Ensemble, ils nous présentent de nouvelles gourmandises.
La Maison Lionneton, référence artisanale à Bourg-de-Péage, mise sur le terroir drômois. Avec Grégory Clapon, producteur d’amandes à quelques kilomètres, les frères Lionneton intègrent désormais des fruits locaux dans leurs chocolats, pralinés et gâteaux. Une collaboration qui illustre leur credo : qualité, créativité et respect des producteurs.
Le goût de la Drôme dans chaque bouchée
Dans leur atelier du 9 avenue Georges Pompidou, Jacques et Pierre Lionneton partagent la même passion : « produire autant que possible avec des matières premières locales », explique Pierre. Le duo travaille désormais les amandes de Grégory Clapon, cultivateur à seulement cinq kilomètres. « Elles ont le goût de la Drôme », sourit le producteur, fier de voir ses fruits transformés en tablettes, pralinés et gâteaux.
Ce partenariat illustre la philosophie Lionneton : allier savoir-faire d’excellence et circuits courts. « Avant, on devait prendre nos amandes aux états-unis ! Aujourd’hui, on privilégie le terroir et l’équitable », ajoute Pierre. Pour ces artisans, chaque ingrédient doit raconter une histoire.
Chocolat, amandes et innovation constante
Chez Lionneton, la créativité est une seconde nature. En chocolaterie, Pierre s’amuse à mêler tradition et audace : tablettes mendiants, amandes caramélisées, pâte à tartiner à l’amande, et la fameuse « addiction », biscuit croustillant qui porte bien son nom. « On est obligé de le finir », plaisante Jacques.
Les fêtes approchant, les nouveautés s’enchaînent : pralinés citron ou orange, cabosses aux épices, et « la malle aux épices », hommage aux origines aztèques du chocolat. Ici, tout est fait maison, du « bean to bar » - la fève au chocolat - jusqu’aux garnitures les plus fines. « On a quatre fois plus de fruits secs que dans les pâtes à tartiner industrielles », souligne Pierre avec fierté.
La jalousie, la galette à déguster toute l’année
Parmi les créations qui font saliver, la « jalousie » fait son grand retour. Ce feuilleté à la frangipane, orné d’amandes locales, évoque la galette des rois - mais sans attendre janvier. « C’est une galette qu’on peut savourer toute l'année », explique Jacques. Croquante, dorée et parsemée de sucre glace, elle se déguste tiède ou froide. « Pas de micro-ondes surtout ! », prévient-il en riant.
Terroir, transmission et innovation
Terroir, transmission et innovation, la Maison Lionneton confirme son statut d’ambassadrice du goût drômois. Une visite s’impose pour croquer, littéralement, « le goût de la Drôme ». Au premier plan, la pâte à tartiner aux amandes…
- Chocolats et confiseries artisanales soutenus par des circuits courts
- Ingrédients locaux, notamment amandes de Grégory Clapon
- Innovation continue: du bean to bar aux garnitures sophistiquées
Éléments contextuels autour du terroir drômois et des acteurs locaux
La Drôme ne se résume pas à un seul nom, et plusieurs acteurs incarnent cette richesse: Valrhona, le musée et la Cité du Chocolat; Chocolaterie Morin et Frigoulette à Beaufort-sur-Gervanne; l’épicerie Saou et ses plus de 280 producteurs locaux; et des artisans comme Yann Maritaud à Lamastre qui réinventent le chocolat sous forme éthique.
La dynamique du terroir se nourrit aussi de lieux de vente et de lieux de partage, où glaces artisanales et confitures d’Ardèche s’associent aux produits locaux. L’épicerie de Saou illustre cette approche: un lieu de vie, de rencontres et de dégustations qui valorise les producteurs, les circuits courts et la diversité des saveurs locales. Le rayonnage vrac, les sauces et tapenades maison, et les desserts signature comme les glaces Merlin démontrent une offre globale tournée vers le développement durable et le soutien au terroir.
Les descriptions des producteurs et des artisans locaux renforcent le récit du goût drômois par l’alliance du savoir-faire et de l’exigence éthique envers les matières premières locales.
Tableau récapitulatif des créations et matières premières
| Produit | Ingrédient phare | Origine locale | Signature |
|---|---|---|---|
| Tablettes | Amandes de Grégory Clapon | Drôme | Goût de la Drôme |
| Pralinés | Amandes et fruits locaux | Drôme | Fourni par un producteur proche |
| Gâteaux | Amandes locales | Drôme | Fabrication maison |
| Jalousie | Frangipane et amandes locales | Drôme | Galette consommable toute l’année |
La philosophie demeure claire: tout est fait maison, du bean to bar jusqu’aux garnitures les plus fines, et chaque ingrédient raconte une histoire.
Ateliers et visite de la chocolaterie
Les acteurs locaux incarnent une dynamique inspirante, où qualité, créativité et proximité renforcent l’identité du goût drômois dans chaque bouchée.
tags: #chocolaterie #pan #saou #drome