Découvrez cette recette de quatre-quarts nature pur beurre extra moelleux. Idéal pour un petit déjeuner ou un goûter parfait, ce dessert est ultra gourmand, les enfants en raffole.
Dans un saladier, mettre les 2 œufs et le sucre puis fouetter bien. Ajouter ensuite la farine et la cuillère à café de levure chimique. Faire fondre à moitié ensuite le beurre dans un autre récipient (1 min 20 seulement au micro-ondes). Ajouter le beurre fondu au 1er mélange et mélanger bien. Verser le contenu dans un moule à cake ou dans des moules individuels pour faire des mini cakes. Pour vérifier la cuisson de votre quatre quart, planter la lame d'un couteau au centre du quatre-quarts : la lame doit ressortir sèche et sans miettes. Préchauffer le four à th.6 (180 °C). Séparer les jaunes des blancs d’œufs et battre en neige ces derniers. Fondre le beurre à feu très doux. Le mettre ensuite dans une terrine, y ajouter du sucre et les fouetter. Y mêler la farine et la levure. Verser peu à peu dans le mélange les blancs en neige. Les mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Beurrer et fariner le moule. Puis, y déverser la préparation. Faire cuire le cake au four pendant 20 min.
Pour cette recette de Cake au beurre, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Le beurre et le sucre battus ensemble donnent une texture crémeuse puis l’incorporation des œufs et de la farine, avec la levure, assure une pâte homogène prêtes à cuire. Mettez ensuite dans un moule beurré et fariné et enfournez. Vérifier la cuisson en piquant le centre: la lame doit ressortir sèche.
Le quatre-quarts est le gâteau régressif par excellence : un gâteau que l’on associe généralement à la Bretagne, mais qui est en réalité originaire du Nord de l’Europe. Son nom est dû aux ingrédients qui le composent (4) et aux quantités égales de chaque ingrédient que contient ce gâteau. Aujourd’hui je partage avec vous la recette facile du quatre-quarts, telle que ma grand-mère le faisait. Les ingrédients qui composent ce gâteau sont vraiment basiques. On peut l’improviser à tout moment car on a généralement toujours ces ingrédients à la maison !
A cela, on y ajoute un demi sachet de levure chimique et une cuillère à café rase de sel si l’on n’a pas de beurre demi-sel sous la main. On peut également aromatiser le quatre-quarts en y ajoutant de l’extrait de vanille, des zestes de citron ou un peu de rhum mais personnellement, pour moi, le meilleur quatre-quart est lorsqu’il est nature, sans arôme supplémentaire. Pour faire un vrai quatre-quart, vous devrez utiliser chaque ingrédient à part égale. Le mieux est donc de casser vos œufs et de les peser. Et oui, la taille ça compte ! On a tendance à sous-estimer ce point mais si on ne fait pas son gâteau dans la bonne taille de moule, cela peut avoir un gros impact sur la texture du gâteau. Il risque d’être trop sec ou au contraire sous-cuit, ou encore ne pas avoir la bonne texture.
Pour ma part, j’ai utilisé un moule à cake de 21 cm et ai eu besoin de 3 gros œufs (175 g), 175 g de sucre, 175 g de farine, 175 g de beurre doux, 1 cuillère à café de sel et 6 g de levure chimique. Si vous souhaitez un quatre-quarts allégé (en beurre ou en sucre), orientez-vous vers une autre recette car cela ne sera plus un vrai quatre-quart ! Adaptez- la quantité d’ingrédients à la taille de votre moule : pour un moule à cake de 25 cm, utilisez 250 g de chaque ingrédient, pour un moule de 21 cm, utilisez 175 g de chaque ingrédient. Surveillez la cuisson : il a besoin de 45 minutes de cuisson pour un moule de 21 cm, mais en fonction des fours et de la taille de votre moule, le temps peut être plus ou moins important. Le mieux est de piquer le centre avec une pique en bois. Vous pourrez le garder 4 ou 5 jours sans problème. Il supporte également la congélation, bien que je le trouve moins bon (surtout au niveau de la texture) après décongélation.
