Cette recette combine une brioche dorée et moelleuse avec un poulet croustillant enrobé de panko, le tout relevé par une touche de jalapeños et de cornichons pour un effet rustique et savoureux. En suivant les étapes, vous obtiendrez une composition parfaite : brioche légère, poulet tendre et garnitures qui apportent du caractère sans alourdir.
Ingrédients et préparation de la brioche dorée
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le poivre. Avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette, incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée et homogène. Ajouter et mélanger la ciboulette, le fromage et le babeurre pour former une pâte souple. Bien mélanger à la main et transférer sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir doucement une ou deux fois en repliant la pâte sur elle-même et en la roulant légèrement vers l’extérieur. Former un rectangle de 25 x 20 cm et transférer les morceaux sur une plaque à cuisson préparée. Déposer les morceaux près les uns des autres avec les bords à 0,5 cm de distance et les badigeonner de babeurre.
Répéter l’opération de préchauffage et de préparation de la pâte comme indiqué précédemment pour assurer une cuisson homogène et une belle coloration.
Cuisson du poulet et enrobage croustillant
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le babeurre. Déposer la chapelure panko dans un bol moyen. Retirer le poulet du babeurre, le couvrir de panko et le transférer sur la plaque à cuisson préparée. Vaporiser généreusement le poulet d’un aérosol de cuisson. Cuire 18 minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant.
Préparation des garnitures et assemblage
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre et les jalapeños tranchés. Trancher les brioches en deux et les tartiner de gelée de poivron rouge. Déposer un morceau de poulet sur six moitiés de brioche. Garnir le poulet de jalapeños marinés et de cornichons, au goût. Couvrir de l’autre moitié de brioche pour former des burgers brioche-poulet rustique.
Suggestions de service et variantes
- Pour une version plus légère, réduire légèrement le babeurre et remplacer une partie par du lait écrémé.
- Ajouter une pointe d’ail en poudre dans la pâte pour intensifier les arômes.
- Servir avec une salade verte acidulée pour contraster avec la douceur de la brioche.
Ces brioches au poulet & fromage sont d’un moelleux INCROYABLE 🤯🧀
Notes et conseils
- Préchauffer le four à 425°F (220°C) pour obtenir une croûte bien dorée et un intérieur tendre.
- Veiller à laisser une légère distance entre les morceaux de brioche pour éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson.
- Enrobage de panko doit être uniforme pour une coloration homogène et un croustillant optimal.