Retrouvez ici mes recettes sucrées et salées à index glycémique réduit. Je cuisine avec du sucre naturel (sucre de coco, miel, sirop de yacon etc) et en quantité réduite mais suffisante. Des recettes simples, saines/healthy et gourmandes. Elles sont faibles en lactose. J’ai créé une catégorie dédiées aux recettes des enfants. Car je suis maman et il est parfois compliqué, pour ma part en tout cas, de leur faire manger des légumes notamment. Enfin, j’ai trouvé sympa de vous proposer des idées de recettes rapides, en moins de 10 min. Je suis la première à courir après le temps.
J’ai découvert cet été des biscuits épeautre sésame bio chez Leader Price et j’ai été conquise, ils sont vraiment très bons. Toutefois un bémol en lisant les ingrédients qui les composent, il y a encore et toujours de l’huile de palme et d’autres noms qui ont beau être bio il n’y en a pas dans ma cuisine. La pâte est très molle et assez délicate à manipuler mais le résultat est fabuleux. Si vous aimez le sésame, ces biscuits ont un peu un goût de nougat au sésame asiatique, vous voyez ? Cela croustille et émoustille et vous savez quoi? J’ai été un peu étonnée mais tous les enfants ont adoré ces biscuits épeautre sésame. Et ils en réclament encore, j’ai eu du mal à nous en préserver quelques uns car ils voulaient tout manger pour leur goûter ces petits morfalous ! Craquez pour ces biscuits au sésame, des petites merveilles à la fois croustillantes et savoureuses. Parfaits à préparer à la maison, ils sont conçus pour une longue conservation : idéal en boîte pour les goûters ou les petits creux. Les graines de sésame apportent un délicieux parfum toasté et une touche authentique, rappelant les traditions de la biscuiterie familiale. Faciles à faire, ces biscuits plairont à tous, petits et grands gourmands.
Ingrédients et préparation essentielles
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine T55, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les graines de sésame à la pâte, puis mélangez minutieusement afin de bien les répartir. Prélevez des petites portions de pâte et façonnez-les en boules, puis aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de biscuit. Enfournez les biscuits à mi-hauteur et laissez cuire entre 15 et 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Une fois froids, placez-les dans une boîte en métal hermétique.
Variantes et astuces pour personnaliser
- Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de la margarine ou de la compote de pommes sans sucre ajouté. Diminuez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Pour une alternative sans gluten, utilisez un mélange de farines adaptées. Ces biscuits apportent des fibres grâce au sésame et peuvent convenir à différents régimes.
- Pour des biscuits encore plus savoureux, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte. Pour varier, remplacez une partie des graines de sésame par des graines de pavot ou de lin.
- Remplacer le beurre par une huile neutre ou par de l’huile de sésame pour renforcer le goût.
- Remplacer une partie ou la totalité de la farine T55 par de la farine complète apportera plus de fibres et une saveur plus rustique.
- Si la pâte colle, laissez-la reposer au frais 15 à 30 minutes.
Recettes associées et variantes au tahin
Une recette de biscuit au tahin sans beurre est également proposée. Le tahin ou tahiné est une purée de graines de sésame torréfiées et remplace le beurre pour des biscuits moelleux à cœur. Pour contrer l’amertume éventuelle, on peut ajouter de l’arôme de vanille et du sucre complet, qui donne une note caramélisée et ambrée. Le sucre complet se prend généralement en vrac dans les épiceries bio et la purée de graines de sésame se trouve dans le rayon purées et beurres d’oléagineux. Le tahini est réutilisable dans les houmous et dans les pâtisseries.
Houmous au Tahini et Gâteau au Tahini: Préparez un houmous classique en mixant pois chiches, tahini, jus de citron, ail, huile d’olive et épices. Intégrez du tahini dans la pâte à gâteau pour une texture riche et une saveur unique. Le tahini, avec ses atouts nutritionnels et sa polyvalence culinaire, est un incontournable dans une cuisine saine et savoureuse.
Recette de biscuits au tahini 🍪 Vous ne vous en passerez plus 😋
Recette de biscuits au sésame noir marbrés
Pour une version originale, essayez des cookies au sésame noir avec des marbrures. Les ingrédients typiques incluent 80 g de sucre en poudre blanc, 10 g de fécule de maïs, 40 g d'huile équivalant à 40 ml, 30 g de lait végétal, 1 c. à café d'arôme vanille, 120 g de farine T55, ou T45/T65, 1/2 c. à c. de levure. Dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule, ajoutez l’huile, le lait végétal, la vanille, puis incorporez les ingrédients secs. Déposez ensuite par-dessus la purée de sésame noir et marbrez rapidement sans trop mélanger. Formez 10 cookies, aplatissez légèrement, puis enfournez 9 minutes à 180°C. Ils seront encore mous à la sortie mais durciront en refroidissant.
Conservation et conseils pratiques
Rangez les biscuits au sésame dans une boîte hermétique en métal ou en verre, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Si la pâte colle, laissez reposer au frais. Pour les variations sans lactose, sans gluten ou vegan, ces biscuits s’adaptent facilement avec les substitutions mentionnées ci-dessus.
Notes personnelles et convivialité
Responsable culinaire du partage et de la convivialité, mon approche est de privilégier des recettes faites maison, simples et gourmandes. J’aime partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mon expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Ces biscuits au sésame et amande sans gluten, sans œufs et sans beurre conviennent à une alimentation vegan mais aussi à n’importe quelle personne gourmande. Pour impressionner et régaler, les cookies au sésame noir offrent une belle originalité tout en restant simples à réaliser et délicieux.