Le camembert au barbecue, tout un poème ! C'est la touche finale, l'apothéose, le clou du spectacle d'un bon barbecue convivial.
Rien de bien sorcier, juste un camembert au lait cru, du papier alu, et du bon pain frais... Quel bonheur de plonger son morceau de baguette dans ce fromage fondu et coulant, savoureux et généreux.
Une vraie délice dont vous auriez tort de vous priver !
Cette recette est toute simple, mais vous pouvez aussi l'enrichir en ajoutant des petits aromates (voir les astuces)...
Sortez le camembert de son emballage papier, déposez-le dans sa boîte en bois et piquez-le à l'aide d'une fourchette.
Laissez chauffer pendant 10 min.
Pour une version plus légère, accompagnez votre Camembert grillé de crudités croquantes comme des radis, des bâtonnets de carotte ou de concombre.
On ajoute de la fraîcheur et des fibres au repas, parfait pour équilibrer la gourmandise du fromage fondu !
Pour un camembert encore plus gourmand au barbecue, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin ainsi qu’une pointe de miel sur le dessus avant de refermer la boîte.
Le camembert est prêt ? Sortez-le du barbecue, il est temps de passer à table.
Pour cette recette, nous privilégions l'usage du barbecue à charbon, qui apporte plus de saveurs aux aliments et un petit goût fumé sympathique en fonction des essences de bois utilisées.
Sachez toutefois qu’il est possible de réaliser cette recette avec un barbecue fumoir, un kamado ou un barbecue à gaz.
Chez The Breizh Smoker, nous aimons déguster le camembert rôti à l’heure de l’apéritif.
Un classique qui fait l’unanimité !
Côté boissons... Ses bulles, ses notes fruitées et son acidité se marient en effet à merveille avec la texture crémeuse du fromage.
Nous arrivons à la fin de cet article.
On espère qu’il vous a plu et qu’il vous sera utile au moment de préparer cette recette.
Experte culinairePascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram.
Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g.
Notre équipe a eu la chance de visiter la fromagerie Gillot qui fabrique des camemberts de Normandie.
Parmi leur gamme de délicieux camemberts, nous avons craqué aussi pour une version à faire rôtir au barbecue.
Le camembert est fourni avec un petit sachet d'épices contenant du millet, du romarin, du pavot et du poivre.
Si jamais vous avez des herbes de Provence à la maison, vous pouvez également en parsemer votre camembert juste avant de démarrer la cuisson.
Après un quart d'heure de cuisson sur le grill du barbecue, vous pouvez passer à la dégustation.
Il suffit de tremper des morceaux de pain dans votre camembert fondu aux épices.
Le camembert au barbecue : le clou du spectacle de votre soirée !
Rien de bien compliqué : un camembert, du papier aluminium et du bon pain frais.
- Préparer le barbecue: Préchauffez votre barbecue à environ 180°C en cuisson indirecte.
- Pour un barbecue à charbon, rassemblez les braises d'un côté afin de créer une zone de cuisson indirecte.
- Sur un barbecue à gaz, allumez seulement les brûleurs latéraux ou réduisez la puissance.
Préparer le camembert: Sortez le camembert de sa boîte (si nécessaire) et replacez-le dans une feuille d’aluminium.
Autre préparation : retirez le papier d'emballage du camembert et replacez le dans sa boîte en bois que vous recouvrez de papier d'aluminium.
Relevez les bords pour former une petite barquette qui retiendra le fromage fondu.
Incisez légèrement la croûte sur le dessus et ajoutez vos garnitures : un filet de miel, quelques brins de thym et des éclats de noisettes pour une touche croustillante.
Cuire le camembert au barbecue: Enveloppez complètement le camembert dans la feuille d’aluminium.
Placez la boîte directement sur la grille dans la zone de cuisson indirecte.
Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
La cuisson indirecte: Déposez votre camembert emballé sur la grille, à chaleur indirecte, c’est-à-dire pas directement sur les flammes (environ 180 °C à 200 °C).
Fermez le couvercle et laissez fondre doucement pendant 15 minutes.
Résultat : un camembert coulant à cœur, sans contact direct avec les braises.
Le fromage est prêt lorsque le centre devient bien coulant et que le dessus commence à légèrement colorer.
Préparer les accompagnements: Pendant la cuisson, faites griller quelques tranches de pain directement sur la grille du barbecue pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir: Sortez délicatement le camembert du barbecue et défaites délicatement le papier d'aluminium.
Bon à savoir : faut-il laisser le camembert dans sa boîte ? Oui. Si la boîte est en bois brut sans agrafe métallique apparente, elle peut être utilisée directement pour la cuisson.
Pourquoi mon camembert ne fond pas correctement dans mon barbecue ? Un temps de cuisson insuffisant ou une température trop basse sont souvent responsables.
Pour obtenir un camembert rôti parfaitement fondant, privilégiez une cuisson douce et indirecte. Le fromage doit chauffer progressivement afin de devenir crémeux sans que la croûte ne brûle.
Oui. Cet été, vous avez envie de nouveautés en cuisine pour vos repas sur la terrasse ou au jardin. Voici une option à la fois surprenante et gourmande : le camembert au barbecue.
Cette recette facile est une façon originale de déguster le fromage préféré des Français.
