Le foie gras est un incontournable pendant les fêtes de Noël. Pour le cuisiner et le revisiter, on peut facilement le préparer dans différentes recettes, sur du pain toasté, des verrines ou des crèmes brûlées... Mais aussi dans des cakes moelleux, mélangé à la figue... l'idéal pour un apéritif de Noël gourmand !
Voici la recette du cake sucré-salé aux figues et foie gras qui ne laissera personne indifférent et qui ne réclame pas une grande expertise en cuisine. Une recette facile au foie gras de canard pour l'apéritif.
Pourquoi ce cake peut devenir l’alpha et l’oméga d’un apéritif festif
S'il y a bien un moment dans l'année où l'on aime se faire plaisir, c'est bien lors des fêtes de fin d'année. Huîtres, foie gras ou magret, saumon fumé, truffe, coquilles Saint-Jacques, c'est le moment parfait pour déguster des produits d'exception, seuls ou intégrés dans diverses recettes.
Néanmoins, si vous avez décidé de boycotter le foie gras, et on peut vous comprendre, il existe de nombreuses alternatives végétales pour se régaler avec un menu de fête digne de Noël ou Nouvel An. L'avantage de cette préparation est qu'elle peut être réalisée en avance. Vous pouvez cuire la pâte pour en faire un gâteau à trancher ou en version individuelle, le tout à la dernière minute.
Les ingrédients du cake au foie gras de canard et figues
Pour cette recette, il va falloir préparer les différents éléments, d'abord la pâte à cake, puis la garniture avec notamment le confit d'oignons que vous pouvez faire maison pour un côté sucré-salé !
Voici tous les ingrédients à rassembler en cuisine pour reproduire ces recettes :
- Les ingrédients pour la pâte à cake
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 100 g d’emmental râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure
- Sel
- Poivre
- Pour la garniture
- 100 g de foie gras
- 50 de figues séchées
- Pour le confit d'oignons
- 250 g oignons
- 3 c.à.s de balsamique
- 1 c.à.s de miel
- 2 c.à.s d'huile olive
Préparation pas à pas
Niveau matériel, il n'y a besoin que d'un moule à cake et d'un four. Cette recette est donc à la portée de tout le monde et promet de faire son petit effet à l'apéritif.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les œufs, l’huile d’olive, le lait et le gruyère râpé et assaisonnez. Ajoutez la levure et la farine et remuez pour avoir une texture homogène. Émiettez le foie gras ou toute alternative et coupez les figues. Ajoutez la confiture, le foie gras et les figues. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C. Après la cuisson, on attend que le cake ait bien refroidi avant de démouler et de déguster !
Variantes et conseils
Selon les goûts de chacun, vous pouvez troquer les figues séchées pour de la confiture, le foie gras pour du magret ou du fromage de chèvre, ajouter des noix, des épices...
L’avantage de ce cake est aussi qu’il peut être préparé en avance et servi soit en portions individuelles, soit en tranches lors d’un plateau apéritif. Pour les personnes qui préfèrent des alternatives végétales, on peut imaginer des substitutions qui respectent l’esprit sucré-salé tout en restant festives.
Tableau récapitulatif des quantités
| Élément | Quantités |
|---|---|
| Pâte à cake | 3 œufs, 180 g farine, 100 g emmental râpé, 10 cl huile d’olive, 15 cl lait, 1 sachet levure, sel, poivre |
| Garniture | 100 g foie gras, 50 g figues séchées |
| Confit d'oignons | 250 g oignons, 3 c. à s balsamique, 1 c. à s miel, 2 c. à s huile olive |
Pour accompagner, vous pouvez proposer des toasts grillés ou des verrines, et disposer des quartiers de cake encore tièdes pour révéler les saveurs du foie gras et des figues.
