EDITEUR DU SITE : SAS « LA BRIOCHE DOREE » au capital de 13 494 738 Euros inscrite au registre du commerce et des sociétés de Rennes sous le numéro 318 906 591. Siège social : 38 ter, rue de Rennes 35510 Cesson-Sévigné. N° SIRET : 318 906 591 02773. N° TVA Intracommunautaire : FR55318906591. Téléphone : 02.99.22.23.30. Directeur de publication : VOARICK Olivier. Concepteur et Hébergeur du site : SAS DBM - De Bussac Multimédia 44 avenue des Etats-Unis, 63000 Clermont-Ferrand. FRANCE.
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Éléments historiques et opératoires
La société LA BRIOCHE DOREE a connu de multiples évolutions, y compris des fusions-absorbations et des cessions de fonds de commerce, impliquant des transferts d'établissements et des restructurations internes. Parmi celles-ci, on relève la fusion-absorption et des modifications d’adresse du siège social, ainsi que des cessions de fonds de commerce et d’établissements secondaires situés dans divers centres commerciaux et zones urbaines.
Par exemple, un dossier publié au 20 octobre 2025 indique que LA BRIOCHE DOREE, SAS au capital de 13 494 738 euros, dont le siège est 38 Ter rue de Rennes à Cesson-Sévigné, immatriculée au RCS de Rennes sous le numéro 318 906 591, a vendu à BABKA, SARL au capital de 8 000 euros, le fonds de commerce de restauration, salon de thé, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie, vente de pains et traiteur exploité 82 rue Nationale - 37000 Tours, moyennant le prix principal de 460 000 euros, avec prise de possession fixée au 1er octobre 2025. Cela illustre la dynamique d’achat-revente et la réorganisation du portefeuille d’établissements sous la marque.
Autres éléments notables dans l’historique des établissements: différentes adresses ont été transférées ou fermées, notamment des établissements à Brest et Rennes, et des ouvertures/cessions se sont succédé dans plusieurs centres commerciaux et zones urbaines, confirmant une stratégie de présence nationale étendue et variée.
Le marché de la boulangerie-pâtisserie en France est analysé comme un secteur en évolution: l’étude couvre l’histoire de la profession, l’importance du pain et de la baguette, le processus de fabrication, l’expansion du secteur, le rôle de l’emploi, la consommation française et la concurrence. Un focus est donné sur la boulangerie-pâtisserie artisanale, et une seconde analyse concerne le secteur industriel (leaders tels que Bridor et Délifrance) et les tendances vers une alimentation plus saine, l’augmentation des prix des matières premières, les enjeux environnementaux et la transition digitale.
Éléments opérationnels et chiffres
- Siège social actuel et variations de l’adresse juridique, y compris les transferts de 2016 et les adresses secondaires.
- Fusions et apports partiels d’actifs impliquant des sociétés liées à LA BRIOCHE DOREE et des réorganisations de fonds de commerce dans différents centres commerciaux et villes.
- Dates d’ouverture et de fermeture d’établissements secondaires, avec des exemples précis comme Brest, Rennes, Dijon, Tours et d’autres.
- Éléments financiers et administratifs présentés dans les actes publicisés, notamment les acquisitions et cessions de fonds de commerce, les montants et les dates de prise de possession.
- Rôle des commissaires aux comptes et organisation administrative de la société (Président, Directeur général et autres intervenants).
Tableau récapitulatif des transformations clés
| Événement | Date | Impact | Lieu |
|---|---|---|---|
| Fusion-absorption et réinvestissements | 2001-2002 | Réorganisation du groupe et consolidation des fonds | Rennes |
| Fusion et cession de fonds de commerce | 2020-2025 | Réduction et repositionnement du réseau | Plusieurs sites |
| Transfert du siège social | 2016 | Modification d’adresse | Rennes |
| Vente d’un fonds de commerce (Tours) | 2025 | Transfert de l’exploitation | TOURS |
La présence de LA BRIOCHE DOREE à travers de multiples implantations montre une stratégie de diversification géographique, avec une orientation vers des centres commerciaux et des zones à fort trafic. Le réseau est complété par des établissements secondaires et des points de vente sous l’enseigne LA BRIOCHE DOREE et, dans certains cas, BRIOCHE DOREE ou Le Fournil de Pierre à des périodes antérieures.
Contexte économique et perspectives
Le marché de la boulangerie-pâtisserie en France est caractérisé par une compétition entre boulangeries artisanales et opérateurs industriels. L’étude mentionnée propose une analyse du positionnement des leaders du secteur industriel comme Bridor et Délifrance, des tendances vers une alimentation plus saine et des tensions liées au coût des matières premières. La transition digitale et les attentes des consommateurs en matière de rapidité et de qualité influencent les offres et les formes de distribution, notamment dans les zones urbaines et les centres commerciaux.
Marchés - Quand la boulangerie devient branchée
Notes juridiques et administratives
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Actualités récentes et épilogue narratif
À l’échelle des transactions récentes, LA BRIOCHE DOREE a cédé des fonds de commerce et poursuivi des apports et fusions avec d’autres entités, ce qui a modifié la composition du réseau et les lieux d’exploitation. Le dossier publicisé en octobre 2025 reflète une dynamique de réallocation d’actifs et de rationalisation du portefeuille, tout en conservant l’identité de la marque dans plusieurs emplacements clés.
Perspectives et continuité
La courbe historique montre une capacité d’adaptation et une réactivité face à l’évolution du marché et de la réglementation. L’enseigne continue d’opérer dans le secteur de la restauration rapide française, avec des offres allant de la restauration rapide à des services traiteurs et des ventes de pains et viennoiseries, tout en s’inscrivant dans une dynamique de fédération de réseaux sous l’enseigne LA BRIOCHE DOREE.
