Découvrez notre recette d’émincé de dinde au curry et à la mangue, une véritable invitation au voyage culinaire qui combine à merveille les saveurs épicées et fruitées. Ce plat exotique est parfait pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’originalité et de soleil à leur table. L’émincé de dinde, tendre et savoureux, se marie parfaitement avec le goût sucré et juteux de la mangue. Le curry, avec ses arômes chauds et épicés, relève subtilement l’ensemble pour créer un plat équilibré et parfumé. La mangue, en plus de sa saveur exceptionnelle, est une source riche en vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants, apportant une touche de fraîcheur et de bienfaits à votre plat. Alors, laissez-vous tenter par ce voyage culinaire et surprenez vos proches avec cette recette d’émincé de dinde au curry et à la mangue, un plat savoureux et exotique qui apportera une touche d’évasion à vos repas.
Préparation et cuisson pas à pas
Emincez finement les filets de dinde en lamelles. Pelez et émincez l’oignon. Hachez la gousse d’ail.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y dorer la viande.
Ajoutez une cuillère d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail avec les épices. Ajoutez la mangue. Versez le bouillon et la crème.
Puis ajoutez la dinde et les cubes d’ananas. Le foie gras est connu pour rehausser les plats qu’il accompagne.
Préchauffez le four à th. 6 - 180 °C. Pelez 1 mangue et détaillez-la en dés. Épluchez et émincez les échalotes.
Émiettez le pain d’épices et versez-le dans un saladier. Arrosez de jus de fruits, laissez gonfler puis ajoutez la farce, les échalotes et les dés de mangue. Salez, poivrez et mélangez. Salez et poivrez l’intérieur de la dinde, puis déposez-y la moitié de la farce. Tassez bien, ajoutez le lobe de foie gras puis le reste de farce.
Déposez la dinde dans un plat à four ou directement sur la lèche-frite du four recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 1 heure. Arrosez et retournez la dinde régulièrement en cours de cuisson.
🌰 La dinde aux marrons
Pelez les 2 mangues restantes et coupez-les en lamelles. Épluchez les patates douces, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
Prélevez un peu de gras de cuisson, versez dans une grande poêle et faites dorer les lamelles de mangue et les rondelles de patates douces. Salez, poivrez et servez autour de la dinde.
Variantes et options rapides
Couper les blancs de dinde en cubes de même taille. Dans un wok faire chauffer l'huile, et faire sauter l'émincé de dinde à vif pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce qu'il soit cuit) en remuant régulièrement. Ouvrir la boite de mangue au sirop et en conserver le jus.
Couper la mangue en fines lanières. Ajouter l'ail, la mangue, les poireaux et les bâtonnets de bambou à la dinde et les faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes. Dans un verre mélanger le sirop de mangue, le vin, le ketchup et le miel à la maïzena. Verser ce mélange dans le wok et faire sauter encore 2 minutes jusqu'à ce que le jus commence à épaissir. Servir accompagné de riz.
Émincez les escalopes de dinde. Pelez la mangue et coupez-la en dés. Faites revenir les oignons et la dinde dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le curry et mélangez. Saupoudrez de fond de veau, déglacez avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter 10 minutes. Dorez la mangue dans une autre poêle avec le reste d'huile ; salez et poivrez. Mélangez-la avec la viande. Pour un joli effet, vous pouvez servir ce sauté de dinde coloré dans des verrines, en entrée par exemple (en entrée, les quantités ci-dessus seront pour 4 personnes).
Si vous n'avez pas de fond de veau, diluez 1/2 cube de bouillon de volaille dans 1/2 verre d'eau, et versez sur la viande, avant de laisser mijoter 10 minutes, comme indiqué sur la recette. Placez un morceau de papier sulfurisé sur un panier vapeur. Pelez et coupez la mangue en lamelles. Faites dorer le rôti de dinde sur toutes ses faces avec un peu de matière grasse, pendant 5 minutes à feu vif dans une cocotte, salez et poivrez, ajoutez l’oignon et ensuite les épices.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel.