Brochettes tomate cerise barbecue : fraîcheur méditerranéenne et douceur fondante du halloumi

Ces brochettes savoureuses mêlent la vivacité des tomates cerises cultivées en serre, le fondant du halloumi et la douceur des oignons perlés, relevés par une touche de coulis balsamique de Modène Monari Federzoni. Tentez une déclinaison riche en légumes méditerranéens avec courgettes marinées et tomates cerises dorées au grill pour un résultat coloré et parfumé.

Ingrédients et préparatifs essentiels

Prépare les ingrédients en blanchissant les oignons perlés 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante s’ils sont crus, puis égoutte-les. Coupe le halloumi en gros cubes d’environ 2 cm. Pour la marinade punchy et la sauce, réunit les éléments suivants :

• 6 courgettes de plusieurs couleurs
• 200 g de tomates cerises bien fermes
• Pics à brochettes
• Pour la marinade punchy : 60 ml d’huile d’olive de Haute-Provence AOP, le zeste et le jus d’un citron jaune, 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou plus), 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’origan séché, 1 gousse d’ail râpée finement, sel & poivre noir fraîchement moulu
• Pour la sauce : yaourt grec, le reste de marinade, le zeste d’un citron
• Assaisonnement supplémentaire si nécessaire

Préparation de la marinade et des légumes

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Le mélange doit être à la fois vif, parfumé et légèrement sucré.
2. Laver et couper les courgettes en tronçons de 3 à 4 cm. Laver et couper les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, déposer les morceaux de courgettes et les tomates cerises. Verser la marinade dessus, bien mélanger, couvrir et laisser mariner 4 heures minimum au frais (ou toute une nuit pour un goût encore plus intense).
3. Égoutter légèrement les légumes (garder le reste de marinade pour la sauce à réaliser).
4. Monter les brochettes en alternant courgettes et tomates cerises pour un bel effet de couleurs.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
6. Faire griller au barbecue ou à la plancha 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.

Variation avec le halloumi et les oignons perlés

Par ailleurs, mélangez les tomates cerises et le halloumi coupé en gros cubes, puis ajoutez les oignons perlés blanchis pour obtenir une brochette contrastée entre douceur et fermeté. Accompagnez de coulis balsamique à base de vinaigre balsamique de Modène Monari Federzoni pour une touche d’acidité équilibrante et de profondeur.

Cuissons et plannings

Pour des brochettes parfaitement dorées et savoureuses, respectez ces étapes :

• Préchauffez le barbecue ou la plancha.
• Grillez les brochettes en les tournant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le halloumi légèrement doré, environ 8 à 10 minutes.
• Gardez une petite réserve de marinade pour l’assaisonnement final ou une sauce d’accompagnement.

Portions et associations

Ces brochettes conviennent parfaitement comme antipasti ou comme plat principal léger accompagné d’une salade verte et d’un peu de pain croustillant. La marinade punchy apporte une fraîcheur citronnée et épicée, tandis que la douceur du halloumi et le croquant des tomates cerises créent une expérience texturale plaisante. Les oignons perlés, blanchis, ajoutent une note subtilement sucrée qui se marie idéalement au coulis balsamique.

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