Brioche aux sucre pipelette recette: une brioche délicieusement sucrée et légère pour des matins délicieux

Pour les matins de mon amoureux, la Saint-Valentin arrivant à grand pas (et en plus c’est son anniversaire!!! oui, je suis marié à un valentin), j’ai préparé une brioche. Je ne sais pas ce qui m’arrive en ce moment, non contente d’être très sucrée, je suis très pâte levée et autres levures de boulanger… J’ai même commencer à faire du pain!!! c’est dire, moi qui estimait que le boulanger saurait toujours mieux faire que moi, et que donc, bon, à chacun son métier. Dans ma série, je triture la pâte, après les gressins, voici donc la brioche.

Tout pareil, je n’en avais jamais fait, à part des Devonshire Splits il y a plus d’un an et demi!!! C’est dire…Comme la pâte à gressins, j’ai fait lever ma pâte à brioche sur le radiateur. En fait, cela me rappelle ma grand-mère. Une recette facile de brioche pour les petits déjeuner. Facile à trancher et à faire griller.

Ingrédients essentiels

• 250 g farine de blé T45
• 50 g beurre à température ambiante
• 4 œufs
• 15 g levure de boulanger fraîche
• 5 cl lait de vache tiède
• 5 g sel fin
• 25 g miel d’acacia
• 4 c. à soupe sucre (pour le mélange et le dessus)

Préparation de la pâte étape par étape

1. Délayer la levure avec le lait tiède.
2. Battre 3 œufs. Dans un robot muni d'un crochet, verser la farine. Faire un puits. Verser la levure et les œufs battus au centre.
3. Commencer à pétrir à petit vitesse. Ajouter le sel et le miel sur les côtés, continuer de pétrir. Ajouter le beurre en morceau, pétrir 10 minutes montre en main.
4. La pâte devient bien élastique et se décroche naturellement du crochet quand on le soulève.
5. Placer la pâte en boule dans un saladier légèrement fariné et recouvert d’un torchon humide. Laisser lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède.
6. Quand la pâte a doublé de volume, la poser sur un plan de travail fariné. L’aplatir pour la faire tomber. La plier en rabattant les coins vers le centre, raplatir un peu et rabattre les autres coins vers le centre. La retourner, former une boule en rentrant les coins par en-dessous. Replacer la pâte dans le saladier recouvert du torchon, placer 1 heure au frigo.
7. Refaire la même opération: aplatir la pâte, la plier deux fois. Elle devient très facile à travailler (très élastique!).
8. A ce moment-là, la rouler en un gros boudin de longueur égale à la circonférence de votre moule. La placer dans le moule à savarin ou le moule à cake (si votre moule n’est pas anti-adhésif, le beurrer et le fariner légèrement).
9. Faire lever la brioche soit sur un radiateur, recouverte d'un torchon humide pendant 1 heure, soit à l'entrée du four chauffé à 50°C.
10. Préchauffer le four à 200°C. Battre le jaune d’œuf avec une cuillérée d’eau froide. Dorer la brioche à l’aide d’un pinceau et répartir le sucre grains dessus.

Cette recette de brioches au sucre vous donnera des viennoiseries dorées et incroyablement moelleuses, aussi bonnes qu'à la boulangerie. La préparation reste simple et accessible, idéale pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter. Le secret ? Une pâte bien travaillée qui donne des brioches gonflées et légères, avec cette croûte sucrée qui croustille légèrement. Elles se dégustent tièdes, encore fumantes à la sortie du four, quand le beurre embaume toute la cuisine.

Astuce et variantes

Faire chauffer le lait quelques minutes à peine au micro-ondes ou à la casserole, afin qu’il soit tiède. Si le lait a trop chauffé, le laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans le bol du robot. Ajouter les œufs, le beurre pommade et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter enfin le lait et la levure, et pétrir 10-15 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce que se forme une boule de pâte homogène et élastique, qui décolle des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine 1/2 cuillère à soupe à la fois.

Brioches Nuage: briochettes individuelles ultra légères. Vous pouvez ajouter un peu de fleur d’oranger ou le zeste d’une orange dans la pâte, glisser un carré de chocolat au milieu et, pour la version sans lait, remplacer le beurre par de la margarine. Pour une brioche roulée en format familial, la recette se trouve ICI. La brioche du matin est parfaite quand on cuit une seule grande brioche dans un moule, mais elle ne marche pas très bien pour des brioches individuelles.

Bonjour Dita, peut-on utiliser cette recette comme base de pâte à tarte par exemple pour une bresilienne ? Bonjour Dita. Merci pour cette recette géniale. Oh merciiiii, votre commentaire me fait tellement plaisir. Est-il possible de préparer les boules de pâte et de les congeler. Je viens tout juste de sortir mes brioches du four. J’ai hâte de les goûter !

Notes sur la cuisson et le service

Les brioches se dégustent tièdes, encore fumantes à la sortie du four, lorsque le beurre embaume toute la cuisine. Pour obtenir une croûte bien croustillante et un intérieur moelleux, privilégier une cuisson douce et une levée suffisante avant la cuisson.

La chaleur adaptée et les temps de repos permettent d’obtenir une brioche bien aérée et facile à trancher, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter, ou un moment douceur en amoureux.

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