Dans une grosse poêle (ou un fait-tout), faites dorer les pilons de poulet sur un lit d'oignon émincés, et dans un fond d'eau salée et poivrée à votre goût. 6/7 min plus tard, finalisez la sauce en y ajoutant le lait de coco, et le reste de cacahuètes entières. Remuer bien le fond avec la spatule pour que la sauce se mélange. La recette est très simple et peut être réalisée à l’avance pour réchauffer ensuite à feu doux.
Bien plus simple à réaliser qu'il n'y paraît, le poulet à la cacahuète allie à la fois le croquant des arachides et les saveurs prononcées du citron vert, ou encore du piment. L’alliance du poulet et de la cacahuète est présente dans de nombreuses gastronomies : chinoise, thaïlandaise, indienne… C’est un plat qui surprend souvent, mais ne laisse jamais indifférent.
Étapes et variantes essentielles
Dans une poêle, faire revenir les oignons. Dans le faitout, verser progressivement le lait de coco, la crème liquide, la sauce soja, le beurre de cacahuète et le concentré de tomates. Équeuter et hacher finement le piment et la tomate. Pour le citron vert, découper l’écorce à l’aide d’un économe et la conserver. Pour la sauce, réduire à feu doux. Incorporer ensuite progressivement le jus du citron, les légumes et épices. Diluer la sauce avec l’eau jusqu’à obtenir votre consistance favorite. Découper la coriandre en fins morceaux et la déposer dans le fait-tout, puis mélanger la sauce pour bien répandre les brins de coriandre.
La variante la plus connue remplace parfois la volaille par des haricots rouges, dont le goût contrebalance l’acidité et le piquant des différents ingrédients. Vous pouvez sinon tout simplement incorporer d’autres légumes ou féculents. Les lentilles peuvent faire un excellent accompagnement, riches en fer et à la saveur discrète, permettant de rendre le plat consistant sans dénaturer son goût. Pour une touche de douceur et d’Orient, vous pouvez aussi vous amuser à y incorporer des pois chiches.
Accords et accompagnements
- Le plat se marie très bien avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
- Le beurre de cacahuète avec morceaux peut aussi remplacer la purée d’arachides pour une texture différente.
- La cuisson de la sauce peut être adaptée selon l’intensité souhaitée du sucré-salé.
Notes de dégustation et conseils pratiques
Recette très simple à exécuter et délicieuse lorsque l’on apprécie le mélange salé/sucré. Le croquant des cacahuètes et les saveurs prononcées en font un plat plaisant, tout en restant accessible et rapide à préparer. Le seul bémol signalé est que les cacahuètes peuvent devenir molles si elles sont ajoutées trop tôt ou si la cuisson est prolongée.
POULET À LA SAUCE SATAY (sauce cacahuète) - RECETTE AUTHENTIQUE INCROYABLEMENT FACILE
Plusieurs façons de cuisiner ce plat existent, en fonction des goûts et des disponibilités. N’hésitez pas à expérimenter avec des épices et des herbes selon votre garde-manger et vos préférences afin d’obtenir une texture et une intensité qui vous conviennent le mieux.
| Ingrédients clés | Quantités approximatives |
|---|---|
| Poulet (pilons ou blancs) | 600-800 g |
| Cacahuètes | 100-150 g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Échalotes/oignons | 2-3 moyens |
| Sauce soja | 2-3 cuillères à soupe |