Cette tarte apportera le soleil dans vos assiettes et ravira les papilles de vos invités, nous vous le garantissons ! Bref, c’est la recette idéale pour un apéritif au soleil, en famille ou entre amis ! Plein de déclinaisons peuvent être apportées, au pesto vert, avec de la tapenade et bien d’autres.
Très simple à réaliser, elle est esthétiquement conviviale et s’adapte à toutes les envies: tomate, mozza, bacon et parmesan pour une version généreuse; ou encore une version plus légère avec des herbes et des légumes croquants. Parfait donc pour un petit apéro dinatoire entre amis ou en famille. Il existe à tous les goûts et elle peut être même sucrée (confiture, Nutella, caramel…), mais ici nous privilégions la version salée parfumée au pesto.
Ingrédients et préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180° et préparez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Étalez-la en cercle et tapissez-la avec le dos d'une cuillère de pesto maison en laissant environ deux centimètres de bord libre. Humidifiez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau. Déposez une seconde pâte feuilletée au centre et soudez les deux pâtes en pressant bien les bords.
Placez un petit verre au centre de la pâte. À l’aide d’un grand couteau, découpez 16 triangles autour du verre en partant du centre vers l’extérieur. Enfournez la tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 20 à 25 minutes selon votre four.
Préparer le pesto et les garnitures
Râpez le parmesan. Dans votre robot, mixez basilic, pignons grillés, parmesan, huile d’olive et jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Étalez le pesto sur la première pâte, laissez 2 cm au bord et humidifiez le bord libre.
Coupez en petits morceaux grossiers la bûche de chèvre et râpez le parmesan pour ajouter de la gourmandise. Mélangez dans un saladier les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Déposez des morceaux ou des garnitures sur la pâte et recouvrez avec la seconde pâte comme pour une tarte à garnir.
Variations possibles
- Remplacer le pesto traditionnel par de la tapenade ou des variantes de pesto coloré
- Ajouter des tomates cerises, mozzarella, bacon et parmesan pour une version estivale généreuse
- Utiliser des graines de sésame pour la décoration
Astuce pratique: Plus il y a d'ingrédients entre les deux pâtes, plus les torsades seront difficiles à réaliser surtout si les bandelettes sont fines. Si vous préférez simplifier, vous pouvez vous arrêter à 24 parts en découpant le raisonnement en quatre puis en trois puis en deux pour obtenir 24 parts.
Cuisson et service
Prévoyez environ 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Pour certains fours, 30 minutes peuvent être suffisantes; surveillez bien la cuisson pour éviter que cela ne brûle.
Idées et déclinaisons supplémentaires
Partez d’un esprit « soleil » et adaptez la garniture selon les saveurs préférées: tomates, mozzarella et parmesan pour l’alliance classique; ou une version plus légère avec des légumes du soleil et des herbes fraîches. Cette tarte soleil est parfaite comme apéritif festif, convivial et coloré, et s’accorde avec vins doux ou rosés d’été.
Contenus et publicités personnalisés - Très facile à réaliser et visuellement impressionnante, elle fera sensation sur votre table d’apéritif estival.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Préparer pâte feuilletée, pesto, garnitures et matériel |
| Découpe | Former le centre et découper 16 triangles |
| Montage | Garnir, recouvrir et souder les bords |
| Cuisson | Cuire 20-25 minutes à 180°C jusqu’à dorure |
| Finition | Décorer selon les goûts et couper en parts |