Albert Chocolatier, chocolaterie artisanale située à Les Herbiers en Vendée, incarne une approche de la confection du chocolat fondée sur la tradition, le savoir-faire et la créativité. Fondée dans les années 90 par Maurice Albert, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par Yoan Jeanot, maître artisаn chocolatier-pâtissier. Sa réputation sur le territoire vendéen repose sur son goût-faire et sa passion pour le métier, qui se reflètent dans ses chocolatiers et confiseries.
Une trajectory marquée par l’excellence et les distinctions
La chocolaterie herbretaise Albert Chocolatier est lauréate de la tablette d’or et du coup de cœur du jury. L’édition 2026 du Guide des croqueurs de chocolat, véritable « guide Michelin des chocolatiers », a décerné à Albert Chocolatier, artisan des Herbiers (Vendée), une double distinction : la tablette d’or et le coup de cœur du jury. « On est sur un petit nuage », se réjouit Yoan Jeanot, cogérant d’Albert Chocolatier.
Le cœur du savoir-faire: le cacao, la pâte et la créativité
Albert Chocolatier est renommé, sur le territoire vendéen, pour son savoir-faire et sa passion pour le métier de chocolatiste, confiseur et pâtissier. Notre souhait est d’allier la tradition de nos recettes ainsi que notre créativité pour vous proposer des produits de haute qualité gustative. Notre priorité est également de vous satisfaire ! Plongez au cœur de notre univers ainsi que de notre savoir-faire au travers de notre boutique, dédiée exclusivement au chocolat, à la confiserie et à la pâtisserie. Découvrez nos chocolatiers composer sous vos yeux nos créations les plus chocolatées.
Engagement local et démarche responsable
Également revendeur de la célèbre marque de thé Dammann Frères, et producteur local de miel « Miel du Bocage ». Depuis 2020, nous contribuons à une démarche RSE en intégrant le club des Chocolatiers Engagés avec pour volonté de changer les règles du commerce du cacao. Le chocolat dit « bio » est un chocolat labellisé "AB" en accord avec la réglementation européenne, c’est‑à‑dire qu’au moins 95% des ingrédients utilisés sont issus de l’agriculture biologique, sans additif chimique, et que les fèves de cacao n’ont pas été traitées avec des pesticides ou des OGM.
Contexte et environnement économique du marché du chocolat
Cette étude offre une analyse détaillée du marché du chocolat en France : ventes en grande distribution et chocolateries, analyse des préférences de la clientèle, hausse des coûts de production et des prix, stratégies des acteurs majeurs comme Nestlé et Lindt, chocolats préférés, tendances de consommation, développement de produits premiums.
Qualité et traçabilité: l’arsenal documentaire
État des inscriptions: Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1. Inscrite (Insee) le 21/06/2006, cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 21/06/2006 et mise à jour le 29/01/2026. Avis de situation: immatriculée au RNE (INPI) le 30/06/2006, la structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 30/06/2006, mise à jour le 20/07/2026. Le code NAF/APE et l’adresse postale accompagnent ces informations, témoignant d’une présence légale et d’un ancrage local fort.
Le code NAF 2025, en vigueur à partir du 1er janvier 2027, coexistera avec le code actuel jusqu’à fin 2026, ce qui illustre l’adaptation continue des entreprises aux évolutions réglementaires. Cette évolution rappelle l’importance de la traçabilité et du cadre légal dans le secteur du cacao et de la chocolaterie artisanale.
Albert Chocolatier, avec une équipe composée de 10 à 19 salariés en 2023, démontre une capacité opérationnelle suffisante pour maintenir une offre artisanale de qualité tout en assurant une présence locale forte et des relations durables avec les producteurs et fournisseurs de cacao, de thé et de miel.
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