Contexte et mutation d’un lieu emblématique
Une nouvelle adresse s’apprête à ouvrir ses portes au cœur de Rennes ! La Fabrique Cookies, véritable référence artisanale en France, s’installe bientôt au Centre Commercial Colombia, en lieu et place du corner « Brioche dorée ». En revanche, impossible de connaître la date exacte d’ouverture ! « Il reste encore quelques travaux », note la direction de la galerie. Mais dès l’inauguration (d’ici la fin septembre) les amateurs de ces douceurs vont pouvoir se réjouir.
Révolution douce et vision entrepreneuriale
Depuis ses débuts en 2015, Alexis de Galembert, fondateur et ancien financier reconverti en maître cookie, a su imposer une vision alliant tradition et innovation. Son point de vente à Colombia n’échappe pas à la règle. Cette nouvelle ouverture au cœur de Rennes est une étape marquante dans l’expansion de l’enseigne, qui compte déjà de nombreuses boutiques en France, notamment à Paris, en région parisienne, et dans d’autres villes. Cette décision, considérée comme une première à Rennes, représente un défi majeur pour les salariés de la Brioche Dorée dans cette ville.
Contexte économique et évolution du site
Située au cœur du centre commercial Colombia, la Brioche Dorée Rennes Colombia a longtemps été un lieu de rencontre et de dégustation pour les habitants. Cependant, la baisse de fréquentation du centre commercial, conjuguée à des coûts de loyer exorbitants et à la nécessité de travaux de rénovation importants, a rendu l’exploitation de l’établissement de plus en plus difficile sur le plan financier. La direction a pris la décision de ne pas renouveler les baux commerciaux, faisant face à des défis financiers et opérationnels insurmontables.
Dates de fermeture et conséquences humaines
Le bail du restaurant principal de la Brioche Dorée Rennes Colombia arrivera à échéance en mars 2024, tandis que celui du kiosque prendra fin en juin 2024. Ces dates marquent la fin d’une ère pour cet établissement emblématique de la ville. Les salariés de l’établissement concerné seront affectés sur les autres restaurants de Rennes en fonction des besoins et des souhaits. Cette fermeture aura un impact direct sur les 11 salariés actuels. La perspective de devoir trouver de nouveaux postes dans d’autres établissements de Rennes peut être source d’anxiété pour certains.
Soutien et accompagnement des salariés
Pour accompagner les salariés dans cette transition, la CFDT restera à leur disposition pour répondre à leurs questions et leur fournir un soutien moral.
Cadre légal et éléments contextuels
Établissement LA BRIOCHE DOREE à RENNES fermé le 30/06/2024. Cet établissement est un établissement secondaire de : Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité. Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements. immatriculé sous le siret 318 906 591 00082, est fermé. Il a été créé le 26 décembre 2001, il y a 25 ans. Il a été fermée le 30 juin 2024, il y a 2 ans. C’est un établissement secondaire de la société LA BRIOCHE DOREE, qui possède 271 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : restauration de type rapide (56.10c).
- La fermeture s’inscrit dans un contexte de réorientation du centre Colombia et de mutations d’enseigne, passant d’un concept de restauration rapide à une offre artisanale plus spécialisée.
- Les enjeux économiques et humains guident la transition, avec un accent sur l’accompagnement des salariés et le maintien de l’attractivité du centre.
Aspects pratiques et perspectives
Cette transition vers La Fabrique Cookies s’inscrit dans une logique d’expansion et de diversification de l’offre au sein du centre Colombia. L’implantation espérée de l’enseigne dessert les habitants et les visiteurs en quête de douceurs artisanales, tout en s’ancrant dans le savoir-faire français de la cookie culture. La nouvelle enseigne proposera sans doute une offre axée sur des cookies de haute qualité, fabriqués artisanalement, et pourra être accompagnée par d’autres concepts complémentaires dans le centre.
Pour enrichir l’information, une rencontre entre les fidèles clients et les équipes pourrait être organisée autour d’animations mettant en valeur les techniques de cuisson et les saveurs signature de La Fabrique Cookies.
Tableau synthèse des éléments clés
| Établissement | Statut | Dates clés | Impact salariés |
|---|---|---|---|
| Brioche Dorée Rennes Colombia | Fermeture | Contrat se terminant mars 2024 (bail principal), juin 2024 (kiosque) | 11 salariés affectés |
| La Fabrique Cookies - Centre Colombia | Nouvelle ouverture | Ouverture espérée d’ici fin septembre | transfert et création d’opportunités locales |