Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C). Enfilez les morceaux de poulet sur les pics à brochette, disposez-les sur la plaque et saupoudrez de graines de sésame selon votre goût. Enfournez pendant 10 minutes environ.
Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Saler et poivrer. Enfiler les morceaux de poulets sur les bâtonnets. « Plat léger, idéal pendant les beaux jours. Tomates, poivrons oignons frais peuvent être intercalés entre les morceaux de poulet marinés. Accompagner d'une salade. »
Recette délicieuse, mais je ne fais pas brochette mais je prépare avec des nouilles sautées avec des poivrons, courgette et carottes. Ici tout le monde aime. Un délice ! Tout le monde a adoré, même ceux qui ne sont pas très sucré / salé. Les mois d’été riment souvent avec barbecue. Pour changer des merguez, chipolatas et autres saucisses, optez pour des brochettes !
Simplissimes à réaliser, le secret réside dans la marinade. Pour cette recette, je vous propose une version sucrée/salée avec du soja, du gingembre et du citron vert qui apportent une touche d’exotisme et du miel qui adoucit la marinade et permet une belle caramélisation. J’ai fait des brochettes de poulet mais vous pouvez utiliser du bœuf ou des crevettes. Et pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des champignons, des poivrons et/ou des oignons.
Ingrédients et étapes essentielles
- Ingrédients pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet, 8 c.à.s de sauce soja allégée en sel, 2 c.à.s de miel crémeux, Environ 4-5 cm de gingembre, 1 citron vert, 1 verre de riz.
- Dans un bol, verser la sauce soja puis le miel. Bien mélanger pour diluer le miel. Certaines sauces soja étant plus salées que d’autres et certains miels plus sucrés que d’autres, goûter pour voir si l’équilibre sel/sucre est bon; rectifier si besoin. Ajouter le gingembre râpé, les zestes et un trait de citron vert.
- Couper les escalopes de poulet en gros cubes. Faire mariner pendant 1h au réfrigérateur.
- Piquer les morceaux de poulet sur des pics à brochettes.
- Faire revenir les brochettes sur un grill, 2 minutes de chaque côté. En été, on peut opter pour une cuisson au barbecue, ça n’en sera que meilleure.
- Servir avec du riz, assaisonnez avec un mix de soja, citron, miel et gingembre.
Recette associée et suggestions: Recettes, Comprendre, Œnotourisme, Bonnes adresses, Innovation, Portraits et interviews, Sélection de la rédaction, Les autres boissons, Toutlevin, Recettes. Brochettes de poulet au miel : recette savoureuse pour régaler vos invités avec une belle harmonie sucrée-salée. 10 min de préparation, 15 min de cuisson, pour 4 personnes.
Ingrédients complémentaires et variantes: 4 blancs de poulet, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 oignons, 2 cuillères à café de curry, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Pelez l’oignon et nettoyez les poivrons. Coupez le poulet, les poivrons et les oignons en gros dés. Dans un saladier préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le miel, le curry, la sauce soja, un peu de sel et de poivre. Laissez macérer le poulet dans la préparation idéalement 12 heures. Sur des pics à brochettes alternez un morceau de poulet, un morceau d’oignon et un morceau de poivron. Faites ensuite griller les brochettes au barbecue 15 minutes en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de marinade. Astuce : il est possible de faire cuire les brochettes de poulet au four en les déposant sur la grille à four chaud (180°) environ 20 minutes. Servez ce plat accompagné d’un gratin de courgettes. Avec les brochettes de poulet au miel, rien de tel qu'un Blaissac rouge.
Conseils de cuisson et accompagnements
Pour obtenir une belle caramélisation et des saveurs bien équilibrées, ajustez le temps de marinade et le dosage de miel en fonction de la teneur en sel des sauces soja utilisées et de la douceur du miel. Variez les légumes intercalés entre les morceaux pour ajouter couleur et croquant, comme des tomates, des oignons frais ou des poivrons.
