Besoin de faire le plein de légumes ? Avec ce plat complet légumes et protéines, votre dîner sera un succès. Des blettes, des lardons, des tomates, de l’oignon, du bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Lavez et coupez en tronçons les blettes. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez en dés les tomates. Faites revenir 5 min en mode dorer les lardons avec les oignons. Ajouter les blettes, les tomates, le bouillon de légumes, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 10 min. Rectifiez l’assaisonnement puis servir.
Afin d’obtenir une sauce plus onctueuse, à la fin de la cuisson prélevez 1 c. à soupe de jus et mélangez avec 1 c. à café de maïzena puis remettez dans la cuve et laissez en maintien au chaud 10 min.
Les blettes à la tomate font partie de ces recettes familiales idéales en accompagnement ou en plat principal. Plat provençal, méditerranéen ou italien, c’est du soleil dans l’assiette.
Dans cet article je te donne quelques variantes d’ingrédients, une version Cookéo et une version Thermomix. Tu peux servir ces blettes fondantes en accompagnement d’une viande grillée, d’une volaille rôtie ou simplement avec du riz ou des pommes de terre pour un repas végétarien. L’ajout de lardons est facultatif mais tu sais que j’en colle dans à peu près tous mes plats de légumes.
Petit rappel pratique : dans les blettes on mange tout, les feuilles et les côtes. Cuisiner les blettes c’est facile et anti-gaspi. Deuxième petit rappel : inutile de s’enquiquiner avec un couteau, une paire de ciseaux est parfaite pour couper des tronçons et éviter ainsi la corvée d’effilage. Zéro fil à la dégustation, promis !
- Lave soigneusement les blettes. Sépare les côtes des feuilles si elles sont très épaisses puis coupe l’ensemble en morceaux, avec des ciseaux. Épluche et émince l’oignon.
- Mélange bien puis couvre. Laisse cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
- Sers chaud ou tiède.
- Les jeunes blettes sont plus tendres et demandent moins de cuisson cette recette est donc plus adaptée (et bien meilleure) au printemps et en été.
Pour une version plus gourmande, ajoute un peu de parmesan râpé au moment du service, à l’italienne. Ajoute une poignée d’olives noires en fin de cuisson pour une touche provençale, c’est délicieux. Supprime simplement les lardons. Ajoute une boîte de pois chiches égouttés lors du mijotage pour obtenir un plat complet, un peu comme ma recette du ragout d’aubergine aux pois chiches et à la tomate. Ajoute les blettes coupées grossièrement. Si tes blettes sont très grosses et volumineuses, il est souvent plus pratique de cuire d’abord les côtes 10 minutes au Varoma, puis de les incorporer dans le bol avec les feuilles pour la cuisson à la tomate. Tu peux les congeler sans souci ou même en faire des bocaux en les stérilisant 1h à 100°. Oui. Oui, c’est même recommandé. Oui. La pulpe de tomate apporte davantage de texture tandis que le coulis donne une sauce plus lisse.
Si ma recette de blettes à la tomate te plaît n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Des blettes fondantes mijotées avec de la tomate, de l’ail et de l’huile d’olive. Servez chaud ou tiède.
Temps Total 1h 15min
600 g blettes et divers ingrédients selon variantes
Ingrédients typiques et variantes rapides :
- 500 g blettes
- 400 g tomates pelées en dés
- 2 càs huile d’olive
- 1 oignon
- 1 pincée origan
- 1 pincée basilic
- 10 cl crème fraîche
- 1 pincée sel
Accessoires recommandés : couteau hachoir Ultrablade et mélangeur pour faciliter la préparation.
Blettes à la tomate
| Etape | Description |
|---|---|
| Préparation | Nettoyer et éplucher les blettes; couper en tronçons |
| Cuisson | Faire revenir lardons et oignon, ajouter blettes et tomate, cuire sous pression 10 min |
| Finition | Rectifier l’assaisonnement; épaissir avec maïzena si nécessaire; maintenir au chaud 10 min |