Le gâteau au lait concentré non sucré est une variante intéressante qui permet d’obtenir une texture onctueuse et un moelleux remarquable sans l’apport de sucre contenu dans le lait concentré sucré. Bien que la recette fasse appel au lait concentré non sucré, le résultat reste néanmoins doux grâce à l’équilibre des ingrédients et l’ajout éventuel de sucre selon les préférences. Cette préparation est idéale pour un dessert rapide ou un goûter gourmand sans compromis sur la douc eure.
Ingrédients essentiels et matériel
- 90 g de beurre
- 4 œufs
- 397 g de lait concentré non sucré entier
- 240 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus et le zeste d’1 citron
- Un moule à cake de 24 cm de long, beurré et fariné
Le lait concentré non sucré apporte texture et onctuosité; il faut toutefois ajuster le sucre selon le goût et le type de lait utilisé. Pour un résultat proche du texte original, la recette conserve les proportions et l’ordre d’ajout des ingrédients afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 180° C.
- Faire fondre le beurre, dans un bol, au micro-ondes, pendant quelques secondes.
- Verser le lait concentré non sucré dans un saladier puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajouter le beurre et mélanger énergiquement au fouet pour l’incorporer complètement.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ne fasse plus de grumeaux.
- Incorporer soigneusement le zeste finement râpé et le jus du citron.
- Verser la préparation dans le moule à cake préparé.
- Enfourner pour environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson à la fin du temps.
- Astuce : Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau; il doit ressortir propre pour que le gâteau soit bien cuit.
Pour une texture encore plus légère, on peut battre les œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte, mais cela peut changer légèrement le temps de cuisson et la densité du cake.
Variantes et idées d’utilisation
- Ajouter des zestes de citron supplémentaires ou des zestes d’orange pour varier les arômes.
- Ajouter des fruits coupés en morceaux en veillant à les rouler légèrement dans la farine pour éviter qu’ils ne coulent au fond.
- Remplacer le zeste et le jus de citron par d’autres agrumes selon les goûts.
Le lait concentré non sucré peut aussi être utilisé pour des veloutés chauds ou froids, ou pour préparer des émulsions simples avec des herbes et des épices. Il est possible de le combiner à des préparations salées en ajoutant de petites touches d’assaisonnement ou de fromage râpé pour des cake-salés.
Questions fréquentes et conseils pratiques
- Peut-on remplacer le lait concentré par du lait simple ?
- Doit-on préchauffer le four ?
- Que faire si le gâteau retombe au centre après cuisson ?
- Peut-on alléger la recette avec du beurre remplacé par de l’huile ?
- Comment obtenir une texture plus légère en battant les œufs ?
Oui, mais le gâteau sera moins moelleux et moins sucré; ajouter du sucre et éventuellement réduire légèrement le liquide peut aider à compenser.
Oui, il est recommandé de préchauffer le four afin d’assurer une montée homogène du cake.
Cela peut arriver si le four est moins puissant ou si le temps de cuisson n’est pas suffisant. Vérifier avec la lame du couteau et prolonger légèrement la cuisson si nécessaire.
On peut essayer, mais le résultat sera pas exactement identique; le beurre apporte une richesse particulière à la pâte.
Utiliser des œufs séparés et monter les blancs en neige peut donner une texture plus aérienne, mais la densité du gâteau peut être modifiée.
Idées d’accompagnement
- Couper en tranches et servir avec une crème légère citronnée ou une confiture peu sucrée.
- Accompagner d’un thé ou d’un café pour une pause douceur.
