Marou est une marque de chocolat vietnamien réputée pour son caractère et son approche « bean to bar », mettant en valeur les fèves de cacao issues du delta du Mékong et des contreforts de la Cordillère Annamitique. C’est en 2010 que l’aventure débute, lorsque deux Français s’installent au Vietnam et découvrent des cacaoyers oubliés datant de l’époque coloniale. De leur envie commune de changer de vie naît une chocolaterie 100% artisanale, qui fabrique le chocolat intégralement au Vietnam avant de l’exporter dans une vingtaine de pays. Fin, puissant et équilibré, le chocolat Marou est fabriqué de la façon la plus pure qui soit: cacao, beurre de cacao et sucre; rien d’autre.
Venez explorer les boutiques Marou et embarquer pour un voyage sensoriel. La Maison Marou Hanoi et sa boutique à proximité de l’ancien quartier colonial accueillent les visiteurs dans un espace vaste et lumineux, où l’on peut voir le processus de fabrication et déguster des pâtisseries françaises accompagnées de boissons chaudes et froides. L’espace boutique permet d’acheter des chocolats fabriqués sous vos yeux et de prolonger l’expérience dans le salon de thé, véritable salle d’embarquement.
En dehors d’Hanoï, Marou continue d’être présente à Saigon et dans d’autres villes du Viet Nam, avec des points de vente en propre et en réseau, ainsi que des collaborations internationales. Chez Marou, les deux fondateurs valorisent le côté artisanal et éthique des produits, et la transparence concernant le procédé de fabrication est primordial. Le cacao vietnamien est reconnu pour sa richesse aromatique unique, et chaque tablette peut proposer des notes fruitées, épicées ou acidulées selon le cru.
Des tablettes emblématiques et des associations audacieuses
Parmi les créations marquantes, Marou propose des tablettes issues d’un partenariat avec Wallpaper magazine, alliant design épuré et chocolat « Bean to bar ». Une tablette associe la rondeur du chocolat noir à 55 % de cacao à la subtilité du sarrasin torréfié, une alliance audacieuse qui a reçu le Coup de cœur du jury aux Prix Épicures 2025. D’autres combinaisons mettent en valeur le cacao vietnamien avec des ingrédients locaux comme le coco, pour offrir une longueur en bouche riche et expressive.
Le travail de Marou repose sur un circuit court « Bean to bar », garantissant une traçabilité totale et des produits issus de producteurs locaux du delta du Mékong. Sous la canopée luxuriante de Bên Trê, dans le delta du Mékong, poussent de délicates fèves de cacao à l’ombre des cocotiers, ce qui donne des chocolats au goût distinct et authentique. Le résultat est reconnu dans le monde entier: Marou est considéré comme le premier chocolatier du Vietnam, avec des fèves issues des régions Ba Ria et du delta du Mékong, transformées artisanalement à Saigon.
Boutiques Marou à travers le Vietnam et au-delà
La marque dispose de plusieurs points de vente au Vietnam, dont une deuxième adresse au cœur du quartier colonial d’Hanoï, et ses chocolats sont distribués dans des hôtels et épiceries fines en Europe, au Japon et aux États-Unis. En franchissant l’entrée d’un espace Marou, on peut croire être dans un atelier de production, un salon de thé ou une boutique, car les espaces intérieurs mêlent production en direct et présentation des produits finis. Des artisans travaillent sous les yeux des visiteurs pour mettre en vitrine des créations qui représentent l’essence même du savoir-faire Marou.
La boutique-hôtel et la foisonnante offre de dégustation permettent d’appréhender l’histoire et le savoir-faire de la marque. Marou privilégie des produits simples et authentiques, axés sur la plante cacao et la richesse aromatique, sans superflu. Le cacao est récolté et travaillé localement, et l’entreprise s’efforce d’établir des liens durables avec les producteurs du delta du Mékong, afin de dynamiser l’économie locale et de promouvoir une production responsable.
Informations pratiques et trajets
La Maison Marou Hanoi accueille les touristes et les habitants de 09h00 à 22h00, à l’adresse 91A Tho Nhuom, à proximité de l’ambassade de France et du lac Hoan Kiem. Pour ceux qui désirent une expérience complète, la visite combine l’observation du processus de fabrication, la dégustation et l’achat de chocolats frais. Le cacao vietnamien et les recettes régionales se révèlent dans une expérience de voyage « bean to bar » qui s’étend du Viet Nam à l’international.
Le chocolat Marou peut être apprécié en diverses versions: noir, lait ou chocolat aromatique, toujours dans le cadre d’un engagement envers l’artisanat et la traçabilité. Les producteurs locaux jouent un rôle crucial dans la qualité et les saveurs distinctives de chaque tablette, faisant du chocolat Marou une référence pour les amateurs exigeants de cacao vietnamien.
Chocolat, gingembre et citron vert, ou encore café robusta du Vietnam, illustrent les combinaisons possibles qui mettent en valeur les arômes du cacao et les produits locaux dans des tablettes créatives et raffinées. Chaque cuillère révèle une histoire de terroir et de passion, mettant en lumière l’énergie d’un chocolat vietnamien qui a su séduire le monde entier.