Craquez pour ces cheesecakes Spéculoos individuels sans cuisson : une base croustillante, une garniture crémeuse et et un généreux nappage à la pâte à tartiner Spéculoos. Sans cuisson : pas besoin de four ni de bain-marie. Sucre - Une touche de douceur.
Mixer les biscuits Spéculoos puis les mélanger au beurre fondu. Répartir dans les ramequins et tasser légèrement. Avant de servir, faire légèrement fondre la pâte à tartiner et napper chaque cheesecake. Pour une version encore plus gourmande, ajouter une fine couche de ganache chocolat noir entre la base biscuitée et la crème Spéculoos. Au congélateur : enveloppez dans du film alimentaire ou placez dans un récipient hermétique. Se congèle jusqu'à 3 mois.
Quel fromage frais utiliser ? Le Philadelphia reste la meilleure option pour une texture ferme et crémeuse. Le St-Môret fonctionne aussi très bien, avec un goût un peu plus doux. Évitez les versions allégées qui rendent le cheesecake plus liquide. Peut-on faire avec ou sans gélatine ? Oui, cette recette fonctionne parfaitement sans gélatine. La chantilly ferme et le fromage frais suffisent à faire tenir le cheesecake. Pour une texture plus ferme (démoulage), ajoutez 2 g de gélatine. Combien de temps au frigo avant dégustation ? Minimum 6 heures, idéalement une nuit entière pour une texture bien ferme et des saveurs développées. Peut-on le congeler ? Oui ! Congelez les cheesecakes sans le nappage final, jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
Plat : Dessert
Cuisine : Américain
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 6 heures
Craquez pour ces cheesescakes Spéculoos individuels sans cuisson - une base croustillante, une garniture crémeuse et une pâte à tartiner Spéculoos généreuse.
Ingrédients
- Pour la base: 55 g de beurre doux, 115 g de biscuits Spéculoos
- Pour la garniture: 240 ml de crème liquide entière 30% MG bien froide, 340 g de fromage frais à température ambiante (Philadelphia ou St-Môret), 120 g de pâte à tartiner Spéculoos, 50 g de sucre
- Pour la décoration: 4 CS de pâte à tartiner Spéculoos (moins sucrée que celle du commerce), 2 biscuits Spéculoos émiettés
Préparation
- Écraser les biscuits Spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur jusqu'à obtenir des miettes fines.
- Verser les miettes et le beurre fondu dans un bol puis mélanger pour bien incorporer les deux ingrédients. Répartir la préparation dans des ramequins individuels et tasser légèrement. Réserver au frais.
- Dans un saladier bien froid, monter la crème liquide entière en chantilly ferme.
- Dans un second saladier, battre le fromage frais, la pâte à tartiner Spéculoos et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer délicatement la chantilly au fromage frais à l'aide d'une maryse.
- Répartir la préparation dans les ramequins, filmer au contact puis réfrigérer minimum 6 heures ou toute une nuit.
- Avant dégustation, faire fondre la pâte à tartiner Spéculoos pendant quelques secondes puis verser sur les cheesecakes.
Astuces et variantes
- Pour une version encore plus gourmande, ajouter une fine couche de ganache chocolat noir entre la base et la garniture.
- Si vous souhaitez une texture plus ferme et un démoulage net, utilisez un cercle à pâtisserie et privilégiez une base épaisse de biscuits.
- Pour un démoulage facile, envelopper le moule dans du film rhodoïd lors des préparations et retirer après congélation ou avant dégustation.
- Ce cheesecake peut être préparé à l’avance et se conserve au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
- Les mini cheesecakes sans cuisson se dégustent idéalement bien frais et peuvent être décorés avec des gouttes de pâte à tartiner fondue pour un effet visuel élégant.
Spéculoos (alias Lotus) est un biscuit caramélisé, au goût et à la texture similaires au pain d’épice. Ces biscuits sont généralement fabriqués à partir d’un mélange d’épices comprenant de la cannelle, de la muscade, du gingembre, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque. La meilleure chose à propos de ces minis Cheesecake spéculoos sans cuisson est que vous n’avez pas besoin de préparation sophistiquée, tout ce que vous avez à faire est de les congeler et de les sortir du congélateur 1 à 2 heures avant de servir.
Recette du cheesecake speculoos sans cuisson et sans gélatine #speculoos
Ces minis Cheesecake spéculoos sans cuisson se consomment mieux dans les 3-4 jours. Emballez simplement chaque mini cheesecake individuellement et congelez-le. Bien sûr !
Tableau des données clés
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Base biscuitée | 55 g beurre + 115 g spéculoos | Conserver quelques miettes pour le décor |
| Garniture | 240 ml crème + 340 g fromage frais + 120 g pâte spéculoos + 50 g sucre | Fouetter séparément puis incorporer la chantilly |
| Nappage | Pâte à tartiner spéculoos | Chauffer légèrement pour napper facilement |
| Cuisson | Sans cuisson | Réfrigération minimum 6 h |
| Congélation | Jusqu’à 3 mois | Protéger sous film alimentaire |
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