Plutôt chocolat ou caramel ? Les plus gourmands diront certainement "les deux !", surtout si ce duo s'incarne dans des bonbons fermes et tendres avec une saveur sucrée gourmande en version 100 % végétale et sans glutn ! Découvrez les Bonbons Caramel Double Choco de Kuhbonbon, la version vegan, sans lactose et sans gluten des caramel parfumés au chocolat. Réalisées sans produits d'origine animale à partir de sucre de canne, de cacao et de lait de coco, ces douceurs végétales offrent le même plaisir gustatif sans allergènes majeurs et sans huile de palme avec des ingrédients de qualité.
Pourquoi choisir entre un petit chocolat et un bonbon au caramel lorsque l'on peut avoir les deux ? Les Bonbons Caramel Double Choco de Kuhbonbon offre une saveur de chocolat caramélisée ultra gourmande, à savourer à tout moment de la journée. Fondée en 1976 en Allemagne, Kuhbonbon est une marque spécialisée dans la fabrication de bonbons au caramel et autres produits au caramel. Depuis plusieurs années, l'entreprise développe une gamme 100 % vegan de bonbons au caramel en différentes saveurs, ainsi que des sauces au caramel, sans lactose et sans gluten.
Dans cette version végétale, Kuhbonbon garde son savoir-faire artisanal et confectionne les confiseries à partir d'ingrédients de qualité, sans colorants ni conservateurs. La marque utilise du sirop de sucre, du sucre de canne et du lait de coco pour retrouver la rondeur du caramel associée au parfum du chocolat dans cette texture ferme que l'on aime tant, et n'utilise ni huile de palme ni produits d'origine animale.
Vous êtes restaurateur, concept store ou épicerie fine ? Retrouvez Kuhbonbon pour les professionnels sur notre plateforme dédiée vegetalfood.pro, avec des offres adaptées et une logistique réfrigérée sur-mesure. Visuel non contractuel. Aujourd’hui c’est confiserie! On se mettra au régime au mois de janvier et on se régale en préparant les fêtes de fin d’année! Je suis sûre que les caramels mous vous manquent, voici une recette végétale qui ravira plus d’un gourmand.
Préparation et texture
La recette est plutôt facile, la seule difficulté étant de trouver la bonne température pour des caramels ni trop mous, ni trop durs. Lors de mon premier essai, les caramels étaient restés très très mous et donc difficiles à couper en cubes. La fois suivante, j’ai augmenté la température durant la cuisson et le résultat final était plus satisfaisant (sans que cela ne change rien au goût). J’ai quand même dû les mettre quelques minutes au congélateur pour pouvoir les démouler et les couper facilement.
On les utilisera aussi pour fourrer des barres de céréales ou chocolatées comme des « mars » maison. Préparez un petit plat en le recouvrant de papier sulfurisé, ou utilisez un moule recouvert de papier sulfurisé. Dans une casserole, verser la crème de lait de coco, le sucre, le sel, le beurre et le sirop d’agave. Prolongez la cuisson pendant 20 minutes environ. Le caramel doit cuire à légère ébullition à une température d’environ 120°C. Laisser reposer au frais jusqu’à ce que le caramel soit solide.
Huuuum, les caramels mous... jolis carrés marron foncé, luisants sous leur emballage plastique transparent, qui nous ramènent à l'enfance! Facile de les retrouver en version végane: du sucre cuit, du sirop d'agave, de la crème végétale et, bien sûr, de la fleur de sel. Le tout, mélangé, émulsionné, sera versé dans un cadre, afin d'y refroidir, d'y durcir, avant d'être découpé en carrés ou en toute autre forme. A déguster pour le plaisir à n'importe quel moment de la journée...
Ingrédients et rappel historique du caramel
- Ingrédients typiques: sucre semoule, crème végétale, sirop d'agave, fleur de sel, vanille, jus de citron, lait de coco (ou crème végétale), et éventuellement margarine ou beurre végétal.
- Le caramel mou au beurre salé de Quiberon et le caramel d'Isigny inspirent les variantes historiques du caramel.
- Le caramel mou au chocolat, tel que connu à Bordeaux, témoigne de l'évolution des confiseries au caramel.
Recette-type proposée: 250 g de sucre semoule, 80 g de crème végétale, 3 cuil. à soupe de sirop d'agave, 2 pincées de fleur de sel. Préparation: huiler un récipient, faire fondre le sucre, ajouter la crème végétale chaude, surveiller la couleur, ajouter la fleur de sel, puis laisser refroidir et couper en carrés. Conseils: éviter de laisser les caramels se superposer et ajuster le temps de cuisson selon la consistance désirée.
- Versez le sucre dans une casserole avec le sirop d'agave et laissez fondre doucement sans remuer.
- Ajoutez la margarine, crème végétale et sel et laissez bouillonner légèrement.
- Cuisez encore quelques minutes selon que vous voulez des bonbons plus fermes ou plus chewy.
- Versez dans le moule, lissez et laissez refroidir, puis démoulez et découpez.
Utilisations et conseils culinaires
Ces bonbons caramel vegan sont “faciles”, rapides, beaux, brillants, terriblement addictifs et totalement bluffants. Vous pouvez les consommer tels quels ou les enrober de chocolat noir. On les utilisera aussi pour fourrer des barres de céréales ou chocolatées comme des « mars » maison. Vous trouverez des idées d’utilisation variées selon vos envies.
Impact et durabilité
Les Bonbons Caramel Double Choco Kuhbonbon offrent une saveur de chocolat caramélisée ultragourmande sans lactose ni gluten, sans huile de palme et sans produits d'origine animale. Ils s'inscrivent dans une démarche artisanale et respectueuse des allergènes, tout en privilégiant des ingrédients de qualité et des procédés sans colorants ni conservateurs.
Tableau récapitulatif des caractéristiques
| Caractéristiques | Description |
|---|---|
| Type | Bonbons caramel au chocolat, vegan, sans lactose et sans gluten |
| Ingrédients clés | Sucre de canne, cacao, lait de coco |
| Texture | Texture ferme avec caramel chocolaté |
| Allergènes | Aucun produit d'origine animale, sans gluten ni huile de palme |
| Origine | Allemagne, marque Kuhbonbon |
Protéines de Soja Texturées au Caramel
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