Après les filets de sardines voici une nouvelle recette à la plancha à gaz Somagic. Il ne faut pas grand chose pour se régaler. La preuve avec cette recette facile de boudin antillais à la plancha à déguster en entrée. Simple mais délicieuse ! Pour cette recette de brochettes, j’ai utilisé de très bons fruits et légumes. L’association de l’ananas et la garniture d’oignons caramélisés/pommes/poivrons était vraiment judicieux !
Préparation et garniture
Préparez la garniture : Coupez les poivrons en lamelles. Pelez les oignons, les émincer. Déposez la garniture sur la plancha. Enfilez sur les brochettes en bois les morceaux d’ananas et de boudin en alternance. Servir avec la garniture. Taillez l'ananas en tranches de 1 cm d'épaisseur et ôtez la peau. Formez les brochettes en alternant 3 boudins et 4 morceaux d'ananas sur chaque pique. Disposez-les dans un plat long (vous pouvez glisser quelques feuilles d'ananas entre les boudins).
Marinade et cuisson
Arrosez de miel et d'huile d'olive, parsemez de gingembre haché, salez et saupoudrez de piment de Cayenne. Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9). Enfournez les brochettes 10 min sur une plaque de cuisson. Retournez-les à mi-cuisson. Couper le boudin en rondelles de 1 cm et l’ananas en petits quartiers. Les morceaux doivent être de la même taille. Mélanger l’huile avec le gingembre, saler et poivrer. Arroser les brochettes de marinade.
Faire chauffer la plancha à puissance maximale pendant 5 minutes. Faire griller les brochettes pendant 6 minutes en les retournant régulièrement. Déplacer les brochettes sur le côté. Ajouter le riz sur la plancha au centre et le faire revenir 2 minutes pendant que les brochettes finissent de cuire.Accompagnement et variation
On peut accompagner ces brochettes de garniture ou de riz pour compléter le plat. Le mode d'emballage des articles et les conseils sur la DLC ou le congélateur figurent parfois dans les descriptions des fiches produits et ne font pas partie de la préparation culinaire elle-même. Chez Maison Moraud, on propose une expérience de boucherie en ligne avec retrait Lyon 7, livraison réfrigérée et expédition en France grâce à Chronofresh. Si vous êtes basé à Lyon 7 ou dans les environs, le service de retrait est idéal pour éviter les files d'attente. Pour les autres zones, l'expédition et la livraison sont disponibles.
Valeurs nutritionnelles et ingrédients principaux
Trouvez ci-dessous les valeurs et les principaux ingrédients pour une version similaire de boudin noir aux pommes et aux légumes, adaptée pour une plancha:
- Boudin noir - environ 300 g
- Pomme de terre - environ 800 g
- Pommes - 2
- Epices et aromates: gingembre, piment de Cayenne, muscade
- Huile d’olive et miel
- Sel et poivre
Étapes détaillées de la préparation
- Couper le boudin en morceaux de 1,5 cm d’épaisseur environ.
- Laver les pommes et, sans les éplucher, les découper en quartiers.
- Embrocher alternativement un morceau de pomme et un morceau de boudin sur des pics à brochette.
- Faire griller dans une poêle sur feu vif en tournant les brochettes à plusieurs reprises pendant la cuisson (15 min maxi).
- Accompagner d'une purée de pommes de terre.
- Préparer la purée: ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4 et les faire cuire 10 min environ à l’autocuiseur; égoutter et passer à la moulinette; verser dans une casserole, ajouter le beurre et le lait bouillant réchauffé, puis rectifier l’assaisonnement.
Les brochettes peuvent être servies en entrée ou en plat principal selon les portions. Le mélange boudin/pomme et le croquant des légumes grillés apportent une exploration de saveurs typiquement antillaises sur une base de plancha simple et rapide.
