Bruschetta compotée d’oignons : recette savoureuse et étape par étape

Cette préparation associe la douceur des oignons compotés au croquant des tranches de pain grillé, rehaussée par une touche de roquette et une crème légère pour un antipasti élégant et facile à réaliser. Suivez les instructions ci-dessous pour obtenir une bruschetta irrésistible et parfaitement équilibrée.

Ingrédients

• 1 poignée de Roquette Bonduelle
• 4 tranches de pain grillées
• 6 oignons rouges
• 100 g de sucre
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Crème fraîche

Ingrédients répétés / variantes suggérées

• 1 poignée de Roquette Bonduelle
• 4 tranches de pain grillées
• 6 oignons rouges
• 100 g de sucre
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Crème fraîche

Étapes

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive.
3. Versez-y le sucre et le vinaigre. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Remuez régulièrement.
4. Une fois le vinaigre évaporé, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
5. Étalez les oignons sur les tranches de pain grillées. Arroser éventuellement de crème fraîche et parsemer de roquette.

Il m’arrive souvent d’écrire ou de préparer des recettes sur papier à l’avance, afin de toujours avoir quelques recettes en réserve. Je dois bien avouer qu’ici j’ai pris vachement de l’avance, car les recettes datent de juin 2009. Je n’ai changé qu’un ingrédient: j’ai remplacé la tranche de crotin de chèvre par des tranches de chèvre frais Lary. Je préfère le côté crémeux du frais. La deuxième recette est un classique et j’ai juste joué sur les assaisonnements. Les deux étaient top.

Utilisations et accords

• Les oignons compotés apportent une douceur sucrée-salée qui se marie parfaitement avec le croquant du pain grillé.
• La roquette apporte une note fraîche et légèrement piquante qui équilibre le plat.
• La crème fraîche apporte de la rondeur; vous pouvez la servir à côté pour ceux qui préfèrent.

Infographie: cycle de cuisson des oignons pour compote parfaite

Astuce technique

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre les oignons, saler légèrement, poivrer, saupoudrer d’origan. Faire cuire à feu très doux et à couvert pendant 30 minutes environ pour obtenir des oignons réduits en compote.

tags: #bruschetta #compotee #oignon