Brioche avec Ninja Foodi recette: guide détaillé et astuces

Préparez d’abord votre pâte à brioche pour obtenir une douceur moelleuse et dorée, idéale avec ou sans accompagnement. Dans un bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède afin de l’activer, puis ajoutez ensuite le lait, la levure ainsi que l’eau de fleur d’oranger, puis travaillez la pâte à la main ou au robot.

Huilez légèrement le panier du Airfryer à l'aide d'un pinceau. Placez les brioches dans le panier du Airfryer et lancez la cuisson pour 14 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et encore moelleuses. Séparez bien les brioches si vous voulez faire des portions individuelles. Pour une grosse brioche portionnable, vous pouvez coller les boules de pâtes en les disposant en fleur dans le panier du airfryer. Pour une belle couleur dorée, vous pouvez passer un peu de beurre fondu au pinceau sur le dessus de la brioche 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un robot chauffant, mettre 210 g de lait demi-écrémé + 20 g de levure de boulanger + 60 g de sucre ; mettre à chauffer durant 2 minutes à 37° vitesse 2 (j'ai le compact cook pro). Ajouter 350 g de farine, une cuillère à café de vanille liquide, 70 g d'huile de tournesol et 5 g de sel. Pétrir durant 5 minutes. Laisser reposer durant 1 h 30 dans une pièce chauffée. Constituer 8 boules à déposer dans un moule beurré et fariné. Laisser gonfler durant 1 h 30 dans une pièce chauffée ou près d'un radiateur. À l'aide d'un pinceau, mettre du lait sur la pâte à brioche délicatement.

Dommage, je n'avais plus de sucre perlé pour mettre sur le dessus... vous pouvez en mettre, ce qui ne sera que mieux. Cuisson : BAKE à 160° durant 25 minutes. Cette brioche moelleuse est une option rapide au Air fryer, idéale lorsque le temps presse mais que l’on souhaite déguster une douceur maison. Avec un temps de cuisson réduit, on obtient une brioche aérée et dorée en un clin d'œil.

En complément, une méthode traditionnelle est proposée: dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'œuf, le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Préchauffez l'Air fryer à 160°C pendant 4 minutes, puis placez une couche de papier cuisson au fond du panier et placez les 6 boules côte à côte (ou utilisez un plat). Laissez refroidir avant de couper et de déguster.

Pour une cuisson plus « professionnelle » étape par étape: Dans un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et les 3 œufs. Pétrissez à faible vitesse jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant 8 à 10 minutes. Ajouter progressivement le beurre ramolli à vitesse moyenne, quelques cubes à la fois, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé, ce qui peut prendre 5 minutes. Raclez les parois du bol pour vous assurer que tout le beurre est incorporé. La pâte sera très molle. Couvrez le bol et laissez dans le réfrigérateur pendant toute la nuit ou pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme. Divisez la pâte en 7 morceaux égaux, roulez chaque morceau en une boule. Graisser le panier Cook & Crisp et préparer les cercles de papier sulfurisé pour le fond. Disposez 6 petites brioches sur les côtés et 1 au milieu. Ajoutez 250 ml d'eau dans la marmite et fermez le couvercle. Placez le curseur sur AIR FRY/COOKER, puis PROVE à 35°C pendant 1 h 40 min pour lever. Après levée, badigeonnez le dessus avec du lait et fermez le couvercle. Sélectionnez COMBI-STEAM et STEAM BREAD à 160°C et 12 minutes; la cuisson démarre après une phase PRE. À la fin, la surface sera croustillante et brune. Retirez le panier et laissez refroidir légèrement avant dégustation.

Cette brioche moelleuse est rapide à faire au Air Fryer et idéale si vous manquez de temps tout en savourant une brioche délicieuse. Avec les différentes options, vous pouvez obtenir une brioche légère, dorée et parfaitement parfumée, prête pour le petit-déjeuner ou le brunch.

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