Biscuits déjeuner à l’avoine et pépites de chocolat : recette inspirée par Ricardo

Cette recette de biscuits déjeuner associe des flocons d’avoine à l’ancienne, de la farine de blé entier, des pépites de chocolat et une douceur légère de pomme et d’érable, pour des biscuits moelleux et nutritifs à déguster au petit-déjeuner ou en collation.

Ingrédients et préparation de base

Ingrédients essentiels:

• 2 tasses et 1/4 de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de beurre d’arachides crémeux
• 1/3 de tasse de compotes de pommes sans sucre
• 1/4 de tasse de sirop d’érable (ou miel)
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 1 gros œuf

Préparation générale:

• Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la cassonade et les pépites de chocolat.
• Dans un autre bol, combiner le beurre d’arachides, la compote de pommes, le sirop et l’œuf.
• Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Étendre et aplatir la pâte sur le papier parchemin.
• Cuire pendant 9 à 10 minutes, puis laisser refroidir.

Note initiale: merci d’imprimer ma recette! La semaine passée, Kéliane voulait faire des biscuits… elles sont juste trop bonnes et partent vite.

Variantes et variantes de cuisson

Une autre version de la même base propose une texture légèrement différente et un temps de cuisson légèrement plus long :

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Dans un bol, mélanger farine, flocons d’avoine, bicarbonate et sel.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec cassonade, huile et vanille, puis ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à homogénéité.
• Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée et cuire 12 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
• Laisser refroidir sur une grille.

Variantes avec banane et noix

Autre option de croquant et de saveur : préparer des galettes avec banane et boisson végétale, puis ajouter des graines (lin et chia) et des noix ou beurre d’amandes.

Préparation suggérée :

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Aplatissez les bananes dans un bol, ajoutez boisson végétale et graines de lin et de chia; laisser reposer 5 minutes.
• Ajoutez huile et beurre d’amandes, puis l’avoine et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• A l’aide d’une cuillère, formez deux galettes épaisses d’environ 12,5 cm de diamètre et garnissez de chocolat.
• Cuire 22 minutes ou jusqu’à dorure des côtés, puis laisser refroidir sur grille.

Notes pratiques et substitutions:

• Remplacer le chocolat par 2 dattes Medjool dénoyautées ou 2 figues sèches en dés.
• Conservation: les galettes se conservent 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Contexte et inspiration

Cette recette s’inspire des grands sandwichs à plusieurs étages du restaurant Santropol à Montréal, transposant l’idée de rendre le petit-déjeuner à la fois réconfortant et équilibré.

Tableau récapitulatif des variantes

Des outils utiles: convertisseur de mesures et illustrations associées accompagnent la recette pour faciliter les conversions et visualiser les étapes.

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