Veillez à rappeler que certains aliments peuvent ne pas convenir à certaines personnes et qu’il est prudent de demander l’avis d’un médecin avant tout effort de perte de poids ou régime. Bien que les renseignements présentés sur ce site soient fournis de bonne foi et considérés comme exacts, FatSecret ne fait aucune représentation ni garantie quant à l’exhaustivité ou l’exactitude et toutes les informations, y compris les valeurs nutritionnelles, sont utilisées à vos propres risques.
Composition et ingrédients principaux
Les ingrédients listés pour le bjorg moelleux chocolat noir comprennent principalement:
- Farine de blé 41%
- Chocolat noir 22% (pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao)
- Sucre de canne roux non raffiné
- Farine complète de blé 16%
- Huile de tournesol oléique
- Arome naturel de vanille
- Lait écrémé en poudre
- Sel de mer
- Carbonates d’ammonium, carbonates de sodium
- Gomme d’acacia
- Extraits de romarin
Le produit peut contenir des traces potentielles de soja, d’œufs, de fruits à coque, de graines de sésame et de moutarde. Ces allergènes éventuels sont mentionnés pour avertir les consommateurs sensibles.
Gomme arabique: description et usages
La gomme arabique est décrite comme l’exsudat de sève descendante solidifiée, produite naturellement ou suite à une incision sur le tronc et au pied d’arbres du genre Acacia, famille des Fabaceae. Comestible, elle est récoltée principalement en Afrique saharienne (Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan, etc.). C’est un polysaccharide acide fortement ramifié, présent sous forme de mélanges de sels de potassium, de magnésium et de calcium. Les éléments monomères de l’acide libre - acide arabique - sont le D-galactose, le L-arabinose, le L-rhamnose et l’acide D-glucuronique.
Selon les sources, les gommes arabiques se composent d’au moins deux fractions de polysaccharides de structures différentes. La fraction de masse moléculaire supérieure contient une part d’acides aminés modeste mais déterminante pour ses propriétés. La masse moléculaire moyenne oscille entre 200 et 300 kilodaltons et son numéro CAS est 9000-01-5. On la trouve dans le commerce sous forme de poudre ou de cristaux non moulus, de couleur jaune pâle à jaune brunâtre; la surface extérieure est mate et fendillée, la cassure est vitreuse, et les cristaux peuvent présenter de fines fissures.
La gomme arabique est fade et inodore, soluble dans l’eau et insoluble dans l’alcool. Même à des concentrations de 30 à 40 %, elle demeure peu visqueuse. Son utilisation principale est d’agir comme émulsifiant, notamment pour les huiles d’agrumes, comme colloïde protecteur dans les émulsions et comme support pour les arômes. Elle est largement employée dans l’industrie agroalimentaire.
Notions sur l’agriculture biologique et précautions
Un aliment biologique est un aliment produit selon les principes de l’agriculture biologique. Des formulations répétitives mentionnent ce cadre, indiquant l’importance d’un respect des pratiques biologiques, bien que les informations puissent être répétées dans le texte source.
Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l’emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. Dans certains cas, la présence d’un corps étranger ou d’autres éléments peut être signalée comme point de vigilance.
Tableau récapitulatif des composants
| Ingrédient | Pourcentage / Rôle |
|---|---|
| Farine de blé | 41% |
| Chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao) | 22% |
| Sucre de canne roux | - |
| Farine complète de blé | 16% |
| Huile de tournesol oléique | - |
| Arome naturel de vanille | - |
| Lait écrémé en poudre | - |
| Sel de mer | - |
| Carbonates d’ammonium et de sodium | - |
| Gomme d’acacia | - |
| Extraits de romarin | - |
Ce produit peut contenir des traces de soja, œufs, fruits à coque, graines de sésame et moutarde. Des précautions d’allergie sont donc à privilégier pour les consommateurs concernés.
Pasteur: allergies alimentaires
Utilisation et conseils de consommation
En cas de doute sur l’adéquation d’un aliment à votre régime ou vos besoins nutritionnels, consultez un professionnel de santé. L’évaluation des risques et des bénéfices peut varier selon les individus, notamment en matière de sucre et de matières grasses.