Le chou-fleur est un légume très polyvalent. Vous pouvez le préparer de différentes manières et le combiner délicieusement dans de nombreux plats. Par exemple, vous pouvez cuisiner le chou-fleur en une délicieuse soupe. Préparer une soupe de chou-fleur est très simple. Ajoutez le chou-fleur, l’eau et le cube de bouillon.
En rôtissant le chou-fleur au préalable, vous donnerez à votre soupe encore plus de saveur. Coupez d’abord les bouquets de chou-fleur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les rôtir au four (environ 20 minutes à 200 °C). Astuce : Assaisonnez bien le chou-fleur avec du poivre et du sel avant de le mettre au four. La soupe au chou-fleur a naturellement un goût très doux. Pour la rendre encore plus crémeuse, ajoutez-y quelques pommes de terre farineuses ou du fromage de chèvre frais. Ajoutez une touche croustillante à votre soupe au chou-fleur en y ajoutant des lardons. Le goût salé des lardons se marie parfaitement avec le goût doux et crémeux de la soupe. En plus du persil ou des oignons jeunes, les noisettes sont également une garniture idéale pour votre soupe de chou-fleur. Hachez d’abord grossièrement les noisettes et faites-les revenir brièvement à la poêle.
Astuce : Ne jetez pas les restes de chou-fleur (que vous obtenez lors de la découpe) à la poubelle, mais faites-les griller avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Conseil : pour tous les ingrédients présents dans ces recettes, retrouvez une délicieuse version bio en magasin. Concombre, pomme de terre, poivron, brocoli, carotte, potiron, chicon, poireau, et bien d’autres encore : un bol de soupe aux légumes chaude est toujours délicieux !
Ingrédients et base de la soupe
Ce qui est merveilleux avec la soupe, c’est que vous pouvez combiner vos ingrédients préférés à votre guise. Quelle est votre soupe préférée ? Avez-vous des conseils pour préparer le meilleur potage au chou-fleur ? On le sait bien, surtout au Québec, qu’on a encore un bon mois à patienter avant de pouvoir se découvrir un petit peu. À l’heure où j’écris, le grand soleil, le chant des oiseaux, les cris des enfants qui jouent dehors sont trompeurs, il fait encore un peu frisquet !!
Hacher l'oignon, l'ail. Couper la pomme de terre en cubes, et le chou-fleur en petits fleurons. Dans un grand chaudron, chauffer un filet d'huile végétale, et ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, faire revenir 2-3 minutes à feu moyen, les oignons doivent devenir translucides. Ajouter la pomme de terre et le chou-fleur. Saler et poivrer. Dorer 5-6 minutes puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen puis passer le tout au bras mélangeur pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco et le zaatar.
Couper chaque tranche de pain en cubes, dans une petite poêle chauffer un filet d'huile d'olive et les dorer 3-4 minutes. Hacher les noisettes et ajoutez-les avec ½ cuillère à thé de zaatar. Crémeuse et onctueuse, la soupe de chou-fleur est un vrai régal que vous pourrez déguster bien chaude en hiver. Une recette de légumes simple et rapide à cuisiner !
Recette complète et variantes
Ingrédients : 600 g de chou-fleur, 1 branche de céleri, 1 oignon, 50 cl de bouillon de volaille, 30 g de beurre, 30 cl de lait, 10 de crème fraîche, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, ciboulette, poivre blanc, muscade.
Étapes de la recette : 1) Épluchez et émincez finement l'oignon. Réservez. 2) Émincez le céleri. Réservez. 3) Dans un faitout, faites fondre le beurre. Dès qu'il devient mousseux, ajoutez l'oignon et le céleri. Faites-les suer à feu doux. 4) Pendant ce temps, épluchez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets. 5) Ajoutez-le au faitout avec le bouillon, le lait, le thym et le laurier. Le chou-fleur est un de mes légumes chouchou de l’hiver, avec le poireau et le potimarron.
Je crois qu’il n’y a pas 1 semaine en hiver où je ne mange pas des 3. Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire une soupe de chou-fleur. Une soupe bien onctueuse et toute douce, bien veloutée, avec un goût de chou-fleur. Une recette de soupe simple car il n’y a que 4 ingrédients : du bouillon, du lait, du chou-fleur et de l’oignon. Et un peu de poivre aussi. J’adore cuire le chou-fleur dans le lait. Je trouve que ça lui fait garder sa couleur blanche immaculée et cela lui donne de l’onctuosité. J’avais expérimenté cette technique lorsque j’avais réalisé ma purée de chou-fleur et depuis je l’utilise dès que je dois cuire du chou-fleur. Il m’arrive également de réaliser cette recette avec du lait végétal. J’adore le goût du chou-fleur avec le lait d’amande !
Cette soupe de chou-fleur est vraiment très simple à réaliser. Elle se rapproche de la recette du velouté du Barry, un grand classique de la cuisine française qui est une soupe de chou-fleur mixée avec de la crème. Elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Si vous êtes amateur de chou-fleur, vous pouvez la complexifier un peu avec du curry par exemple (le curry et le chou-fleur se marient très bien), cela vous donne une sorte de soupe de chou-fleur à l’indienne ! Vous pouvez également ajouter quelques amandes blanches, cela donne un parfum très doux à la soupe !
Comment faire une soupe de chou-fleur ? Pour réussir une soupe de chou-fleur ultra onctueuse, ou plutôt un velouté de chou-fleur, il est important de cuire doucement votre chou-fleur dans un mélange de lait et de bouillon puis de mixer l’ensemble. Vous obtenez alors une texture crémeuse et bien onctueuse, épaisse et veloutée, à se damner ! Cette soupe peut également être agrémentée d’autres légumes blancs, comme du panais ou du persil tubéreux dont les saveurs s’associent très bien avec le chou-fleur. Vous pouvez également ajouter de l’ail si vous êtes amateur !
Vous pouvez également faire rôtir votre chou-fleur au four avec vos oignons avant de les mixer avec du lait et du bouillon. Vous obtiendrez une soupe légèrement colorée, car la cuisson au four peut faire griller votre chou-fleur !
Détailler le chou-fleur en grosses fleurettes. Couper l'oignon en 2 puis à nouveau en 2 pour avoir 4 gros morceaux. Mélanger tous les légumes dans une casserole ajouter le lait et le bouillon. Faire cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit extrêmement tendre. Ajouter les légumes dans un mixeur, et doser petit à petit la quantité de liquide.
Pour décorer une soupe de chou-fleur, c’est vraiment très simple. J’adore décorer mes soupes de manière très simple. Aussi, j’associe par exemple des croûtons de pain revenus dans une bonne huile d’olive comme ici par exemple. J’adore lorsque les couleurs de la soupe se retrouvent dans la décoration, c’est pourquoi je ne mixe jamais tous les légumes, et j’en garde quelques uns pour agrémenter la soupe. Et la décoration qui se mange c’est toujours mieux. Pour ce type de soupe, il est également possible de l’agrémenter avec quelques oignons frits, ou de petits morceaux de bacon grillé, qui vont apporter du croustillant.
- Préparez les légumes et le bouillon selon la méthode décrite.
- Rôtissez le chou-fleur pour intensifier les saveurs, puis mélangez avec lait et bouillon.
- Ajustez la texture avec un mixeur et ajustez l’assaisonnement.
- Décorez et servez chaud pour profiter pleinement de la crème et du croustillant.
