Des fois faire manger des poireaux aux enfants s’avère difficile et il faut négocier et accourir à des stratagèmes afin qu’au moins ils goûtent. Du coup, il faut réfléchir à des petites recettes que les enfants chérissent et intégrer dedans les poireaux. C’est ce que j’ai fait la dernière fois avec ma tarte pizza et cette fois-ci, j’ai pensé à des petits flans salés au fromage et aux poireaux et du coup c’est passé comme une lettre à la poste et ils ont même redemandé à être reservi !
Le poireau primeur de mai à fin juillet et le poireau d’hiver à partir d’octobre. Epluchez les poireaux en ôtant la moitié de la partie verte, nettoyez-les soigneusement et égouttez-les. Faites-les couper en rondelles. Faites saisir 10 minutes les rondelles de poireaux à la poêle avec le beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème liquide, la noix de muscade râpée et le fromage râpé. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux au mélange. Répartissez-les poireaux dans 4 ramequins beurrés. Disposez-les dans un plat à four. Remplissez-les à ras bord du mélange puis déposez une rondelle de fromage de chèvre cendré. Versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur des ramequins, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 20 minutes minimum. Vérifiez la fin de la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans un des flans. Elle doit ressortir sèche.
Des variations et des astuces pour plaire à tous
J'espère que la recette Flan de Poireau au Chèvre Cendré vous a plu. Aujourd’hui, je vous partage une petite recette toute simple, rapide, délicieuse et de saison : le flan de poireaux et chèvre. Le poireau est un légume de saison, très facile à cuisiner. En ce qui me concerne j’avais congelé plusieurs poireaux émincés donc j’en ai toujours d’avance. Ça facilite encore plus la cuisine. Je les ai fais en format muffin individuel mais vous pouvez tout a fait les faire dans un grand moule. Ces petits flans sont parfait pour accompagner une salade par exemple.
Pour cette recette de flan de poireaux et chèvre, rien de plus simple, vous aurez besoin de poireaux, d’œufs, de crème de soja et de fromage de chèvre. J’ai utilisé de la bûche parce que qu’il m’en restait dans le frigo et je trouve ça plus simple. Vous avez juste à couper une tranche et la déposer sur le flan. Mais vous pouvez tout a fait utiliser du fromage de chèvre frais ou autre. Préchauffer le four à 200 degrés. Laver et émincer finement les deux blancs de poireaux. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Mettre les poireaux et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuit et que toute l’eau se soit évaporée. Pendant ce temps, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter la crème de soja, le sel et le poivre et bien mélanger. Une fois cuit, ajouter les poireaux dans le mélange oeufs/crème de soja, bien mélanger. Verser la préparation dans votre moule et surmonter de morceaux de formage de chèvre. Si vous utiliser des moules à muffins, les remplir aux 3/4 car ils vont gonfler. Enfourner pour 30 min, ils doivent être bien dorés. Et déguster !
L’hiver je tourne vite en rond le soir avec mes idées de repas. J’adore la soupe mais bon parfois j’aime aussi ne pas manger liquide au dîner. En ce moment j’ai une envie folle de chèvre, j’adore ça, normal ça viens de chez moi. Le Sainte Maure vous connaissez? Une spécialité qui vient près de chez moi. Dans mon alimentation je n’utiliser que du chèvre frais, moins calorique. Dans une poêle, faire cuire les poireaux, émincés finement, dans un filet d’huile d’olive; environ 10 minutes à feu moyen. Dans un saladier, battre les œufs, assaisonner et ajouter la crème. Ajouter la préparation dans chaque moule jusqu’au 3/4. Sur le dessus mettre un petit morceau de chèvre. Cette recette végétarienne ultra facile est idéale pour un déjeuner riche en légumes et en protéines, afin d’avoir de l’énergie pour l’après-midi (voir notre article sur le déjeuner idéal).
Lavez les poireaux, ôtez la partie verte, puis coupez la partie blanche en rondelles. Faites cuire à feu moyen 10 à 15 minutes dans une casserole avec un léger fond d’eau (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur si vous disposez d’un cuit-vapeur). Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt et le fromage de chèvre frais. Ajoutez la noix de muscade. Incorporez les poireaux, l’ail et les échalotes dans la préparation et mélangez. Versez le mélange dans un plat beurré, et ajouter des rondelles de la bûche de chèvre sur le dessus, ainsi qu’un peu de noix de muscade.
- Préchauffez le four et préparez les poireaux selon l’indication ci-dessus.
- Préparez les œufs, crème et fromage puis incorporez les poireaux refroidis.
- Répartissez dans des ramequins, ajoutez le chèvre, puis bain-marie et cuisson jusqu’à dorure.
- Dégustez tiède ou froid avec une salade pour un repas équilibré.
Legume Ideas: Dried Beans After Soaking
Bon appétit et n’hésitez pas à varier les fromages selon les goûts des convives ou à faire des grands moules pour un plat principal léger. Le flan de poireaux au chèvre se prête aussi bien à une lunch box qu’à un dîner convivial.