Cheesecake allégé au Nutella et spéculoos : douceur gourmande et légère

Le cheesecake allégé aux spéculoos et au Nutella® apporte une touche gourmande sans culpabilité. Les spéculoos, biscuits belges épicés, ajoutent une base croquante et parfumée, idéale pour cette période automnale. Le fromage blanc à 0% et les petits suisses allégés sont des alliés parfaits pour un dessert moins calorique mais tout aussi savoureux.

Ingrédients essentiels et choix judicieux

• Fond: biscuits spéculoos émiettés et beurre fondu pour former une pâte solide et parfumée.
• Garniture: fromage blanc 0%, petits suisses allégés, sucre, œufs, cannelle et maïzena tamisée pour une texture onctueuse et légère.
• Pour la touche chocolatée: Nutella® chauffé puis incorporé au mélange fromage frais battu.
• Option gourmande: couche de noisettes torréfiées pour ajouter croquant et parfum.

Étapes de préparation détaillées

1. Préparez le fond de pâte en mixant les biscuits spéculoos dans le bol du Thermomix: 10 sec, vitesse 10. Faites fondre le beurre et versez-le dans la cuve du robot.
2. Remplissez le fond d’un moule à charnière avec cette pâte et tassez-la bien avec les doigts pour tapisser et lisser le fond. Utilisez au besoin une spatule ou le dos d’une grosse cuillère.
3. Émulsionnez le fromage frais dans un bol avec un fouet et réservez.
4. Mettez le Nutella dans le bol propre du Thermomix. Chauffez-le 4 min, 70 °C, mode cuillère.
5. Incorporez ensuite le fromage frais battu. Mélangez le tout 45 sec, vitesse 7.
6. Versez l’appareil obtenu dans le moule à charnière.
7. Vous pouvez agrémenter ce cheesecake au Nutella au Thermomix d’une couche de noisettes torréfiées 8 min à four chaud - th. (ou selon votre four).

Cuisson et finitions

Le montage est simple et rapide, permettant d’obtenir une texture lisse et onctueuse avec une base croquante. Pour une version encore plus légère, privilégiez le fromage blanc à 0% et réduisez légèrement la quantité de Nutella® tout en conservant l’équilibre entre douceur et goût chocolaté.

Variantes et conseils pratiques

• Pour une saveur plus épicée, ajustez la cannelle selon vos préférences et vous pouvez ajouter une pincée de muscade.
• Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez réaliser les étapes de croûte et de garniture avec un robot classique et un fouet manuel, en respectant les mêmes temps et textures.
• Pour une version naturellement sans lactose, choisissez un fromage frais allégé sans lactose et un Nutella® sans lactose si disponible.
• Servez frais, éventuellement accompagné d’un trait de coulis de fruits rouges pour contraster avec la douceur chocolatée.

Tableau des valeurs nutritionnelles indicatives

Conseils de service et conservation

Conservez le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sortez-le 15 à 20 minutes avant de le servir pour retrouver toute sa onctuosité. Une coupe nette et des portions bien équilibrées permettent de profiter pleinement de la douceur sans excès.

tags: #cheesecake #au #nutella #speculoos