Aujourd’hui, c’est une journée spéciale où il faut s’aimer sans limites ! Il paraît… Et pour mettre mon grain de sel, je sors le grand jeu des coeurs à gogo 🙂 Je n’en fais pas trop mais juste ce qu’il faut ! Je vous propose un cheesecake bien parfumé et assez original en mettant du soleil dedans avec un ingrédient de saison, oui oui, je dis bien de saison ! Et c’est le melon de Guadeloupe IGP.
Une touche ensoleillée et de saison
Caressé par le soleil des Antilles, le melon de Guadeloupe IGP colore nos assiettes de décembre à mai : ce melon de type charentais est en effet chaque année le premier à remplir les étals de métropole. La recette du cheesecake me vient du Coffret que j’ai eu des Editions Solar. Normalement c’était un cheesecake à la mangue mais je voulais utiliser les melons et je peux vous dire que je ne l’ai point regretté.
Ingrédients clés
- 1 Melon de Guadeloupe IGP
- 250 g de Philadelphia ou Saint-Morêt
- Fromage blanc
- Œufs
- Farine
- Spéculoos et beurre fondu pour le fond
- Gélatine
- Jus de citron et eau
Préparation du fond et cuisson du cheesecake
- Réduisez les spéculoos en miettes, et incorporez-leur le beurre fondu. Pressez contre le fond de votre moule à charnière à bord haut de 15 cm de diamètre. Réservez 20 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, fouettez le Philadelphia ou le Saint-Morêt avec le sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse. Incorporez le fromage blanc, puis les œufs, un à un. Incorporez enfin la farine, en fouettant bien.
- Sortez votre moule du frigo puis versez la préparation par-dessus et enfournez. Au bout de 15 minutes de cuisson, baissez la température du four à 120°C et laissez cuire encore 40 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint.
Génoise de melon et finition citronnée
Pour la finition, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau. Coupez le melon en deux, videz la moitié et coupez la chair en cube. Mixez-les avec le jus de citron et 5 cl d’eau. Puis versez dans une casserole et portez à frémissements. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez délicatement. Laissez tiédir, puis versez sur le cheesecake et lissez la surface à la spatule. Réservez 24 heures au réfrigérateur.
Découpe et décoration en coeurs
Avant de servir, utilisez l’autre moitié du melon pour créer des petits coeurs avec. Pelez et videz le melon puis découpez des larges tranches régulières qui vont vous permettre de faire des jolis coeurs à l’aide d’un emporte-pièce. Dégustez !
Belle recette de gâteau au fromage au melon miel [Subtitles] HNC Kitchen
Variantes et conseils pratiques
WeightWatchers nous livre ici sa recette du célèbre dessert américain dans une version estivale allégée. Délayer l’agar-agar dans 3 cuillerées à soupe d’eau froide. Chauffer le melon mixé dans une petite casserole, ajouter le miel puis l’agar-agar. Démouler les cheese-cakes et réserver au frais. Cette version propose une approche légère et fraîche, tout en conservant le parfum délicat du melon.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Fond | Spéculoos réduits + beurre fondu; pressez dans moule; réfrigération 20 min |
| Garniture | Fromage frais + sucre + fromage blanc + œufs + farine; cuisson puis refroidissement |
| Gelée de melon | Melon mixé + jus de citron + eau + gélatine; tiédissement |
| Finition | Gelée au melon sur cheesecake; réfrigération 24 h; coeurs en melon en décoration |
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