Cheesecake au saumon fumé, ricotta et Tuc: recette festive et express

Bientôt décembre, il est temps de commencer avec les recettes un peu plus festives, Noël sera vite là !! En voilà une qui non seulement est délicieuse, mais a en plus l’avantage d’être rapide dans sa préparation, et vraiment facile à réaliser. Il faut dire que j’avais l’embarras du choix, j’ai bien l’impression qu’elle aime autant le fromage que moi 😉. Mais à l’approche des fêtes donc, j’ai opté pour ces cheesecakes individuels, j’en avais fait une année mais ça c’était avant le blog …

J’ai adapté les quantités pour 2 personnes et choisi des moules d’un diamètre de 10 cm, pratiques car ce sont des moules individuels à cheesecake, mais des cercles d’un diamètre inférieur conviendront aussi parfaitement, ils seront moins larges et plus hauts, à vous de choisir. 250 gr de ricotta (100 gr pour moi) 300 gr de fromage frais à tartiner (130 gr pour moi) type Philadelphia ou St Morêt 6 tranches de saumon fumé (2 tranches pour moi) 25 brins de ciboulette (10 pour moi) 100 gr de crackers style TUC (40 gr pour moi) 50 gr de beurre doux (20 gr pour moi) 2 cuil.

• Faire fondre le beurre au micro-ondes. Déposer les crackers dans un sac en plastique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les verser dans un petit saladier, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Répartir ce mélange dans le fond des moules. Si ce sont des cercles, mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, y déposer les cercles avant de les remplir. Si ce sont des moules à cheesecake, recouvrir le fond de papier sulfurisé au diamètre du moule avant de les remplir. Bien tasser les crackers à l’aide d’une cuillère ou d’un petit verre. Réserver 3 tranches de saumon pour la finition, couper le reste en petits morceaux. Incorporer au mélange précédent.
• Le lendemain, démouler les cheesecakes dans les assiettes de service en passant la lame d’un couteau autour du cercle. Recouvrir du saumon réservé, ajouter un peu de ciboulette et quelques baies roses. Des cheesecakes salés et sans cuisson, on veut bien y goûter !
• Écraser les biscuits apéritifs en poudre, et y ajouter le beurre fondu. Disposer dans le fond des cercles posés sur du papier sulfurisé, et tasser à l'aide d'un poussoir. Réserver au frais. Dans un bol, mélanger le fromage frais, la ricotta, et 3 tranches de saumon fumé coupées en morceaux. Saler, poivrer, et ajouter un peu d’aneth et de ciboulette. Disposer ce mélange dans chaque cercle, en lissant bien le dessus. Mettre au frais minimum 6 heures.
• À l'aide d'un cercle, découper des morceaux dans les tranches de saumon fumé restantes. Poser un cercle de saumon sur un cheesecake précédemment démoulé, et saupoudrer d’aneth et de ciboulette.

Conseils et variantes

Un maxi cheesecake : au lieu de faire des petits cheesecakes individuels, il vous sera possible d’en faire un gros. Pour cela, munissez-vous d'un gros cercle de 22 cm de diamètre. Avez-vous déjà essayé ?

Vous pouvez les préparer la veille sans aucun problème. On peut aussi réaliser la version avec Tuc écrasés pour le fond et ajouter le jus de citron dans le mélange de ricotta et Philadelphia. L’alliance fromage, herbes, citron et saumon fumé donne un côté frais et parfumé en bouche très agréable.

Idéals pour les fêtes avec leur garniture au saumon, ces cheesecakes individuels pourront également être dégustés toute l’année en entrée ou à l’apéritif (en version mini). Découper du papier cuisson ou rhodoïd et le disposer dans des cercles en inox. Réduire en miettes les biscuits Tuc dans un saladier puis ajouter le beurre fondu. Placez 6 cercles à cheesecake (ø 8 cm) sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Ajoutez une bande de rhodoïd à l’intérieur des cercles, contre les parois. Tapissez le fond du mélange de Tuc et tassez bien.

Coupez en petits morceaux 3 tranches de saumon fumé. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le Philadelphia, le jus de citron, le saumon fumé en morceaux, l’aneth et la ciboulette. Répartissez la préparation dans les cercles en tassant un peu. Lissez les surfaces. À l’aide d’un cercle de même diamètre que les cheesecakes, découpez des cercles de saumon fumé dans les tranches restantes. Plaquez-les sur les cheesecakes et parsemez de baies roses.

Tableau des ingrédients pour deux portions

Bon appétit et joyeux préparatifs festifs !

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