Le plus connu des barboteurs, protège contre les insectes, de l’oxydation et des infections. Que fait un barboteur? En remplissant le barboteur d’un peu d’eau, il agit comme un siphon, l’eau isole le vin ou la bière de l’air extérieur. Empêchant donc les bactéries de pénétrer à l'intérieur. Toutefois, il permet le gaz carbonique, formé lors de la fermentation, de s'échapper par le barboteur à cause de la surpression.
Comment fonctionne un barboteur
En remplissant le barboteur d’un peu d’eau, il agit comme un siphon et assure une barrière hydrostatique entre le contenu et l’air ambiant. Le gaz carbonique produit pendant la fermentation peut s’évacuer sans laisser pénétrer les contaminations externes. Une autre logique est que l’eau dans le barboteur s’évapore et doit être contrôlée régulièrement et remplie si nécessaire. Eventuellement, remplissez le barboteur avec une solution désinfectante au lieu de l’eau ordinaire.
Modèles et avantages
Les modèles de barboteur en forme de serpentin sont les plus avantageux, mais ils sont plus difficiles à nettoyer que les modèles cylindriques. L’usage de barboteurs cylindriques est également recommandé pour des fûts avec une capacité de 50 litres ou plus, pour être en mesure de traiter la plus grande volume de dioxyde de carbone.
Quand les barboteurs conviennent-ils le mieux ?
- Pour les fûts de grande capacité afin de faciliter l’évacuation du CO2 sans risque d’intrusion.
- Pour protéger des infections et de l’oxydation pendant les phases de fermentation.
- Pour des vérifications régulières du niveau d’eau et du débit du gaz.
Entretien et sécurité
Il est indispensable de contrôler régulièrement le niveau d’eau dans le barboteur et de remplir si nécessaire. L’intérêt d’un entretien régulier est de prévenir les interruptions de fermentation et les contaminations. Si besoin, remplacer l’eau par une solution désinfectante adaptée pour éviter la prolifération de micro-organismes indésirables.
Conseils d’achat et de configuration
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Exemple de référence et contexte produit
Marque Référence 09001 EAN 134000000000440
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