Brochettes de poulet au pesto WW : recette et points WW détaillés

Les brochettes de poulet au pesto, faciles à préparer, s’adaptent parfaitement à un régime WW (Weight Watchers) en proposant une version légère et savoureuse avec une sauce pesto crémeuse et une trempette à base de fromage blanc.

Ingrédients et préparation des brochettes au poulet

Jambon de poulet ou blanc de poulet 300 g. Sauce soja salée 2 CS. Fromage blanc nature 0% MG 200 g. Coriandre fraîche 3 cc ciselée. Instructions préconisées : Mélanger la moitié du jus de citron avec la sauce soja et le miel. Couper le poulet en petits cubes. Saler, poivrer. Les faire mariner dans le mélange au citron. Les laisser au frais pendant 1 h minimum, en les retournant de temps en temps. Enfiler les morceaux de poulet sur des piques en bois, en alternant avec des tomates cerise.

Préparation et cuisson : Préchauffer le four à 180°C (th 6). Dans un bol, fouetter le fromage blanc. Ajouter les épices. Saler et mélanger. Disposer les brochettes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retourner pour cuire l'autre côté. Disposer les brochettes sur un plat. Les saupoudrer de coriandre ciselée.

Valeurs et portions

Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile

Brochettes au pesto léger et trempette crémeuse

De gros morceaux de poulet et de légumes sont enrobés d'une sauce pesto légère maison, grillés, puis servis avec des quantités additionnelles de pesto crémeux en guise de trempette. Si vous avez des restes, préparez un délicieux sandwich en mettant le poulet et les légumes (réchauffés ou non) dans des pitas et en les arrosant d'un filet de la sauce pesto crémeuse.

Basilic frais 3 tasse(s), légèrement emballé. Jus de citron frais 2 cuillère(s), ou moins au goût. Huile d'olive 2 cuillère(s) à thé. Sel de table ¼ cuillère(s) à thé. Poivre noir ⅛ cuillère(s) à thé. Flocons de piment rouge 1 cuillère(s) à thé. Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit 1¼ livre(s), coupée en 16 gros morceaux. Poivron(s) doux rouge 1 grand(e), coupé en 16 gros morceaux. Courgette 1 moyen, coupée en deux dans le sens de la longueur avec chaque moitié coupée en 8 gros morceaux. Oignon rouge(s) 1 moyen, coupé en 16 gros morceaux. Fromage à la crème légère 2 cuillère(s). Fromage parmesan râpé 2 cuillère(s) à soupe.

Instructions: Ajouter le fromage à la crème et le parmesan au contenu dans le mélangeur; mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Racler le pesto crémeux dans un bol de service, couvrir et réserver. Cette préparation servira de trempette. Loin du feu, vaporiser le gril d'enduit à cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Répartir uniformément le poulet et les légumes parmi 8 brochettes. (Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 20 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles brûlent.) Griller les brochettes, en les retournant au besoin, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 8 à 10 minutes. Déposer les brochettes dans un plateau de service. Saupoudrer de sel et de poivre, au goût, et servir avec la trempette crémeuse au pesto. Portion : 2 brochettes et environ 2 c.

Astuce et variations WW

Utiliser le fromage blanc 0% MG permet de réduire les calories et matières grasses tout en conservant une texture crémeuse. La marinade au citron et à la sauce soja apporte une saveur umami et acidulée sans alcool, adaptée à un plan WW. Les portions et les accompagnements doivent être ajustés selon les objectifs journaliers personnels pour rester dans les points alloués.

Tableau récapitulatif des portions et points estimés (à adapter selon les valeurs exactes des produits utilisés et les barèmes WW personnels) :

Portions et conseils: Pour 12 brochettes, vous pouvez utiliser une marinade rapide et ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur des morceaux. Si vous optez pour la version au pesto, réglez la quantité de pesto selon les préférences et les objectifs points de la journée.

tags: #brochettes #poulet #pesto #ww