Butter chicken au Cookeo : recette détaillée et astuces pour un plat indien crémeux et parfumé

Le butter chicken est un grand classique de la cuisine indienne, connu pour sa sauce veloutée à base de tomate, crème et épices qui enveloppe le poulet tendre. Cette version Cookeo permet d’obtenir un plat restaurant en un temps maîtrisé, avec des ingrédients simples et accessibles. Découvrez une préparation guidée, des variantes et des conseils pour le servir avec du riz basmati et des naans.

Ingrédients essentiels

• 600 g d’aiguillettes de poulet
• 2 gousses d’ail + 1 gousse pressée pour la marinade
• 1 càc gingembre en poudre ou 2-3 cm frais râpé
• 1 càs concentré de tomate
• 2 càc Garam Masala
• 2 càs jus de citron
• 1 oignon
• 400 g dés de tomate en boîte
• 1 càs cumin
• 1 càc paprika
• 1 càc curcuma
• 50 g noix de cajou
• 50 g beurre
• 10 cl crème entière liquide
• 1 càs coriandre hachée
• 1 verre d’eau
• 1 morceau de sucre

Préparation étape par étape

1. Préparez la marinade en mélangeant au poulet coupé en dés la moitié de l’ail et du gingembre râpé, le concentré de tomate et le jus de citron avec 2 cas de Garam Masala. Mélanger et filmer le plat avant de réserver au frigo.
2. Faire suer l’oignon dans la cuve avec 1 càs d’huile avec l’autre moitié du gingembre et de l’ail, puis ajouter le poulet et sa marinade et le faire dorer 5 minutes.
3. Ajouter la boîte de dés de tomate, le verre d’eau et les épices ainsi que le morceau de sucre pour casser l’acidité et les noix de cajou concassées et bien mélanger. Puis cuire sous pression 7 minutes.
4. Ajouter la crème, la coriandre hachée et le beurre. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour amalgamer les saveurs. Servir chaud.

Astuces Cookeo et variantes

En utilisant le Cookeo, le butter chicken peut se réaliser en 20 minutes environ avec une cuisson sous pression, idéal pour 4 convives. Pour ceux qui préfèrent une version sans noix ou sans crème, adapter les quantités d’épices et tester une texture plus légère. Le riz basmati se cuit séparément selon le ratio classique : 1 volume de riz pour 1,5 volumes d’eau.

Variantes intéressantes à connaitre

• Butter chicken avec morceaux de poulet coupés en dés de 3 à 4 cm pour une présentation tradi et une cuisson uniforme.
• Utilisation de la sauce en bocal sur option riz + naan, puis finition avec un peu d’eau et cuisson sous pression pour attendrir le poulet.
• Version peanut butter chicken: ajout de beurre de cacahuète et lait de coco pour une sauce plus corsée et exotique (à adapter au Cookeo).

Conseils et présentation

Le beurre et la crème apportent à la sauce une texture veloutée et une onctuosité qui enveloppe le poulet. Pour un plat parfaitement équilibré, ajustez le sel et le sucre selon l’acidité des tomates et ajoutez une touche de coriandre fraîche en fin de cuisson. Le butter chicken se marie parfaitement avec du riz basmati et des naans chauds.

Tableau des ingrédients par portion et temps de cuisson

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