Gourmand et bienveillant pour la planète, ce curry de pois chiches ravit petits et grands. Un curry savoureux et réconfortant : pois chiches fondants, épinards frais et lait de coco onctueux. Riche en protéines, 100% veggie, parfait pour les petits et grands. Nuit précédente : tremper 250g pois chiches secs 12h (ou utiliser conserve bio égouttée). Cuisson pois chiches : 1h à feu moyen-doux jusqu'à tendreté (si frais, sinon sauter cette étape).
Les bases et les ingrédients essentiels
Émincer 1 oignon moyen, râper 30g gingembre frais. Laver 500g épinards frais. Dans un fait-tout, faire revenir oignon + gingembre 3 min à feu moyen dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 c. à café cumin + 1/2 c. à café coriandre, torréfiées 1 min pour réveiller les saveurs. Verser 300ml bouillon légumes, porter à frémissement. Ajouter pois chiches égouttés, cuire 15 min à frémissement. Verser 250ml lait de coco, mélanger. Passer 2 min à feu doux.
Cuisson et ajustements pour une texture parfaite
Ajouter épinards frais juste avant service (80°C max) pour conserver la couleur verte. Saler/poivrer à votre goût. Servir chaud sur riz complet ou quinoa. Préparez vos pois chiches la veille en grosse quantité (congélation jusqu'à 3 mois). Jour J, il ne vous reste que 20 min de cuisson active. Un plat réconfortant à savourer seul ou en famille, peu coûteux et idéal pour les midis pressés.
Variantes et conseils pour personnaliser
Si vous préférez un plat plus crémeux, vous pouvez écraser légèrement une partie des pois chiches pour épaissir la sauce. Pour une touche plus douce, ajoutez un filet de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson. Pour varier les textures, remplacez le riz basmati par du quinoa ou de la semoule selon vos envies.
Notes et inspirations tirées du livre
Ce cari d'épinards aux pois chiches est facile et rapide à préparer. Parfait pour les repas de la semaine, et pour toute la famille ! Temps de préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Temps total: 35 minutes. Portions: 4 personnes. Calories: 331 kcal par portion.
Notes personnelles et adaptations: Angela suggère de garnir le cari de flocons de noix de coco, mais on peut aussi servir avec des amandes tranchées légèrement grillées et un peu de jus de lime pour rehausser les saveurs. Ce plat est une excellente alternative aux plats de viande et montre qu’un repas végétarien peut être nourrissant, savoureux et rapide à préparer.
- 4 c. à thé d’huile de coco
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 oignon moyen
- 3/4 à 1 c. à thé de sel de mer
- 3 grosses gousses d’ail
- 4 c. à thé de gingembre frais
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 patate douce, dés à cuire
- 1 boîte de pois chiches ou 250g pois chiches secs
- Tomates et leur jus
- Lait de coco
- Épinards frais
- Riz basmati (ou quinoa) pour accompagner
- Coriandre fraîche et noix de coco râpée ou amandes pour la garniture
Recommandations de service
Servez sur un lit de riz basmati, avec une garniture de coriandre fraîche et des flocons de noix de coco ou des amandes légèrement grillées. N’oubliez pas un filet de jus de lime pour rehausser les saveurs et équilibrer le sucré des patates douces et l’acidité des tomates.
Tableau récapitulatif
| Élément | Règles et temps |
|---|---|
| Préparation | 5 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Portions | 4 |
| Calories par portion | Environ 331 kcal |