Comment faire des "franui" maison? Découvrez la recette qui fait le buzz sur les réseaux sociaux : les "Franui"! Ces framboises enrobées de chocolat sont devenues notre snack préféré à picorer pour le goûter.
Ingrédients et préparations de base
Ingrédients185 mL (¾ tasse) de framboises, surgelées, dégelées, 60 mL (¼ tasse) de yogourt grec, aux framboises, 30 mL (2 c.… PréparationRecouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un petit bol, écraser les framboises à l'aide d'une fourchette. Ajouter le yogourt grec et les graines de chia. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Déposer le mélange sur la plaque à cuisson en petites portions à l’aide d’une cuillère. Placer au congélateur et laisser reposer 1 heure. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Tremper les bouchées congelés dans le chocolat une à la fois, puis les remettre sur la plaque une fois trempés. Placer au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit figé. Conserver au congélateur pour des bouchées glacées, ou au frigo pour des chocolats froids.
Variantes et conseils
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres petits fruits comme des fraises, des myrtilles, des mûres, ou même des tranches de fruits comme des bananes ou des pommes.
- On peut utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait, ou faire un mix entre chocolat noir et chocolat au lait selon les préférences.
- Pour une version encore plus gourmande, ajouter des toppings comme des éclats de noisettes, des copeaux de noix de coco, ou un peu de fleur de sel avant que le chocolat ne durcisse.
- Utiliser du chocolat blanc pour l’enrobage final ou alterner des framboises enrobées de chocolat noir et chocolat blanc.
- Pour éviter que le chocolat ne brûle, fondre lentement au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant régulièrement.
Variantes et techniques avancées
Victimes de leur succès, les fruits sont parfois difficiles à trouver en magasin. Voici donc une recette pour les préparer vous-même ! Cassez la tablette de chocolat blanc en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie. Lavez les framboises. Piquez une framboise sur un cure-dent. Tremper le fruit dans le chocolat blanc fondu, puis déposez sur une assiette. Cassez la tablette de chocolat noir et faites-la fondre au bain-marie. Sortez les framboises et trempez-les à nouveau dans le chocolat noir. Pour cette recette, des framboises surgelées seront plus adaptées.
Le silicone n’est pas négociable ici: il facilite énormément le démoulage. Conseil technique du chocolatier: faites fondre le chocolat lentement au bain-marie, l’eau ne doit jamais bouillir. Version vegan: utilise un chocolat vegan certifié sans lait. Version au sirop d’érable: pour adoucir le noir 70 %, mélangez-lui 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur en fin de fonte. Sans moule, par trempage: piquez les framboises sur un cure-dent et trempez chaque fruit dans la matière fondue puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Au congélateur: jusqu’à 2 mois. Oui, sans souci. Surtout pas. Elles se travaillent telles quelles, encore bien dures. Cela évite qu’elles rendent du jus et facilite la prise au frais. Oui - piquez les fruits sur un cure-dent, trempez-les dans la matière fondue puis déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Variantes nutritionnelles et valeur calorique
Combien de calories par pièce ? Version healthy au 70 % (~13 g par pièce) : 65 à 75 kcal. L’association framboises et chocolat est un classique que les Franui ont remis au goût du jour - dans la même veine que ma tablette chocolat Dubaï maison. Le cœur qui s’ouvre sur les brisures acidulées et le praliné fondant est le vrai bonheur des bouchées chocolat framboises façon Franui.