Voici donc ma recette de quatre-quarts héritée de ma grand-mère pour un petit moule à cake de 21 cm. Battez les oeufs brièvement. Faites fondre le beurre et le sel au micro-ondes dans un petit bol. Dans un grand saladier, mélangez bien la farine, le sucre et la levure à l'aide d'un fouet. Ajoutez led oeufs et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeau. Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre. Ajouter la farine peu à peu tout en remuant puis incorporer la levure.
- Beurrer et fariner le moule ou utiliser un moule en silicone.
- Verser la préparation et cuire selon la taille du moule.
- Vérifier la cuisson et laisser reposer avant démoulage.
Si vous cherchez une recette de gâteau facile à faire et incroyablement bon, alors vous êtes au bon endroit ! Le quatre-quarts est le gâteau régressif par excellence : un gâteau que l’on associe généralement à la Bretagne, mais qui est en réalité originaire du Nord de l’Europe. Son nom est dû aux ingrédients qui le composent (4) et aux quantités égales de chaque ingrédient que contient ce gâteau. Aujourd’hui je partage avec vous la recette facile du quatre-quarts, telle que ma grand-mère le faisait. Les ingrédients qui composent ce gâteau sont vraiment basiques. On peut l’improviser à tout moment car on a généralement toujours ces ingrédients à la maison !
On peut également aromatiser le quatre-quarts en y ajoutant de l’extrait de vanille, des zestes de citron ou un peu de rhum mais personnellement, pour moi, le meilleur quatre-quart est lorsqu’il est nature, sans arôme supplémentaire. Pour faire un vrai quatre-quart, vous devrez utiliser chaque ingrédient à part égale. Le mieux est donc de casser vos œufs et de les peser. Et oui, la taille ça compte ! On a tendance à sous-estimer ce point mais si on ne fait pas son gâteau dans la bonne taille de moule, cela peut avoir un gros impact sur la texture du gâteau. Il risque d’être trop sec ou au contraire sous-cuit, ou encore ne pas avoir la bonne texture.
Pour ma part, j’ai utilisé un moule à cake de 21 cm et ai eu besoin de 3 gros œufs (175 g), 175 g de sucre, 175 g de farine, 175 g de beurre doux, 1 cuillère à café de sel et 6 g de levure chimique. Si vous souhaitez un quatre-quarts allégé (en beurre ou en sucre), orientez-vous vers une autre recette car cela ne sera plus un vrai quatre-quart ! Adaptez- la quantité d’ingrédients à la taille de votre moule : pour un moule à cake de 25 cm, utilisez 250 g de chaque ingrédient, pour un moule de 21 cm, utilisez 175 g de chaque ingrédient. Surveillez la cuisson : il a besoin de 45 minutes de cuisson pour un moule de 21 cm, mais en fonction des fours et de la taille de votre moule, le temps peut être plus ou moins important. Le mieux est de piquer le centre avec une pique en bois. Vous pourrez le garder 4 ou 5 jours sans problème. Il supporte également la congélation, bien que je le trouve moins bon (surtout au niveau de la texture) après décongélation.
Voici donc ma recette de quatre-quarts héritée de ma grand-mère pour un petit moule à cake de 21 cm. Battez les oeufs brièvement. Faites fondre le beurre et le sel au micro-ondes dans un petit bol. Dans un grand saladier, mélangez bien la farine, le sucre et la levure à l'aide d'un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre. Ajouter la farine peu à peu tout en remuant puis incorporer la levure.
Pour varier les plaisirs, certains ajoutent de la cassonade pour le moelleux et une couleur dorée, ou du rhum pour un arôme subtile. L’ingrédient principal reste le beurre, et le choix d’un beurre de qualité influence fortement la texture finale. Le quatre-quarts demeure un dessert simple, convivial et polyvalent selon les goûts et les moules disponibles.