble et maintenez quelques secondes. Renouvelez l'opération avec tous les oeufs. C'est prêt !Vous m'en direz des nouvelles ! On retrouve vraiment le goût des Rochers Suchard, mais en forme d'oeuf. Trop bon !
Bon appétit et joyeuses fêtes de Pâques à tous !
- Tempérage et techniques de démoulage des œufs de Pâques au chocolat.
- Préparation du feuilletine et mélange praliné-crêpes dentelles.
- Assemblage des œufs et conseils de conservation.
Porter le tout à ébullition et monter le sirop à 118°C. etc. Praliné noisette devient une pâte souple. Glaçage rocher et techniques de trempage pour obtenir des bouchées parfaitement croquantes.