Un cake salé d’été toujours bienvenu : cake aux courgettes et à la feta. J’ai utilisé ma base, apprise au CAP puis allégée et adaptée, de cake salé : sans trop de farine et avec du yaourt à la place du lait et d’une partie de l’huile. Cela permet en plus de mieux faire lever et d’avoir du moelleux. Recette de cake aux courgettes avec une touche de feta.
Préchauffer le four à 160°C (statique ou 150°C tournante). Beurrer et fariner un moule à cake ou bien beurrer légèrement le fond et poser sur toute la surface du papier cuisson (on peut aussi la huiler). Couper les courgettes en dés après avoir retiré les extrémités. Dans une poêle, faire revenir 2 càs d’huile d’olive et ajouter les oignons. La faire colorer puis ajouter les dés de courgettes et le thym. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 minutes environ : les courgettes doivent être un peu cuites, colorées, mais encore fermes. Saler et poivrer.
Dans un bol un peu haut mélanger l’huile avec les œufs et le yaourt. Dans un saladier, mélanger bien la farine avec le fromage et le bicarbonate, le sel et le poivre. Former un puits et y ajouter le mélange avec les œufs puis incorporer les courgettes, le reste des herbes ciselées, 1 càs de pistaches et la feta. Mélanger à nouveau juste un peu pour que tous les éléments soient bien répartis. Verser dans le moule à cake de 22-24 cm (voire un peu plus mais le cake sera plus plat), parsemer du reste de pistaches et enfourner pendant 45-50 minutes environ. Le gâteau doit dorer et cuire à cœur (tout en restant un peu humide et moelleux c'est normal). En enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent elle doit ressortir pratiquement sèche. Laisser tiédir puis démouler.
Conservation : ce cake se conserve jusqu’à deux jours, bien enveloppé de film alimentaire (une fois refroidi) au frais. Courgettes : le fait de faire cuire les courgettes avant permet d’une part de leur donner du goût et d’autre part de leur faire perdre un peu d’eau de végétation. Cette base de cake salé est ma préférée (apprise au CAP de pâtisserie et adaptée dans les proportions et les ingrédients ensuite par mes soins dont la présence du parmesan et du yaourt). Le cake est par définition plus humide et moelleux qu’un cake salé classique de par la présence des courgettes, c’est pourquoi il se conserve un peu moins.
1. Lavez, équeutez, puis râpez grossièrement les courgettes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez la menthe. Coupez le fromage de brebis en petits morceaux. 2. Préchauffez th. 7 (210°). Faites fondre doucement 120 g de beurre. Mélangez la farine avec le sel, le poivre et la levure tamisée. Fouettez les œufs dans une jatte, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Ensuite, versez le beurre fondu et travaillez la pâte pour la rendre homogène. Incorporez les courgettes, le fromage, les raisins secs et la menthe. 3. Beurrez le moule à cake et poudrez-le d'un voile de farine. Versez ensuite la pâte et enfournez. 4. Cuisez le cake 10 minutes th. 7 (210°), puis baissez le thermostat et poursuivez sa cuisson th. 6 (180°). Sortez le cake du four lorsqu'il est bien doré et laissez-le refroidir dans son moule.
Recette de cake salé très simple et hyper pratique pour un pique-nique ou en apéro. 1 Dans un premier temps, épluchez, lavez et coupez en cube votre courgette et en petits morceaux votre oignon et vos olives. Dans une poêle, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et faites revenir votre oignon. 2 Si vous êtes doués pour les doubles tâches, pendant que votre préparation dore tranquillement, prenez un grand bol, un saladier, ce que vous avez et mettez-y votre farine, sel, poivre, levure chimique, œufs, crème fraîche et enfin votre lait. 3 Maintenant il ne vous reste plus qu'à verser le contenu de votre poêle dans votre préparation, ajoutez la féta émiettée et à mélanger doucement...
Comment faire un cake courgette feta super moelleux ? 10 mn de préparation
Variantes et astuces
Cette base peut être adaptée avec des herbes supplémentaires ou des fruits secs comme les pistaches ajoutées en fin de préparation. Le mascarpone peut être utilisé pour une texture encore plus dense et moelleuse, tout en conservant l’équilibre des saveurs avec la feta et le yaourt.
Tableau des temps et températures
| Étape | Température | Temps | Remarques |
|---|---|---|---|
| Préchauffage | 160°C | - | Four statique (ou 150°C tournante) |
| Cuisson cake | 180-160°C | 45-50 min | Jusqu’à dorure et cuisson à cœur |
| Refroidissement | - | - | Laisser tiédir puis démouler |
Le cake est par définition plus humide et moelleux qu’un cake salé classique de par la présence des courgettes, c’est pourquoi il se conserve un peu moins. Lavez, équeutez, puis râpez grossièrement les courgettes et hachez la menthe pour apporter fraîcheur et parfum.