Une recette de blanquette de poisson exquise ! Ici, la recette de blanquette de poisson au curry est réalisée avec de la queue de cabillaud. C’est un morceau de ce poisson blanc que j’aime beaucoup, il n’y a pas d’arête.
Une première fois j’ai réalisé cette recette de blanquette avec 1.5l de fumet de poisson comme le préconisait le livre dans lequel j’avais repéré la recette. Effrayée par cette quantité, j’ai diminué à 1 litre de fumet. Au final, il y avait beaucoup, mais beaucoup trop de jus ! On ne voyait plus la garniture. Alors je vous mets ici la recette efficace, qui ne nécessite donc que de 25 cl de fumet. C’est largement suffisant et tout cuit parfaitement. Je me suis régalée avec cette blanquette au Cookeo. Une blanquette légère et pleine de saveurs à base dpoisson et curry.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.Laver les pommes de terre et les couper en deux.Laver la courgette et la couper en gros dés. Couper les champignons en 4.Couper le poisson en gros morceaux ou gros tronçons.
Ingrédients essentiels et préparation initiale
- Champignons de Paris 80 g, 4 pièces
- Vin blanc, flambé ou cuit 100 ml
- Fond de veau et de volaille 1 cc
- Noix de muscade, en poudre 1 g
- 2 Pavé de poisson blanc
- 3 Carottes
- 500 ml Eau
- 300 g Riz blanc
- 3 càs Huile d’olive
- 1 Oignon jaune
- 300 ml Bouillon cube + eau
- 200 ml Lait de coco
- 0.5 Citron pressé
Préparation Étape 1/4 : Couper les carottes et oignons. Étape 2/4 : Mettre l’huile d’olive, les carottes et l’oignon dans le cookeo en mode dorage (2 min). Étape 3/4 : Ajouter l’eau, le riz et saler la préparation. Cuire sous pression pendant 5 min. Étape 4/4 : Ajouter le poisson et la préparation à base de bouillon, de lait de coco et de citron. Si le cookeo se met en erreur, arrêter la cuisson, laisser la pression descendre, ouvrez le cookeo et contrôler la cuisson du poisson. Si insuffisant ajouter un peu d’eau et poursuivez la cuisson sous pression 1 min.
Cuisson et assemblage : Couper le saumon en 4 cubes et le dos de lieu en 8 morceaux. Saler et poivrer. Couper les carottes en petits bâtonnets de 3 cm de long. Fendre le blanc de poireau, le tailler en fins filaments sur toute la longueur. Peler et émincer les échalions en rondelles. Ôter le bout terreux des champignons et les couper en lamelles.
Chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalions 1 min, ajouter les carottes et les champignons, remuer 1 min puis déglacer avec le vin blanc. Saupoudrer de fond de veau, verser 300 ml d'eau et déposer les filaments de poireau. Couvrir, cuire 15 minutes à feu moyen. Égoutter les légumes, réserver 1/2 tasse de bouillon (50 ml).
Diluer la fécule dans l'eau. Dans une casserole, porter le lait et le jus de cuisson réservé à ébullition, ajouter la fécule diluée et laisser épaissir 3 minutes à feu doux. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Remettre les légumes dans la sauteuse, arroser de sauce et mélanger. Déposer les morceaux de poisson, couvrir et faire étuver 5 minutes à feu doux. Réserver sous le couvert.
Dans une casserole, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y cuire le riz 10 minutes. L'égoutter et le mouler au centre des assiettes à l'aide d'une tasse ou d'un cercle culinaire.
Blanquette de la mer | Lidl Cuisine
Une recette de blanquette de poisson exquise ! Ici, la recette de blanquette de poisson au curry est réalisée avec de la queue de cabillaud. C’est un morceau de ce poisson blanc que j’aime beaucoup, il n’y a pas d’arête. Par contre, il se délie.
Pour parfumer la blanquette, n’hésitez pas à ajouter un bouquet garni dans la cuve du Cookeo.
Boîtes et quantités utilisées : Pavé de poisson blanc, Carottes, Eau, Riz blanc, Huile d’olive, Oignon jaune, Bouillon cube + eau, Lait de coco, Citron pressé.
Bon appétit !