J'ai acheté une belle botte de blettes, on en a mangé beaucoup ces derniers jours, hi hi hi. J'ai gardé les feuilles pour accompagner mon plat de pâtes. C'est un légume que l'on ne cuisine pas souvent et que j'aime bien. J'ai réalisé ce plat avec les blettes de mon jardin, enfin arrivées à maturité, après avoir souffert de la chaleur et du manque d'arrosage cet été. J'ai voulu donner un petit goût d'Italie en utilisant du pecorino et de la mozzarella. Pour cette recette vous utiliserez uniquement les feuilles de blette. Avec les tiges vous pourrez faire d’autres recettes !!
Vous pouvez remplacer les champignons par des lardons grillés quelques minutes à la poêle. J’avais beaucoup aimé la quiche aux blettes et à la fêta de Natacha Comar avec sa pâte au sarrasin qui lui apporte du caractère. Elle était extraite de son livre obsession feta. Un délicieux gratin dans lequel on utilise à la fois les côtes et les feuilles de blette. Il peut être dégusté tel quel avec une salade d'endives. On peut aussi l'accompagner de jambon blanc ou cru. Voici une recette de quiche sans pâte très simple, légèrement, rapide à faire et qui a été aimé par toute la famille… même ma fille de 2 ans qui est rentré dans la néophobie alimentaire !!!
Vous connaissez le croque tablette ? Je vous propose une recette végétarienne aux blettes ou aux épinards, vraiment excellente. Avec les 3 fromages, ce plat est très gourmand. J'ai acheté une botte de betteraves dont les feuilles exubérantes et magnifiques demandaient à être préparées sans attendre. Et justement je venais d'avoir une demande de tarte au fromage pour ce soir. Alors j'ai combiné les deux.
Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min. Une recette parfaite pour utiliser les côtes de blettes lorsqu'on a envie de changer du classique gratin aux blettes. Un peu d’histoire : la blette « Issue du bassin méditerranéen, la blette fait partie de l’alimentation quotidienne des Français depuis plusieurs siècles. Sa consommation a connu néanmoins une baisse depuis le début du XXe siècle. Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min. Une recette originale de quiche très moelleuse et qui surprend avec le léger croquant des graines de pavot. Préparation : 5 min - Cuisson : 30 min. Une recette originale de quiche fonds de tiroirs qui pourtant a eu énormément de succès chez moi. Le jardin est rempli de chénopodes mais si vous n'avez pas cette chance, vous pouvez utiliser des épinards. J'ai aussi énormément de blettes (vivace chez moi). Alors une petite préparation végétarienne vite faite vous tente? Voici une recette très simple qui plaira à beaucoup de monde, et qui est déclinable à l’infini. J'aime les légumes je les cuisine avec presque tout, enfin presque hi hi hi.
J'ai commandé des blettes à la ferme, je ne savais pas trop quoi faire avec et puis j'ai eu une idée : j'avais acheté quelques temps auparavant des ravioles au fromage ! Ainsi que je vous l'écrivais précédemment, mon fils a reçu un cabas plein de légumes. Cette fois-ci ce sont aux blettes que nous nous sommes attaqués. Avis aux amateurs de cuisine végétarienne, ce plat est fait pour vous. Accessoires 4 personnes - préparation 20 min - cuisson 30 min au four
- Ingrédients: 500 g de côtes de blettes, 125 g de farine de blé, 1 yaourt grec, 100 g de faisselle, 2 œufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, cumin, curcuma, 120 g de comté râpé.
- Préparation: Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les côtes de blettes en fines lanières. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine, le yaourt, la faisselle, les œufs, l'huile, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute. Ajoutez les blettes, le cumin, le curcuma et démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute. Versez la préparation dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 200 °C pour 30 minutes.
- Conseil: Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert. Vous pouvez servir ce gratin des Balkans, froid avec une belle salade. Des programmes culinaires et des variantes pour l'utile Robot Companion peuvent inspirer sans changer l'esprit de la recette.
La blette est très pauvre en calories mais riche en vitamines et nutriments essentiels… Voilà une recette gourmande pour mieux l’apprécier !
Voici une autre approche dans laquelle je mélange les blettes avec des fromages pour un plat italien léger et savoureux, en utilisant des feuilles de blettes et en valorisant les goûts pecorino et mozzarella. Une tarte rustique ou une quiche légère peut être proposée, avec des variantes comme l’ajout de graines de pavot ou de fêta, et l’usage des feuilles pour l’entrée ou le plat principal. La pâte peut être réalisée avec une base légère et du fromage blanc pour alléger davantage l’ensemble. Dans une sauteuse, faire réduire les blettes pendant environ 10 minutes, puis déposer la pâte brisée dans un moule et compléter avec les blettes et les fromages. Pour accompagner, une salade verte ou une salade d’endives fera très bien l’affaire. Pour rendre ce plat encore plus léger, on peut aussi précuire les blettes à la vapeur.
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier, propose des idées liées aux blettes et régions méditerranéennes, tout en restant accessible pour une cuisine du quotidien. Le jardin peut être source d'inspiration infinie et les blettes se prêtent à de multiples déclinaisons, des plats sans pâte aux gratins riches, en passant par des quiches moelleuses et des tartes rustiques.