Lorsqu'il est placé sur le gril chaud, le camembert développe des arômes subtils. Il devient onctueux et fondant.
Les braises du charbon de bois confèrent au fromage une texture légèrement fumée, qui se marie avec sa saveur crémeuse et douce.
Mais cette recette peut très bien être réalisée sur un barbecue à gaz ou électrique.
Ce plat peut être proposé en entrée, accompagné de pain croustillant, ou en plat principal accompagné de légumes grillés.
C’est l’option que nous avons choisie dans cette recette simple et efficace.
Facile à réaliser, elle ne nécessite que 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.
Si vous disposez d'un couvercle, 5 minutes sur le gril peuvent même suffire.
Régalez-vous !
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Les ingrédients: 4 personnes, quelques branches romarin ou thym frais (au choix), 1 cuillère à café miel ou une pincée de piment d'Espelette, quelques tranches pain rustique, 1 salade verte pour accompagner.
La préparation: Retirer le camembert de son emballage : Assurez-vous d'enlever complètement l'emballage papier du camembert.
Évitez de cuire le camembert dans sa boîte en bois car celle-ci pourrait brûler ou altérer le goût du fromage.
Utiliser du papier aluminium : Envelopper le camembert dans une double couche de papier aluminium spécial cuisson, pour une meilleure protection contre les flammes et pour maintenir une chaleur uniforme autour du fromage.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser la lame d'un couteau pour piquer à environ un centimètre du bord. Assurez-vous que la lame s'enfonce aisément dans le fromage.
Faire des incisions : À l’aide d’un couteau tranchant, réaliser des petites incisions sur le dessus du camembert pour permettre aux arômes (aromates, herbes…) ajoutés de pénétrer efficacement dans le fromage.
Ces incisions aideront également le camembert à fondre de manière plus uniforme.
Préparer l'ail et les herbes : Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Choisissez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour un parfum méditerranéen.
Insertion des aromates : Insérer délicatement les lamelles d'ail et les branches d'herbes dans les incisions faites précédemment.
S’assurer que les ingrédients sont bien répartis pour une saveur équilibrée.
Ajouter un assaisonnement supplémentaire : Pour une touche de douceur, un filet de miel peut être arrosé sur le fromage. Pour ceux qui préfèrent une touche épicée, saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.
Ces assaisonnements peuvent être ajustés selon les goûts de chacun.
Assurez-vous que le camembert est entièrement couvert de papier aluminium, y compris le dessous, pour éviter tout contact direct avec le feu et pour faciliter le retrait du fromage une fois fondu.
Réglage du barbecue : Chauffez le barbecue à une température moyenne pour une cuisson indirecte. Positionnez le camembert enveloppé à une zone moins exposée à la flamme directe pour éviter les brûlures.
Surveillance : Laisser cuire le camembert pendant environ 10 minutes. Surveillez la texture du fromage; il doit devenir fondant mais garder une certaine consistance pour ne pas devenir liquide.
Présentation : Servir le camembert fondu immédiatement après la cuisson. Pour une présentation élégante, placer le camembert fondu dans un ramequin en céramique ou un petit moule à haute résistance thermique, ce qui permettra à vos convives de se servir eux-mêmes.
Accompagnements : Proposer des morceaux de pain rustique, des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons…), ou même une salade verte pour accompagner le camembert.
Choix du fromage : Bien que les puristes puissent préférer le goût plus intense d’un camembert au lait cru, un camembert au lait pasteurisé a souvent une texture plus uniforme qui peut être plus prévisible lors de la cuisson.
Il fond de manière plus contrôlée, ce qui peut éviter les accidents de fromage coulant trop rapidement ou de manière inégale sur le barbecue.
Surveillance : Gardez un œil sur le camembert pendant la cuisson; chaque barbecue est différent et les temps de cuisson peuvent légèrement varier.
Température du barbecue : Assurez-vous que les braises ne sont ni trop chaudes ni trop faibles; une chaleur moyenne est idéale. Le réglage de la température est plus facile avec un barbecue à gaz ou électrique.
Variantes : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et assaisonnements pour varier les plaisirs.
Questions fréquemment posées pour réaliser cette recette
Faut-il enlever la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue ? Non, n'enlevez pas la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue. La croûte aide à maintenir la forme du fromage pendant qu'il fond et agit comme une barrière naturelle qui contient le fromage fondu à l'intérieur. La croûte développe une texture croustillante lorsqu'elle est légèrement grillée et c’est délicieux. En plus, en y faisant des incisions et en y insérant des aromates comme l'ail ou des herbes, vous pouvez enrichir le goût du camembert pendant qu'il cuit.
Comment préparer un camembert au barbecue sans utiliser de papier aluminium ? Vous pouvez utiliser une pierre à pizza ou une tuile en terre cuite. Ces matériaux résistent bien à la chaleur élevée du barbecue et offrent une surface stable pour le camembert. Assurez-vous de préchauffer la pierre ou la tuile sur le barbecue avant de placer le camembert dessus.
Peut-on aussi utiliser un barbecue à gaz pour cuire le camembert ? Oui, vous pouvez aussi utiliser un barbecue à gaz pour cuire le camembert. Préchauffez votre barbecue à une température moyenne pour une cuisson indirecte. Pensez à positionner le camembert loin des brûleurs directs pour éviter de brûler le fromage.
